1: 名無しの旅人 2026/01/29(木) 14:59:29.22 ID:??? TID:NOcolor24 今「立ち食いそば」に注目が集まっています。江戸時代の屋台から始まったとされる立ち食いそばは、時間のないサラリーマンなどに向けた早く安い食事として親しまれてきた歴史があります。 美味しさはもとより、早くて安いという価値観を訴求してきた立ち食いそばですが、ここ最近新たなコンセプトを据えた「ネオ立ち食いそば」ともいうべき店が次々とオープンしています。なぜ今立ち食いそばが再評価されているのでしょうか。その背景と今後の展望について考えます。 外食全体の価格高騰の中で、立ち食いそばは依然として手頃な選択肢として存在感を示しています。しかしながら醤油やかつお節といった主要原料の価格は大きく上昇しており、多くの店が値上げを余儀なくされています。安くて早いというイメージはある程度維持しつつも、付加価値を与えることで利益を確保するためにアップデートした新たな立ち食いそばの登場は必然でした。 つづき 引用元：…