海外コミュニティのYouTubeから「日本で最も貴重な和牛を見つけた」という動画を翻訳してお届けします。 翻訳元 日本で最も貴重な和牛を見つけた （投稿主） ※アメリカの料理YouTubeチャンネル「Guga Foods」の動画。動画の内容は以下のとおり。 日本で、神戸ビーフの和牛を育てる牧場を訪ねた。牧場主に、和牛を育てていて一番うれしいことを聞くと、答えは「かわいい」。毎日マッサージをしているという話は本当ではなく、かゆそうなときや、気持ちよくさせたいときだけらしい。 もらった肉を、料理人のヒロが和牛のタルタルや和牛の握りにしてくれた。ステーキは、牧場主のすすめどおり、焼いたあとに塩だけで味付け。 さらに、子牛を2回産んで60か月育った「母牛の和牛」の熟成肉も食べた。普通の和牛のようにとろけるのではなく、しっかりした食感で、味がとても濃かったよ。 ・海外の反応 寿司職人の名前が「ヒロ」なら、間違いなく腕がいいと思えてきた。 ・海外の反応 >>寿司職人の名前が「ヒロ」なら、間違いなく腕がいいと思えてきた。 「ヒロ」という名前の料理人の10人に9人は、料理がうまい（笑）（※本当の統計ではありません） ・海外の反応 本場日本の、本物の和牛。本当にすばらしい！ ・海外の反応 料理人のヒロは、まさに達人。ワイヤレスの温度計を一切使わずに、ステーキを焼いていた。 ・海外の反応 >>ワイヤレスの温度計を一切使わずに、ステーキを焼いていた。 達人の技は、たいてい経験と繰り返しから生まれるもの。和牛のステーキは、あの人にとっては毎日の料理なんだと思う。 ・海外の反応 >>ワイヤレスの温度計を一切使わずに、ステーキを焼いていた。 レストランの料理人だから、毎日何十枚も和牛を焼いていて、これまでに何万枚も焼いてきたはず。それだけの経験があれば、温度計なんていらない。 家で料理をする人は、焼いてもせいぜい1日1枚だから、温度計が必要になる。比べるものじゃない。 if (FP_BIDDER_IS_PC) { googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1774855716118-0'); }); } --> if (FP_BIDDER_IS_PC) { googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1774855824810-0'); }); } --> ・海外の反応 みんな、すごく親切。それに、あの「母牛の和牛」は本当にすごそう。 ・海外の反応 「母牛の和牛」は、じっくり年を重ねて”熟成”されているから、味がずっと濃い。 ・海外の反応 運よく日本に住んでいる料理人。そこまで牛肉を食べるほうではないけど、和牛の種類の多さと質の高さには驚かされる（言うまでもなく）。 オーストラリアの穀物肥育の牛や、ニュージーランドの牧草牛もあるし、アメリカの上質なアンガス牛も手に入る。日本の人は本当に牛肉が好きで、たいていシンプルに、こだわって調理している。 ・海外の反応 日本は、すばらしくて魔法みたいな場所。人も食べ物も、ほかにかなうところはない。 ・海外の反応 >>日本は、すばらしくて魔法みたいな場所。 まさに同じ気持ち。日本が大好き！ ・海外の反応 京都で友達と、たまたま入った屋台風の店で和牛の握りを食べた。寿司はたいてい苦手だから不安だったけど、すごくおいしかった。 料理人のヒロなら、もっとおいしく作るんだろうな。 if (FP_BIDDER_IS_PC) { googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1774855731996-0'); }); } --> if (FP_BIDDER_IS_PC) { googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1774855841272-0'); }); } --> ・海外の反応 70年代に2年ほど日本に住んでいたけど、本当にいい経験だった。 ・海外の反応 >>70年代に2年ほど日本に住んでいた 自分も。1970年から1975年まで。日本で生まれたんだ。 ・海外の反応 「母牛の和牛」がどれだけ珍しいか、みんなわかっていないと思う。出会えるだけでもすごいこと。 ・海外の反応 あそこで食べてみたい。日本も日本の料理も大好き。見ていて楽しかった。 ・海外の反応 次の日本旅行で、新しい目標ができた。「母牛の和牛」を食べること！ ・海外の反応 >>「母牛の和牛」を食べること！ 別名、「生きたまま5年熟成」。 if (FP_BIDDER_IS_PC) { googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1774855745622-0'); }); } --> if (FP_BIDDER_IS_PC) { googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1774855855511-0'); }); } --> ・海外の反応 日本の文化が、食材をとても大切にしているところが好き。本当に心に響く。 ・海外の反応 料理人のヒロが使っていたお皿、本物のアンティークみたい。 和牛の握りに使っていた青と白の染付の器は、大正から昭和の初めにかけて人気だった種類。伊万里焼かもしれないし、瀬戸焼かもしれない（はっきりとはわからない）。 ステーキに使っていた2枚は、青と白のものより古そうで、典型的な伊万里焼。たぶん江戸時代の終わりごろ（1860年代）のもの。 ただ、高価な伊万里焼はほとんどが1700年代のもので、それより後のものは、骨董市では比較的手ごろな値段。それでも、熟成させた母牛の肉を年代物の器にのせるなんて、粋な組み合わせだと思う。 ・海外の反応 神戸ビーフの和牛のルーツは、実は鳥取だって知ってた？神戸の牛は、鳥取の牛の子孫。 鳥取なら、安くておいしい和牛が食べられる。 ・海外の反応 兵庫や京都の、丹波の和牛もぜひ食べてみて！ ・海外の反応 「和牛を育てていて、一番うれしいことは？」と聞かれて、「かわいい」と答える牧場主（笑） ・海外の反応 うらやましい！日本が本当に恋しい。京都はとても美しくて、骨董品の店が大好きだった。 でも、人はそれ以上によかった。みんな本当に親切で、行くたびにいつも特別な時間になった。いつか、本当にいい和牛のステーキを食べてみたい。「母牛の和牛」に挑戦する。 ・海外の反応 初めて和牛を食べたのは、京都の「いとうダイニング」という店で神戸ビーフを食べたとき。今でもあの味が忘れられなくて、いつかまた食べに行きたい。…