1: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:36:45.189 ID:zuyhpAmb0 甘みとコクをもう少し出したい       2: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:36:57.150 ID:jDcx3Emi0 味噌   4: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:37:16.486 ID:BU9dozT/0 甜麺醤   8: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:37:49.412 ID:w3pRtaAX0 >>4 これ   6: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:37:35.565 ID:Fc++0Kod0 ホアジャオ   10: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:37:54.898 ID:14nm8aCg0 玉ねぎ入れるとか あとシンプルに砂糖   11: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:38:00.064 ID:0aDJVZvB0 愛   12: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:38:02.586 ID:zuyhpAmb0 甜麺醤だけだと甘み足りなくねぇか？ 味噌だと塩味が増えそうに思う   13: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:38:42.751 ID:zuyhpAmb0 やっぱ砂糖入れてみるべきか 酒少し入れるのはどうだろうか？   30: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:48:12.586 ID:JSy0eySlr >>13 酒を入れるなら味醂の方が甘味が出そう 調理酒は塩入ってるからね   33: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:50:02.635 ID:zuyhpAmb0 >>30 俺料理酒は丸とか天とかの一番安い清酒つかってるのよ   15: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:39:01.078 ID:14nm8aCg0 あとコクを出したいならピーシェン豆板醤オススメだよ   17: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:39:13.804 ID:k4x2VFFa0 とうちじゃんとてんめんじゃん   19: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:39:58.264 ID:zuyhpAmb0 玉ねぎは毎回入れてる みじん切りにして   20: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:40:11.647 ID:/zhkjDsT0 オリゴ糖   21: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:40:15.018 ID:pES+45qQ0 クックドゥ   22: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:40:25.807 ID:Nj6UkCXp0 甘味=旨味   24: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:41:02.964 ID:zuyhpAmb0 クックドゥ使うなら丸美屋のがいいわ てか丸美屋が完璧すぎるわ   25: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:42:13.534 ID:zuyhpAmb0 甜麺醤変えてみるかな 今は業スーでかった何処のかわからんの使ってるわ   27: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:45:50.071 ID:14nm8aCg0 まじでピーシェン豆板醤試してみて Amazonとかで買えるから   29: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:47:49.130 ID:zuyhpAmb0 >>27 たけぇよ amazon.co.jp/三明-ピーシェン豆板醤-250g   28: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:46:07.802 ID:45yrLAIO0 キャラメルでも入れとけ   31: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:48:54.873 ID:fXn9UJTs0 丸美屋以外のレトルト麻婆豆腐はなんというか表現しづらいけどトゲトゲしい味があって嫌なんだよな   36: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:51:05.909 ID:zuyhpAmb0 >>31 トプバのは少しましだぞ 丸美屋オマージュ的な味だったわ   32: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:49:08.675 ID:zuyhpAmb0 豆板醤て俺の料理じゃ麻婆豆腐くらいしか使わねぇのよな   35: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:50:58.221 ID:C2eaKSmh0 最近素なしで作ってないから材料忘れたけど 豆板醤 甜麺醤 味覇 醤油(トウチの代わり) ラー油 胡麻油 こんなんで良かったよな？ ニンニクと生姜は入れたっけ？？   38: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:52:48.324 ID:zuyhpAmb0 >>35 おれはそれに豆チ醤入れてる ウェーバーは使わず鶏ガラとか中華味 ニンニクと生姜は刻んで入れてる ごま油は最後に一振り化粧油的な感じでだな   45: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:00:58.727 ID:C2eaKSmh0 >>38 なるほど やっぱりニンニクと生姜は入れたか 前は面倒だから両方ともチューブでやったわｗ 豆チってやっぱ大事なのかな この陳建一のレシピでも確か言ってたわ   37: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:51:34.060 ID:IFvhUITH0 かけて味噌つけて味噌   74: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:26:08.657 ID:aziv+7lh0 >>37は商品名だけど全国区じゃないかな？ 八丁味噌って知ってる？赤っぽくて甘い味噌なんだけどこれが麻婆豆腐に合う(と俺は思っている)   39: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:53:25.667 ID:zuyhpAmb0 甘みとコクが足りないのよな   42: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:55:41.803 ID:zuyhpAmb0 どうしても塩味が勝ってくるのよ   43: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 20:58:12.767 ID:Hxa2sGiX0 中国の醤油おすすめ 甘いし日本のより塩味少なくて使いやすい   47: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:02:09.207 ID:zuyhpAmb0 >>43 老抽王だろ うまいよな まぁ味付けより煮物料理の見た目のために入れたりしてる amazon.co.jp/業務スーパー-中華醤油-老抽王-たまりタイプ-500ml×1個   46: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:01:02.049 ID:XC1JmRdA0 コク出したいなら砂糖   48: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:03:33.136 ID:zuyhpAmb0 >>46 やっぱ砂糖入れるほうが日本人の口にあうと思うわ ひと味たりねーのよ   49: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:04:08.578 ID:LH/eVIECd とにかく花椒をきかせてビリビリ爽やかな麻婆豆腐が好きだな   50: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:04:55.163 ID:QvKjksrY0 まともに料理するとかすげーな クックドゥ一択だろ   51: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:05:49.526 ID:g9n3+mW60 >>50 調味料から作るほうがロマンがあるからな   53: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:07:02.970 ID:zuyhpAmb0 >>50 絶対に丸美屋のほうがうめーから クックドゥなんてやめとけ   67: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:19:24.864 ID:GWZK/uvF0 >>53 丸美屋もよく買う なお俺のバカ舌では味の違いがわからない模様   56: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:08:06.168 ID:14nm8aCg0 このレシピ良かった   57: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:08:56.853 ID:g9n3+mW60 >>56 いいねこれ こういう見た目の食べたい！   58: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:10:16.818 ID:14nm8aCg0 >>57 醬をかなりの量入れてるのと、ニラ入れてる あと最後に強火で焼き付けてる   62: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:13:56.298 ID:g9n3+mW60 >>58 麻婆豆腐って煮物じゃなくて炒め物なんだよな ちょっと真似してみるよ   60: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:11:08.446 ID:zuyhpAmb0 >>56 こういう辛さ追求したのとかいいのはわかるんだけど御飯のお供的な丸美屋を目指したいのよ 丸美屋のを御飯にぶっかけて食うとか最高じゃね？   66: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:18:51.817 ID:2bHXfrN/0 お前らが作るより丸美屋の方が確実に美味い   69: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:20:48.178 ID:zuyhpAmb0 >>66 丸美屋も最近結構な値段になってきてるだろ ミンチも足さなきゃ物足りないし   70: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:23:00.496 ID:zuyhpAmb0 あと調味料でイチから作れるとさいちいち丸美屋買ってこなくても残り物で作れるんよね   73: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:25:27.360 ID:zuyhpAmb0 豆腐は冷奴で食ったりハンバーグやお好み焼きのつなぎに使ったり味噌汁に入れたりするからほぼ常時あるしミンチが余った時麻婆豆腐にでもするかなっとき丸美屋の買い置き無くてもつくれるんよ   76: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:27:12.010 ID:bUafJGCF0 そもそも麻婆豆腐に甘さの要素必要だっけ   77: 明日も腹ぺこ 2025/08/26(火) 21:29:26.647 ID:zuyhpAmb0 >>76 上でも言われてるけど甘さ＝コクでもあるのよ 本格中華料理の麻婆豆腐なら辛さや痺れが大事なんだろうけど飯に合わすってなると辛さよりコクのが大事だと思うわ     引用元　 amazon.co.jp/丸美屋-贅を味わう-麻婆豆腐の素-ひき肉入り-180g/…