
1: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:33:23.97 自家製麺 煮干し中華そば にぼ福@homura20251006 すごすぎー🍜 @ 湯切り不足とか言ってるコメントがあるが、職人の考え方次第だけど、麺を箸で上げて、麺上げ棒を空中で停止してる時点で大半の湯は切れている。 なので麺がちぎれるのを嫌って、ふわっと下げるだけであえてバチバチやらない人もいます。 むしろ温度低下の可能性が気になる @ ゆがき方を見ると麺のヌメりは取れてそうや けど麺線のキレイさを保つ為に湯切りが甘くなってそう 結果スープが薄まり、狙った味が出せずぼやけた味になるのでは 実際この店の評価はどんなもんなんやろな @ 麺の並びが綺麗で見た目はいいけど、 どう見ても湯切りが甘くなって 麺が汁との絡みが弱くなるデメリットもあると思う。 あと、個人的にはフワッフワになる平ザルなのに こんな使い方をするのモヤる🤔最後は好みだろうけど @ ゴメンなさい、麺型が綺麗でも湯切りがろくに出来てない、本質を見失っている人の作るこんなラーメンは食べたくありません。 @ 麺整えるのが正義みたいな風潮もどうかしてるけどそれ以前の湯切りしない系は拒絶だわ 2: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:36:39.04 コメントしてるやつ全員素人 3: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:36:49.21 スープも薄くなるだろ 素人がやってんの? 4: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:37:36.36 ザルに上げた段階でほとんどの湯は下に落ちるからな 大げさに湯切りしてるのはパフォーマンスでしかない 9: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:39:53.07 >>4 物理法則わかってたらやみくもに上下振ったところでさしてかわらないものね 5: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:38:20.58 ラーメンになにマジになってんの 6: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:38:38.86 自分が食うわけでもないのに意見してるやつ全員アホです 7: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:39:34.50 ガラガラだなあ 22: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:48:44.98 >>7 無能で草 8: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:39:34.86 www 10: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:40:31.42 ラーメンのスープってめっちゃ健康に悪いんだよ油と塩分の塊汁だから 元スープが濃すぎるからわざと薄めてお客さんの健康に配慮してくれてる親切なお店なんだよきっと 11: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:40:38.80 やってる感出さないとラーメン屋じゃやってけんぞ 12: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:40:58.53 スープが薄くなるのも計算ぐらいしてるのでは 13: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:42:12.27 なんでもかんでも濃ければいいってもんじゃないのよ? しょっぱすぎたり、辛すぎたり、バカ舌になってしまうよ? なんでもバランスが大事なのよバランス 14: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:42:29.48 ほんとパヨクって知ったかぶりでなんでもすぐ批判するよなあ 15: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:42:37.25 ところてんを30秒くらい必死に水切りしても皿に入れたらじわーっと水出てくるからな 16: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:42:43.81 麺の周りだけ薄くなるからダメなんよ 17: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:44:21.33 毎回おなじ作業をしてんならいつも同じ味じゃん 18: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:44:44.15 おまえらはなんでも味は濃ければいいって考えてる主義者なんだろうけど 味が濃すぎる料理はそのぶん成分を過剰に摂取してるわけだからねえ おまえらの臓器はどんどん蝕まれていくんだからね。しらんぞ。数年後の健康診断で後悔しな 19: 名無しさん@恐縮です 2026/09/21(月) 19:46:35.74 スープが濃すぎないように計算してわざと薄めてるんだろ こちらも読まれております。 引用元:…