1: 匿名 2026/01/03(土) 14:01:09.22 ID:??? TID:SnowPig 培養肉（試験管ミート）生産における非常に有望な進歩については多くの報告がある。 培養肉の初の特許は1999年に取得され、2013年にはオランダで（法外な費用をかけて）初の培養牛肉の小片が生産され、2016年には初の培養肉会社が設立された。 2020年12月にはシンガポールの会員制レストランで（2年間の規制を経て）バイオリアクター〔生物や生物由来物質の特性を利用して化学反応をおこなう装置〕で培養したチキンナゲットの小規模販売が初めておこなわれた。 2021年にはこの新たな産業への投資総額が20億ドル近くになり、世界最大の食肉加工メーカーであるブラジルのJBSは1億ドルを投資し、2024年には培養肉の販売を開始する意向を表明した。 さらに、こうした革新的な開発には現在、培養魚肉（淡水魚と海洋魚の両方）やエビや卵や牛乳を培養する研究も含まれている。 私たちは本当に動物の命を奪うことなく、動物性食品の大量生産を継続し、ステーキやポークチョップ、鶏の胸肉などを近いうちに入手できるようになるのだろうか？ それとも、いまにも培養肉産業の時代が到来するという見通しは、誇張された期待の1つにすぎないのだろうか？ どういう仕組みなのか？ 培養肉の生産は複雑で多数の段階を経るプロセスであり、まずはドナーとなる動物の組織から採取した成体の骨格筋幹細胞から始まる。 これらの細胞を動物の体内の状態に似せた培養液に浸して増殖させる。 まずはグルコース、アミノ酸、成長因子、ビタミン、無機塩類を含む水溶液をつくり、この酸素の豊富な培地を満たした小さなフラスコに、細胞を浸すのだ。 次に、分解した（加水分解した）酵母、大豆、米、微生物などの物質をこれらの基礎培地に加え、筋芽細胞（筋肉細胞の胚性前駆体）の産生に必要な化合物の供給源を追加することもできる。 成長した細胞はその後、バイオリアクターに移され、このバイオリアクター自体、徐々にサイズが大きくなる。 つづきはこちら…