1 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/02/21(土) 10:23:34 ID:Bakn カタ麺を頼むなんてカッコつけているだけ 福岡空港国際線のすぐそば、交通量の多い国道3号線沿いに見える緑色の看板が「魁龍 博多本店」だ。 店に入り着席すると、店主森山氏の大きな声が響く。 「いらっしゃいませ！ 何かのラーメンの“ずんだれ”とご注文ください！ 初めて行った店で『カタ麺』って頼むなんて、カッコつけてるんでしょ？ 替玉だったらカタ麺も承ります。ずんだれとの違いを比べてみてもいいですよ」 “ずんだれ”とは魁龍が推している柔らかい麺のこと。初見の客の中には、森山氏に気圧されている人もいるようだ。 森山氏はなぜ、一見がカタ麺を注文することに異を唱えているのだろう。 「通ぶっているからですよ。好みはあっていいんです。でも、初めての店なら基本の味を食べるべきですよ。それをいきなり、バリカタやらバランスを崩した食べ方をして、それで『まずかった』とか『美味しかった』とか評価する。こんなオカシイことがありますか？」 確かに、初見の店でデフォルトを食べるという主張は筋が通っている。とはいえ「好みがあってもいい」とするならば、カタ麺が好きな人はそれを注文しても良いのではないだろうか。 「カタで美味しくなるはずがないんですよ。小麦は茹でないと美味しくなりません。どんなに高級な小麦を使っていると謳っていても、そこでバリカタなんか食べて美味しいわけないんです。 美味しくするには、ちゃんと茹でてアルファ化させることで、コシ・旨味・甘味が出るという理屈です。ご飯を炊くのにも時間かかりますし、パスタだってしっかり茹でますよね。（博多ラーメンくらい細い）素麺だって数分は茹でるでしょ？」 【Mr.tsubaking】「カタ麺を頼むなんてカッコつけているだけ」…福岡の人気豚骨ラーメン店が「バリカタを嫌う理由」…