
1: 2026/10/30(金) 07:49:18.94 ID:EJ+Y/IC70 imgur.com/9Tyx8GH 2: 2026/10/30(金) 07:50:44.47 ID:szqlNMcm0 コンソメ全否定じゃん 3: 2026/10/30(金) 07:55:19.16 ID:er9ij0DJ0 なお自分のレシピはすぐバターに頼る模様 4: 2026/10/30(金) 08:09:33.45 ID:2K3FdzWB0 トマトやらオニオンやら肉やら全否定 5: 2026/10/30(金) 08:10:15.17 ID:u6j86IMh0 トマトとか出汁取れる食材の代表格 6: 2026/10/30(金) 08:00:50.46 ID:D+S+HEJ60 フランスにはフォンとかブイヨンがあるしなんならイタリアにもブロードってのがあるぞ 7: 2026/10/30(金) 08:29:13.70 ID:vDDIzS/bM フランスもイタリアも十分に旨味の文化だろ 8: 2026/10/30(金) 08:27:54.18 ID:a92jpH+k0 化学調味料研究家の主張 9: 2026/10/30(金) 08:57:44.66 ID:aeFVh1Y90 トマトを加熱するとグルタミン酸が豊富に出るチーズは熟成で乳のタンパク質をイノシン酸にしてるピザって昆布とかつおの合わせ出汁と同じ事してるんやで 10: 2026/10/30(金) 09:00:43.46 ID:urOkBggJ0 >>9だから肉なくてもあんなに満足度高いんやな 11: 2026/10/30(金) 09:20:48.17 ID:eqrjEutS0 トマトスープにチーズいれるとめちゃくちゃ旨味出るよなチーズってほんま神やわ 12: 2026/10/30(金) 09:26:37.06 ID:5B6rnJvm0 イタリアンの鰹節とまで言われるベーコンを知らんとか料理研究家としてどうかと思うけどねトマトとベーコンの組み合わせを知らんとかないわ 13: 2026/10/30(金) 08:04:16.88 ID:onQEImfr0 日本は油がレアだったからね天ぷらなんてのも嗜好品五右衛門の釜茹でに油をふんだんに使ったら非難されたとも 14: 2026/10/30(金) 08:00:16.50 ID:4K3FWL8x0 庶民の間で油が使われ出したのは江戸後期だし、その油の質も良くなかったからじゃね和食と油の出会いが遅かった 15: 2026/10/30(金) 08:10:40.61 ID:D+6nfPtj0 >>14畜産文化が薄かったのも関係しとるかもな植物油が大々的に使われだしたのはつい最近で、それまではラードや牛脂やバターがほとんどやし 16: 2026/10/30(金) 09:16:09.81 ID:aeFVh1Y90 うまみって言葉は日本人が作り出した概念ってならあってるただhentaiとかbukkakeと同じで海外に専用の言葉がないだけで経験的にはどこも同じことやってるって考えは持たんとな 17: 2026/10/30(金) 09:17:46.30 ID:YHkFlU/w0 >>16仮にも料理研究家なのにスリランカ料理知らんかったからお察しやぞ 18: 2026/10/30(金) 09:02:04.27 ID:1YVUO5lWr 「うまみ」の言葉は無いのにオイルを使わないスリランカ料理がオッケーならどの国も「うまみ」の概念あることになって草 19: 2026/10/30(金) 09:54:25.32 ID:S8IWBvSm0 結果不味いから欧米化してて草 引用元:…