1: 2026/09/21(月) 19:33:23.97 0 自家製麺　煮干し中華そば　にぼ福@homura20251006 すごすぎー🍜 ＠ 湯切り不足とか言ってるコメントがあるが、職人の考え方次第だけど、麺を箸で上げて、麺上げ棒を空中で停止してる時点で大半の湯は切れている。 なので麺がちぎれるのを嫌って、ふわっと下げるだけであえてバチバチやらない人もいます。 むしろ温度低下の可能性が気になる ＠ ゆがき方を見ると麺のヌメりは取れてそうや けど麺線のキレイさを保つ為に湯切りが甘くなってそう 結果スープが薄まり、狙った味が出せずぼやけた味になるのでは 実際この店の評価はどんなもんなんやろな ＠ 麺の並びが綺麗で見た目はいいけど、 どう見ても湯切りが甘くなって 麺が汁との絡みが弱くなるデメリットもあると思う。 あと、個人的にはフワッフワになる平ザルなのに こんな使い方をするのモヤる🤔最後は好みだろうけど ＠ ゴメンなさい、麺型が綺麗でも湯切りがろくに出来てない、本質を見失っている人の作るこんなラーメンは食べたくありません。 ＠ 麺整えるのが正義みたいな風潮もどうかしてるけどそれ以前の湯切りしない系は拒絶だわ 2: 2026/09/21(月) 19:36:39.04 0 コメントしてるやつ全員素人 3: 2026/09/21(月) 19:36:49.21 0 スープも薄くなるだろ 素人がやってんの？ 4: 2026/09/21(月) 19:37:36.36 0 ザルに上げた段階でほとんどの湯は下に落ちるからな 大げさに湯切りしてるのはパフォーマンスでしかない 9: 2026/09/21(月) 19:39:53.07 0 >>4 物理法則わかってたらやみくもに上下振ったところでさしてかわらないものね 5: 2026/09/21(月) 19:38:20.58 0 ラーメンになにマジになってんの 6: 2026/09/21(月) 19:38:38.86 0 自分が食うわけでもないのに意見してるやつ全員アホです -->…