
1: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 07:49:18.94 ID:EJ+Y/IC70 imgur.com/9Tyx8GH 2: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 07:50:44.47 ID:szqlNMcm0 コンソメ全否定じゃん 3: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 08:00:50.46 ID:D+S+HEJ60 フランスにはフォンとかブイヨンがあるしなんならイタリアにもブロードってのがあるぞ 4: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 08:09:33.45 ID:2K3FdzWB0 トマトやらオニオンやら肉やら全否定 5: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 08:10:15.17 ID:u6j86IMh0 トマトとか出汁取れる食材の代表格 6: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 08:27:54.18 ID:a92jpH+k0 化学調味料研究家の主張 7: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 08:29:13.70 ID:vDDIzS/bM フランスもイタリアも十分に旨味の文化だろ 8: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 08:57:44.66 ID:aeFVh1Y90 トマトを加熱するとグルタミン酸が豊富に出るチーズは熟成で乳のタンパク質をイノシン酸にしてるピザって昆布とかつおの合わせ出汁と同じ事してるんやで 9: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 09:00:43.46 ID:urOkBggJ0 >>8だから肉なくてもあんなに満足度高いんやな 10: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 09:20:48.17 ID:eqrjEutS0 トマトスープにチーズいれるとめちゃくちゃ旨味出るよなチーズってほんま神やわ 11: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 09:26:37.06 ID:5B6rnJvm0 イタリアンの鰹節とまで言われるベーコンを知らんとか料理研究家としてどうかと思うけどねトマトとベーコンの組み合わせを知らんとかないわ 12: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 07:55:19.16 ID:er9ij0DJ0 なお自分のレシピはすぐバターに頼る模様 13: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 08:04:16.88 ID:onQEImfr0 日本は油がレアだったからね天ぷらなんてのも嗜好品五右衛門の釜茹でに油をふんだんに使ったら非難されたとも 14: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 08:00:16.50 ID:4K3FWL8x0 庶民の間で油が使われ出したのは江戸後期だし、その油の質も良くなかったからじゃね和食と油の出会いが遅かった 15: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 08:10:40.61 ID:D+6nfPtj0 >>14畜産文化が薄かったのも関係しとるかもな植物油が大々的に使われだしたのはつい最近で、それまではラードや牛脂やバターがほとんどやし 16: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 09:16:09.81 ID:aeFVh1Y90 うまみって言葉は日本人が作り出した概念ってならあってるただhentaiとかbukkakeと同じで海外に専用の言葉がないだけで経験的にはどこも同じことやってるって考えは持たんとな 17: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 09:17:46.30 ID:YHkFlU/w0 >>16仮にも料理研究家なのにスリランカ料理知らんかったからお察しやぞ 18: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 09:28:29.74 ID:ueKz6i5c0 昆布とか海藻なんかだと日本人だけが消化できるってのは有名な話だけど結構世界的に見ても日本人はかなり特殊ではある 19: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 09:34:19.09 ID:nGe0k1x10 >>18ロシア人も海藻食うんやで 20: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 09:34:50.81 ID:SHns8JpJ0 >>18韓国海苔が泣くぞ 21: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 09:35:52.40 ID:D+6nfPtj0 >>20生の海苔を消化できるのは〜って話やったはずそれでも眉唾やけど 22: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 09:39:17.52 ID://jtQdL80 >>21元々の論文で実験したのが日本人グループと北米人のグループやから、日常的に食べない北米人側には腸内細菌がいなかったってだけで、日常的に食べる韓国やイギリスのウェールズ辺りも消化助ける腸内細菌はおった 23: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 09:54:25.32 ID:S8IWBvSm0 結果不味いから欧米化してて草 24: ネギ速の名無しさん 2026/10/30(金) 09:02:04.27 ID:1YVUO5lWr 「うまみ」の言葉は無いのにオイルを使わないスリランカ料理がオッケーならどの国も「うまみ」の概念あることになって草 引用元:…