翻訳元スレ主　日本の米は、なぜ他の国の米よりおいしいのか？　アジアのいろいろな国の米を食べてきたけど、私は日本の米が他の国の米より一番おいしいと感じる。　何か味を加えるものが入っているような味がする。　アジアや中東の国の中には、米にスパイスを加えて香りや風味を出すところもある。　でも、日本の米にはスパイスは入っていないと思う。香りが米そのものだからな。　以前、日本から輸入された米を買ったことがある。でも、普段食べている米よりはおいしかったものの、同じような味を再現することはできなかった。　私は米だけでも、何の不満もなく食べ続けられる気がするlol　何か秘密でもあるの？　(日本人質問フォーラムへの投稿です) 香港　日本には農業に適した広大な平地がない。大量生産はほとんど不可能だ。農家が生き残るためには、生産量を抑えて、単価を高くするやり方しかない。　だから、品質を追求するようになる。肉、果物、もちろん米など、農産物全般で競争がある。　それに、日本には炊いた米を冷たい状態でも食べる文化がある。寿司、おにぎり、弁当などだ。冷めてもおいしくするには、温かい状態ではさらにおいしくなければならない。海外の反応　日本では地域によって米の品種が違っていて、それぞれ味も違う。　私はそれほど米にこだわりがあるわけではないけど、個人的には山形のつや姫が一番好き。スレ主>>3　興味深い！ぜひ試してみたくなった。　実際、いつか日本中を回って「米ツアー」をやってみるのもいいかもしれない！海外の反応>>3　もしかしたら、それが私が探している米かもしれない。青森のレストランに行ったとき、ものすごくおいしい米を食べたことがある。　あれがどの米だったのか結局分からなかった。青森のブランド米は全部試してみたけど、どうしても見つけられない。海外の反応　日本で食べたときと同じ味にならなかったのなら、米そのものよりも、炊飯条件を疑ったほうがいいと思う。1. 水：日本の水道水は軟水で、硬水を使うと米が硬めになる。2. 鮮度：輸出された米は、収穫から時間が経ったものが多い。3. 研ぎ方と浸水：最近の精米技術は優れているので、強く研ぎすぎないほうがいい。無洗米なら研ぐ必要もない。　軟水と、より新しい米を試してみる価値はある。スレ主>>6　それは実際に納得だ！ありがとう！海外の反応>>7　どこに住んでいるのか分からないけど、国や地域によっては、注文に合わせて精米してくれる輸入業者もいるかもしれない。品ぞろえは業者によって違うけど、運がよければ見つかるかもしれない！　軟水については私も同意する。硬水の都市から、より軟水の都市に引っ越した後、同じ調理方法、同じ調理器具を使っているのに、少し違いがあることに気づいた。海外の反応　米は日本の長い歴史を通じて主食だったことを考えると、食べられないほどまずい品種は、長い年月の間に選別されて淘汰されてきた可能性が高い。その結果、今日の日本米の優れた味につながっているのだと思う。　さらに、日本では伝統的に、米を何かの調味料で味付けせずに炊く。　そのため、米そのものが持つ風味や品質を最大限に引き出すことが、非常に重要視されてきたのだと思う。海外の反応　日本の米を好きになってくれてうれしい！　そのまま食べても本当においしいけど、ほとんど何にでも合うのもいいところだよね。　水も違いの一因かもしれない。使う水によって味が変わるって聞いたことがあるから、家で炊いたときに少し味が違うなら、それは仕方がないのかもしれない。　日本では、どこで作られた米かによっても味が違うけどねlol　 スレ主>>10　ありがとう！　こっちで寿司を食べていたら、店員さんが「材料は日本から輸入したものだけを使っている」と言っていた。寿司は少し冷たい状態で出てきたんだけど、それがものすごくおいしかった。本当に日本にいたときのことを思い出したよ！　あなたのコメントを読んで、さっそく普段食べている地元の米を、ミネラルウォーターでも水道水でもない純水で洗って炊いてみることにした。数分後にどうなるか見てみるよ！海外の反応>>11　もう知っているとは思うけど、念のため言っておくと、寿司飯には米酢の合わせ酢が使われているよ（米酢＋砂糖＋塩）。スレ主>>12　そうだね！　でも、全体的な食感がここの地元の米とは違うんだ。日本の米は冷やした状態でもおいしく食べられる。海外の反応　品種改良の分野は日本の優れているところだからね。　これは小麦の話なんだけど、「農林10号」という日本で生まれた品種がある。これがとても優秀な品種で、この品種を使った小麦が緑の革命と呼ばれる、世界の食料事情の劇的改善をもたらした。海外の反応　完全に同意する！　白いご飯を何もつけず、梅干しを一個だけ添えて食べられれば、私はそれだけで大満足だ。　秘密の大きな部分は、水と、米を育てるためにかけられている並外れた手間にあると思う。　純粋な雪解け水やミネラル豊富な山の湧き水が大きな役割を果たしているし、日本の農家が田んぼの水位を毎日細かく管理していることも重要だ。　素晴らしい品種が本当にたくさんある！　私のお気に入りはコシヒカリ。　今まで試した中で、好きなブランドや品種はある？スレ主>>15　ああ、覚えていないな。日本にはかなり頻繁に行っていたけど、一回の滞在は1週間から1週間半くらいで、長くても2週間だった。だから、日本にいる間はほとんど料理をしなかったんだ。　帰国してから日本から輸入された米を買ったことはあるけど、ブランド名は覚えていない！海外の反応　品種改良。　国や各都道府県の研究機関が、何十年もかけて米の品種改良を続けてきた。まず収量の確保や、北日本の地域に適した耐寒性に取り組み、それが整った後は味を重視するようになった。　今では何百もの品種があり、ほとんどのスーパーで少なくとも4～5種類は違う品種が売られている。海外の反応　何度も根気強く品種改良を続けることが必要なんだ……特に米についてはね。文字どおり、粘り強くlol海外の反応　私は日本に住んでいて、日本米・タイ米・インド米をストックして、家で作る料理に合わせて使い分けている。　海南鶏飯に日本米を合わせるのは、肉じゃがにタイ米やインド米を合わせるのと同じくらい、ちぐはぐだと思う。海外の反応　正直、日本では単純に品質のいい米を作っているんだと思う。農家も基本的には小規模な地元の職人的農家だからね。　日本のレストランでは普通の炊飯器を使っているから、違いは米そのものなんじゃないかな。 スレ主>>20　ビックカメラで見かけたのとまったく同じYong Maの炊飯器まで買ったのに、それでも同じ味を再現できなかったよ。　輸入された日本米を使っているのにlol海外の反応>>21　私が買っている米は、正真正銘、ここで地元栽培されたものなんだ。　輸出される米は、おそらくいろいろな農家の米を混ぜているんじゃないかな。本当の意味で地元の小規模な職人的農家が作った米とは、少し違うんだと思う。　まあ、「職人的農家」というのも完全に適切な表現ではないけど、近い言葉がこれくらいしか思いつかない。　私は途中まで田んぼの中を通る道を自転車で走って通勤しているんだけど、農家の人たちは本当に、田んぼのすぐそばに住んでいる地元のおじさんたちなんだ。農機具の維持費なんかも、みんなで資源を出し合っている。　アメリカやオーストラリアで見たものとは、本当にまったく違うよ。まあ、ヒッピー系の有機農場に泊まるような場所は別だけどね！海外の反応　日本の米市場は、政府による輸入規制によってある程度保護されているけど、日本の農家は量よりも品質を重視することで輸入品と競争している。日本の果物でも似たような戦略が見られる。　日本米がおいしいという点には同意するけど、タイ米はタイ料理に使うのが一番合っているし、インド米はインドのビリヤニなどに一番合うとも思う。結局は、米をどう使うかという問題でもある。スレ主>>23　なるほど、それは確かにそうだね。トムヤムやルンダンに日本米を使ったら変な感じがするかもしれない。　でも私にとっては、日本米はおかずなしで食べられる唯一の米なんだ。　というか、以前間違えておにぎりを買ったことがあるんだけど、食べてみたら、入っていたのは米と少しの塩、それに海苔一枚だけだった。しかも冷たい状態だった。　それでもおいしかった。　ここで地元の米を使って同じことを試してみたら、ひどい味だったけどねlolアメリカ　ミルキークイーンという品種の玄米を買って、それを自分で精米して白米にしてみて。何か、米を自分で精米することが、ずっとおいしくするみたいなんだ。　それから土鍋で炊くんだ。最高においしい米になるよ。海外の反応>>25　ミルキークイーンこそ最高　その炊き方は文章を読むだけでお腹が空くね笑(原文)海外の反応　仏様に祝福されているから。ヨーロッパ　いや、単にジャポニカ米ってだけだよ。アメリカ>>28　それはさすがに間違っている。　コシヒカリはAAAランクの基準みたいなもの。　ひとめぼれはチェーン店で使われているような品種。　おぼろづきは北海道で寒さに耐えて育つように品種改良された品種。　もち米は、餅を作るために使う、太くて粘りのある米。　日本原産の品種は、ほかにも25種類くらいある。　「ジャポニカ」に一番近いのは、アメリカで栽培されているカルローズという品種だ。こっちで作っている米と比べたら、あれはクソまずい。アメリカ>>29　私は普段、安価な代替品としてカリフォルニア産カルローズを擁護している。　最近、高級なコシヒカリに金を払うのを避けようと思って一袋買ったんだけど、いや、昔の記憶以上にひどかった。　不作にでも見舞われたのかな？アメリカ>>30　私はあれを食べられなかった。　幸い、アメリカの大学にいた頃、日本食材店でアメリカ産コシヒカリが売られていて、それならなんとか食べられた。海外の反応>>30　まずいよ。Hinodeというブランドならなんとか食べられるけど、それ以外のほとんどはただまずい。　おいしかった記憶が一度もない。　でも、あのヤバいYouTubeの女の子が宣伝していたのは覚えているlol海外の反応　高品質なジャスミンライスを食べたことはある？　あの風味は何かを加えたものじゃなくて、自然なものだよ。アジアにはおいしい米がたくさんある。　個人的には、高品質なジャポニカ米には、いい感じのミネラルっぽい風味があると思う。スレ主>>33　ないよ！米リストに追加しておく。ありがとう！バングラデシュ　まず最初に言っておくと、これを米の優劣を競う話にするつもりはまったくない。　でも、あなたが香りについて触れていたから、2種類の米をぜひ試してみてほしい。　どちらも南アジアにルーツがあり、主にバングラデシュで生産されている。1. チニグラ2. カリジラ　あなたがどこを拠点にしているのかは分からないけど、なんとか見つけられるといいね。　私はもともとバングラデシュ出身で、今は日本に住んでいる。　出身国への偏見からそう言っていると思うかもしれないけど、信じてほしい。きっとがっかりはしないよ。海外の反応　日本に旅行して以来、ずっとThe Rice Companyから米を買っていて、象印の炊飯器も買った。かなりいいよ。　日本で食べていたものとまったく同じというわけではないけど、私の住んでいる地域では、スーパーで売っている米やレストランで食べる米なんかよりはるかにおいしい。　海外の反応　それは主観的な意見だ。海外の反応　私は一番大きな要因は水だと思う。　フランスにいたとき、日本米を水道水で炊いてみたんだけど、日本で食べるものとはまったく違う仕上がりになった。　私にははっきりとしたミネラルっぽい風味があって、とても口に合わなかった。それに、水の量を調整するのがものすごく難しかった。　いつもの水量だと、米が粒っぽくてデンプン質の強い仕上がりになる。でも、デンプンっぽさをなくそうと水をほんの少し増やすと、今度は必ずお粥みたいになってしまう。その中間にある、ちょうどいい食感にはどうしてもならなかった。　結局、唯一見つけた解決策は、ものすごく硬い水道水の代わりに、軟水のボトルウォーターを探して使うことだった。　それで、まあまあからかなり良い仕上がりになるブランドを2つ見つけた。　幸い、向こうではボトルウォーターのラベルに水の硬度がはっきり表示されているので、探すのは簡単だった。　スーパーで売っているジャポニカ米も、適切な水と組み合わせればかなりちゃんとした仕上がりになった。　そこから、主な問題は水の性質なんだという結論に至った。海外の反応　でも、そんなことはない。　今どきまだそんなふうに考えている人がいるなんてすごく変だな。(-5ポイント) 海外の反応ランキング…