1: 匿名 2026/03/20(金) 10:16:59 「200円のそうめん」と「400円のそうめん」は何が違う？料理人の回答に…『早く知りたかった！』（ぱぷちゃん） - エキスパート - Yahoo!ニュースこんにちは、料理人のぱぷちゃんです。皆さん、「そうめん」は好きですか？春を迎え、気温がだんだんと上がり、冷たいそうめんが美味しく感じる季節になってきました。サッと茹でて食べられるそうめんは、食欲がないYahoo!ニュース 結論から言うと… そうめんの“価格差の正体”は以下の2つです。 ①そうめんの作り方 ②使っている小麦粉の質 -------- そうめんの作り方は、大きく分けると２種類があります。 ①手延べ ②機械製造 スーパーで安く売られているそうめんの多くは、機械で大量生産されたものです。 ＜中略＞ 一方、400円前後のそうめんに多いのが、「手延べそうめん」です。 手延べそうめんは、生地に油を塗りながら何度も伸ばし、時間をかけて細くしていく伝統的な製法。 人の手を使って丁寧に伸ばしていくため、 ・コシが強い ・なめらかな食感 ・茹でても伸びにくい といった特徴があります。 -------- 400円のそうめんには、たんぱく質量が多く、グルテンの状態が安定した小麦粉が使われていることが多いです。 こうした小麦粉で作るそうめんは、噛んだときにしっかりとした弾力があり、小麦本来の香りや甘みを感じやすいのが特徴です。…