1: 匿名 2026/09/03(木) 22:59:48 日刊SPA!ラーメン1000円時代に「大戸屋」「やよい軒」が絶好調。かつて“割高”だった定食が見直されている理由 | 日刊SPA!定食チェーンが活況を呈しています。「大戸屋」「やよい軒」ともに業績は好調で、この分野には外食の巨人すかいらーくも参入しました。今後は更なる競争激化も予想されます。なぜ、定食店に人気が集まっているので…ラーメンは1杯1000円の壁があると言われていますが、現在は1000円前後が標準的な価格帯になってきました。外食・中食市場情報サービスを提供するサカーナ・ジャパンによると、ラーメン・ぎょうざ店の平均客単価は6年連続上昇し、2025年には1005円に達しました（「外食・中食 調査レポート」）。「カレーハウスCoCo壱番屋」の客単価は、すでに1200円を超えました。大戸屋の看板商品である「鶏と野菜の黒酢あん」は定食価格が1060円。外食の標準的な価格帯に入っています。しかもバランスの良い食事ができるため、コストパフォーマンスに優れた業態になったのです。…