1: ワイド 2026/07/04(土) 20:36:39.51 ID:+tFOFtFF0●.net 「飯炊き３年、握り８年」。 すし職人の世界では長い修業が当たり前とされてきましたが、短期間で技術を身につけられる道場が小樽のすし店に開設されました。 【画像】４か月でプロの道へ　なり手不足のすし業界　下積み期間短縮！職人育てる老舗の挑戦　小樽市 その門をたたき、自らの夢に挑む女性に密着しました。 「飯炊き３年、握り８年」すし職人の世界 STVニュース北海道 職人が手際よく握る日本の伝統料理「すし」。 創業８９年を迎える老舗の「おたる政寿司」です。 熟練した職人の技と… （職人）「ホッキ貝。いきますよ！」 STVニュース北海道 巧みな演出が寿司の味わいを一層引き立てます。 （客）「おいしい」 （客）「めちゃくちゃおいしいです」 そんな多くの客でにぎわう店の奥では… STVニュース北海道 黙々と魚をさばく職人の卵たちがいました。 すし職人を養成する「政寿司道場」の門下生・安藤さんと坂野さんです。 （おたる政寿司　伊藤信夫師範）「この切っ先が背骨の内側にきちんと入っている。身のところに骨の跡が斜めについています。これが的確に包丁が入った証拠です」 91: ワイド 2026/07/04(土) 22:32:27.88 ID:q+wVsAUs0.net >>1 松山ケンイチが教える奴だろ 観たみた .jpeg 2: ワイド 2026/07/04(土) 20:37:04.74 ID:my6l/9Fg0.net もう回転寿司でいいよね 3: ワイド 2026/07/04(土) 20:37:57.30 ID:tgdZfGM20.net 機械でできないの？ 4: ワイド 2026/07/04(土) 20:38:03.53 ID:lMTKNuQ70.net ロボットでいいよ 5: ワイド 2026/07/04(土) 20:39:27.98 ID:bM5vC7d90.net マジでやれば二週間 6: ワイド 2026/07/04(土) 20:40:01.89 ID:Ks79A7820.net あんなんバイトで十分やろ 7: ワイド 2026/07/04(土) 20:40:46.72 ID:AoQMWHNf0.net 職人がなんも教育する気無くて雑用しかさせないから無駄に時間だけが過ぎて行くんだろ 98: ワイド 2026/07/04(土) 22:45:17.96 ID:UfQYrQ0V0.net >>7 気前よく教えてやってライバル店作るのはバカのすることだからな 将来客分けてやるぜと釣って何十年か住み込みでただみたいな給料で働けってやつ 8: ワイド 2026/07/04(土) 20:41:41.56 ID:e3BjpDFa0.net そりゃあ見て覚えろっ！ が職人気質だもんな 詰め込んで丁寧に教えれば十数年の知識技術を数ヶ月で取得出来るわな 9: ワイド 2026/07/04(土) 20:41:58.02 ID:l4dR/BO20.net 昔はそれこそ吐いて捨てるほど人材が来てたわけだからマンツーマンなんて不可能だったしな 今は滅多に入ってこないんだから大事にしないと誰も残らんし 10: ワイド 2026/07/04(土) 20:42:44.18 ID:gzfg27vO0.net 手先のテクニックはともかく目利きとか無理そう 客とのトークスキルもいるでしょ 11: ワイド 2026/07/04(土) 20:43:22.97 ID:FUFMdT/30.net ホリエモン寿司 12: ワイド 2026/07/04(土) 20:43:56.34 ID:cNR9wyDh0.net テクもそうだけど 東京とかでちゃんとした寿司屋やるんだったら 有能な仲買人とコネが無いと良い魚を回してもらえないんじゃね 13: ワイド 2026/07/04(土) 20:44:20.17 ID:Df7gQL7y0.net さかなくんより知識の劣る寿司職人が握るその寿司の味はどうだい？ 92: ワイド 2026/07/04(土) 22:38:33.28 ID:416SFauX0.net >>13 さかなくんの知識を超えている寿司職人なんているのか？ 96: ワイド 2026/07/04(土) 22:45:00.54 ID:Tke/mIi30.net >>92 むしろさかなクンさんを越えてなきゃ寿司握れないとか問題がおかしいでしょ 結局味や職人の振る舞いだし 14: ワイド 2026/07/04(土) 20:44:27.59 ID:pa3TO/YW0.net ボッキ貝に見えた 15: ワイド 2026/07/04(土) 20:45:18.20 ID:595lcF4b0.net 調理師とどう違うんだよ 23: ワイド 2026/07/04(土) 20:52:29.87 ID:+tFOFtFF0.net >>15 口ににぎり寿司を入れたらシャリがホロッと崩れる 83: ワイド 2026/07/04(土) 22:20:53.21 ID:pLEkns6E0.net >>23 人気のおにぎり屋がそんな風なこと言ってたな おにぎりだけど握ってないんですよとかなんとか 16: ワイド 2026/07/04(土) 20:45:23.30 ID:4Mho+CNb0.net シコった手で寿司にぎる 23: ワイド 2026/07/05(日) 04:21:38 >>r1それ言ったら鰻も同様だろ。ただ、あまりにも短いのは却下。なめんな。 1001: 以下おすすめ記事をお送りします  2008/2/21 23:2:22 ID:news4wide 引用元:…