高野豆腐の成分、肥満予防に効果 （中略）田中教授らはマウス実験で、高脂肪の食事と、ここに凍り豆腐のたんぱく質を混ぜたものをそれぞれ16週間投与。高脂肪食だと体重は1.8倍に増えたが、凍り豆腐を加えたものは1.4倍ほどに抑えられたという。脂肪肝の軽減にもつながった。 　凍り豆腐由来のたんぱく質をとると、腸内細菌の働きで生成される代謝物質「アゼライン酸」が増加し、腸管でのホルモン「GLP―1」の分泌を増やすという。「GLP―1」は肥満症の治療にも用いられている。肝臓や脂肪組織で脂肪の分解・燃焼を促し、肥満や脂肪肝の軽減につながったと考えられるという。出典：…