1: 匿名 2026/02/24(火) 22:58:19 資さんうどん、「出汁」めぐり声明...経営陣変わっても「変える方針はございません」　すかいらーく出身社長に反発の声も: J-CAST ニュース北九州発のうどんチェーン「資さんうどん」公式Xが2026年2月24日、「出汁（だし）」について、「手作りです」「経営陣が変わっても今後、変える方針はございません」などと説明した。同社はすかいらーくホールディングス（HD）出身の崎田晴義氏が4月から代表取締役社長を務めることが発表されており、SNSでは反発の声も寄せられていた。「『資さんらしい』という感覚の味をより具体化」投稿では、「資さんうどんの出www.j-cast.com 投稿では、「資さんうどんの出汁について、ご説明をさせていただきます」と切り出し、 「出汁は店舗で毎日、何回もとっており、手作りです。（経営陣が変わっても今後、変える方針はございません）」 「使用している出汁の原材料・調味料等の取引会社は創業者・大西章資の頃より変わっておりません」 と、明らかにした。 一方で、出店エリアごとに「水の硬度が異なるため」として、「出汁の味わいに『ぶれ』があります」と説明した。 そのため資さんうどんでは、「そのぶれを極力抑え、北九州の味になるよう、弊社内で日々追究を行っています。これまで伝聞や感覚、舌残りの味等に頼っていた部分を可視化ができるよう、数値分析等を行っています」とした。 資さんうどんは公式サイトによると、1976年に福岡県北九州市に本店を開店。九州を中心に西日本で展開してきたが、2024年に関東1号店として千葉県八千代市に出店。その後も関東に店舗を増やしている。 関連トピック 「もう別物」「北九州を名乗らないで」資さんうどんの社長交代で地元ファンから“ソウルフード終焉”を嘆く声 | ガールズちゃんねる - Girls Channel - 　一方で全国展開に伴い、北九州民を中心に「味が変わった」という声も増え始めている。加えて、「資さん」の社長が元すかいらーくHD出身に変わったことで、SNSでは残念がる人が続出。 《【悲報】資さん終了のお知らせ。もう「北九州」を名乗らないでほしい。別...ガールズちゃんねる - Girls Channel -…