1: ななしさん＠発達中 2026/01/18(日) 20:20:41.81 ● BE:421685208-2BP(4000)ID:4410fqlv0 中華料理店症候群　頭痛・顔面の紅潮・腕の痺れ・動悸などを訴える→多くの大規模臨床試験が続けられ現在は否定 「中華料理店症候群」という名前の病気があることご存知でしょうか？ 　通称「酢ブタ頭痛」とも呼ばれるこの疾患、中華料理を食べた人が、頭痛・顔面の紅潮・腕の痺れ・動悸などを訴え、「Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　ｓｙｎｄｒｏｍｅ」　として、１９６８年に世界的な医学雑誌「Ｎｅｗ　Ｅｎｇｌａｎｄ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ」で紹介されました。 これは、中華料理に多く含まれる化学調味料のグルタミン酸ナトリウムが原因ではないかと疑われ、翌年には動物実験で視床下部などへの悪影響が指摘されたため、世界保健機関などにより１日の摂取許容量に制限がもうけられました。グルタミン酸ナトリウムを使った調味料の１つが日本の「味の素」で、うま味を出すための化学調味料として知られています。…