1: セドナ(秋田県) [US] 2026/07/04(土) 20:36:39.51 ID:+tFOFtFF0● BE:194767121-PLT(13001) 【密着】４か月でプロの道へ　なり手不足のすし業界　下積み期間短縮！職人育てる老舗の挑戦　小樽市 #すし職人 #小樽 #寿司 @YouTubeより pic.twitter.com/t7sYtlLdPF — STVニュース北海道 (@stvhoudoubu) June 2, 2026 「飯炊き３年、握り８年」。 すし職人の世界では長い修業が当たり前とされてきましたが、短期間で技術を身につけられる道場が小樽のすし店に開設されました。 引用元　全文はこちらから     178: ノルウェージャンフォレストキャット (茸) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/05(日) 11:01:33.90 ID:Zf7gNf6z0 >>1 いつまでも昭和以前の気質で価値観も技術もアップデートできない連中は時代とともに淘汰されていくだけだしな   205: 三毛(熊本県) [IT] 2026/07/05(日) 13:05:38.32 ID:HqUGIjFU0 >>1 ホリエモンガッツポーズｗｗｗｗ   243: シャム(和歌山県) [EU] 2026/07/06(月) 06:33:55.27 ID:lx7mCqO80 >>1 そりゃあ、用意されたネタを握るだけならそれ位じゃないかな。 そこまでの準備ができるようになってて、初めて職人と言える んだよ。 握るしか出来ない奴は職人仲間でも馬鹿にされてる。   259: ジャパニーズボブテイル(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/06(月) 09:21:33.43 ID:m/GpLMrY0 >>1 ウナギ職人なんかは「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」と言うけど たった4カ月ぽっちで促成栽培された職人に焼いて欲しくねえなあ・・・   298: エジプシャン・マウ(神奈川県) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/07(火) 13:46:56.02 ID:dGx4+9/b0 >>1 堀江も同じようなことやってたけどこれで出来上がるのは寿司が握れるだけの人なんだよね 仕込みもできないし季節ごとのネタの選定も無理だし衛生観念も足りてない まあ今後は寿司職人一人でやってたことを複数のグループで分業していくことになるんだろうな   9: レグルス(西日本) [ﾇｺ] 2026/07/04(土) 20:41:58.02 ID:l4dR/BO20 昔はそれこそ吐いて捨てるほど人材が来てたわけだからマンツーマンなんて不可能だったしな 今は滅多に入ってこないんだから大事にしないと誰も残らんし   12: ヒアデス星団(埼玉県) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/04(土) 20:43:56.34 ID:cNR9wyDh0 テクもそうだけど 東京とかでちゃんとした寿司屋やるんだったら 有能な仲買人とコネが無いと良い魚を回してもらえないんじゃね   21: リゲル(ジパング) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/04(土) 20:47:46.66 ID:JIDcaR5E0 俺の馬鹿舌じゃ寿司は宅配で十分   25: 宇宙定数(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/04(土) 20:52:56.47 ID:q9n+gR770     28: ビッグクランチ(庭) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/04(土) 20:57:06.77 ID:rMdFbrt90 理屈はわからないけど高級寿司店や昔っからやってる街の寿司屋の握った寿司は群を抜いて美味い 穴子など仕事が必要なネタは店ごとに違って新鮮味があって最高   35: アケルナル(ジパング) [US] 2026/07/04(土) 21:05:42.40 ID:jngO8PSX0 寿司警察も養成しなきゃ   38: パラス(庭) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/04(土) 21:08:02.66 ID:Jg1vCRpd0 見て10年は何処行ったんだよ   41: ビッグクランチ(茸) [US] 2026/07/04(土) 21:12:49.38 ID:HmphBkEG0 仕入れる、鮮度がわかり握る、接客、こんな役割分担でいけるってこと？   44: プロキオン(茸) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/04(土) 21:19:56.38 ID:jo0laYCU0 あれは弟子を奴隷のようにこき使う為の口実だろ 昔愛の貧乏脱出大作戦ってあったでしょ どんなバカやぶきっちょでもたった数日マンツーマンで教えれば とりあえずプロの一品くらいは作れるんだよ   49: 白色矮星(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/04(土) 21:29:55.95 ID:xiVcQ9+U0 昔堀江が言ってた事正しかったんやんw やれるなら最初からやれよw あんなん江戸時代ではファストフードだろうが気取りやがってw   66: フォボス(茸) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/04(土) 21:54:57.44 ID:BXM1L+Uf0 >>49 専門学校では昔からやってるやん   53: キャッツアイ星雲(新日本) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/04(土) 21:34:35.08 ID:PLZiaTaq0 暖簾分けまで時間かかるのは過当競争にならないためのシステムでもあるってなんかの漫画で見た   57: ミランダ(埼玉県) [US] 2026/07/04(土) 21:36:55.03 ID:qXxDCWpf0 うなぎ屋も職人気質だよな 焼くのに数十年も掛かる！みたいな あれもどうなのかな～～～AIを活用すれば上手く焼けそう   82: 水星(庭) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/04(土) 22:19:30.52 ID:IBiiOEXO0 >>57 アルバイトが機械で焼く成瀬のうなぎを食べてみて なぜ専門のうなぎ職人が必要なのかという理由がよくわかった   62: ミザール(茸) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/04(土) 21:53:16.26 ID:zQid2zUn0 そういや高級回転寿司ってジャンル未だに確立されてないな 全席完全防音の個室制でタッチパネルかスマホ注文 レーンに乗って注文の品が来る 一貫1000円から…みたいな… これなら普通の回転寿司屋と同じで裏で 機械が握ってりゃいいんだから 寿司職人なんて一切いらんしな 需要は恐ろしく高いと思うんだがね   70: エリス(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/04(土) 22:01:48.87 ID:aBY50P7g0 >>62 高級ってなると美様式みたいなものや味以外の特別感を求める領域だから、利用する層はそこを簡素にする需要があるかどうか 仕組みを簡素にして素材や味だけをというならトリトンのような中級店がちょうどいい   68: 天王星(みかか) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/04(土) 21:55:50.35 ID:xpMohdxj0 庶民相手にやるような店ではそれで十分なんだよね 今まではそういう下層を支える職人が育つルートがなかったってことだろう ただトップレベルの職人はこのやり方では育つ可能性はほぼない どの業界でもそうだと思うけど   71: ヘール・ボップ彗星(庭) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/04(土) 22:06:16.77 ID:7TJ2A7NH0 時すでにお寿司   72: レア(北海道) [US] 2026/07/04(土) 22:06:47.60 ID:J4dkmhne0 回転寿司で良いよね   77: ハダル(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/04(土) 22:12:01.59 ID:xpPW6vOP0 こう言う職人はロボットと一緒でイレギュラーに対応出来ないんだよね   99: ヘール・ボップ彗星(ジパング) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/04(土) 22:47:57.14 ID:nuVV3LjE0 前にTVで見た外人相手の専門学校は1週間だった   144: バリニーズ(ジパング) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/05(日) 07:22:57.17 ID:qFTCIOvm0 ちゃんとしっかり教えて早く仕事覚えられちゃったら30年でここまでたどり着いた自分バカみたいじゃないですか！   146: スナドリネコ(ジパング) [ﾆﾀﾞ] 2026/07/05(日) 07:28:09.30 ID:gEh+j1+k0 >>144 とりあえず出来る事と高い水準で継続出来ることは 別物だからそんな考え方の職人なんて居ないだろ。 物覚えのいい奴はどこの業界でも居るし 所詮はその上澄みを切り取って数ヶ月で出来るとか言ってるだけで 別に100人やったら100人が総じてそれなりの水準になるわけではない。     引用元　…