
1: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 12:46:52.64 ID:TvZiq/7Ca 四川州の料理屋の麻婆豆腐日本の麻婆豆腐定食本場では牛ひき肉と木綿豆腐を使い、煮崩れを防ぐために豆腐を塩水で下茹でするのが基本です。日本の一般的な麻婆豆腐は、創業者が四川省の成都で開いたお店の味を、日本の料理人が甘辛くアレンジしたものです。 imgur.com/6U7LfHE imgur.com/nkntKfF imgur.com/bcYMcdU 2: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 12:47:34.69 ID:TvZiq/7Ca 四川の人いわく麻婆豆腐で絹豆腐にびっくりしたとのこと 3: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 12:47:55.10 ID:gpsxY7zo0 どっちもうまそう定期 4: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 12:48:25.26 ID:Fqea6/2a0 日本のは陳さんがアレンジしたやつじゃないの 5: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 12:48:32.00 ID:TvZiq/7Ca >>4そうだよ 6: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 12:48:45.40 ID:1qi3sZ/Z0 ありとあらゆる料理がそうやろカレーとかラーメンとかさ🥺 7: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 12:49:25.55 ID:6tlP+FIo0 ガチ中華辛すぎてくえないやろ 8: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 12:51:03.89 ID:KYhr8kBJ0 知り合いのインド人はココイチの辛さ3頼んで こんな辛いのくえるか!! とか言って残してたわ 9: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 12:53:29.00 ID:CyiVMoQY0 >>8日本の辛口カレーは唐辛子感強すぎやねんワイがインドいった時に食べたカレーは辛くても唐辛子の辛さじゃなくて香辛料のスパイシーな辛さだったよ 10: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 12:51:12.14 ID:6o9FwyeX0 王将の極上麻婆豆腐は普段と違う味だったから四川感がある気がする四川の食ったこと無いけど 11: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 12:51:25.54 ID:h5NoG2+p0 孤独のグルメで見たけど、本場の麻婆豆腐も何種類もあるからね白とか黒とか 12: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 12:53:01.01 ID:Q83fmJs5d 本場の麻婆豆腐は山椒入ってるからな 13: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 12:58:38.96 ID:BcGmROlrH 山椒じゃなくて花椒では 14: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 12:59:31.70 ID:v6mhf+Cu0 成都にある陳麻婆豆腐(麻婆豆腐の元祖)食べたことあるけど成都にある各支店でも味はまちまちやで 15: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 13:01:52.70 ID:x2JpaNGl0 本場は木綿豆腐なんやあんま木綿はそこまで煮崩れせん硬さあるやろうけど本場とは違うんかな? 16: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 13:06:14.56 ID:EVvO0sLh0 >>15むしろあっちのが固いんやけどメチャクチャぐつぐつ煮込むからそれでも煮崩れするんや 17: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 13:07:47.64 ID:lueSTJNSd 葉ニンニクも日本では中々手に入らないしな 18: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 13:09:08.97 ID:lueSTJNSd 成都行ったときは常にトイレの場所だけは確認してた唐辛子より花椒があかんわ水飲んだら口の中死亡 19: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 13:11:03.81 ID:Fi14zW/W0 韓国のも中国のも辛すぎるから、そりゃ改造されるよマジで汗だくになってまで飯食いたくないよ🤣 20: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 13:16:32.08 ID:L2BpYJzg0 >>19四川料理なんて汗をかくための料理だからな 21: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 13:16:38.07 ID:XO/Banv60 牛使うとか四川本場は四川本場でもわりと最近のやつやろ 22: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 13:21:20.91 ID:ZzrJUKdV0 >>21中国全体では今でも全然牛肉を食わないけど、四川や広東は牛肉消費量が昔から例外的に多い 23: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 13:20:47.44 ID:NObU3+mM0 日本の中華料理って広東料理がベースなんよ 24: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 13:22:18.99 ID:U4ZGGW2t0 陳建民はマジ天才 25: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 13:25:43.93 ID:09G7jq5B0 豆腐ってもしかして中国の食べ物なんじゃないか?和食代表みたいなツラしてるけども 26: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 13:26:02.02 ID:B0kDzWo70 麻婆豆腐食いたくなってきた 27: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 13:36:45.10 ID:CWYy+80a0 辛くない麻婆豆腐の方が好き四川風が正義みたいな風潮が日本で幅効かせるようになったのはクソ 28: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 13:37:40.17 ID:sZ+FiF120 花椒が強すぎるんよなあっち、辛いって感じより痺れる感じそれを美味いかというとあんまり 29: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 13:45:52.56 ID:/3wG/jIH0 絹豆腐じゃないとやだマーボはちゅるちゅる食べるのが好き好き大好き 30: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 13:54:05.32 ID:ChogwgQV0 中国出張行ったけど四川以外の麻婆豆腐は普通に美味しかったぞ 31: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 14:08:12.28 ID:Grdw9PuE0 劉備もクソ辛い四川料理食べてたのかなと思ったけど明末期にデカい虐殺があって一旦、四川料理の伝統ってそこで途切れてるらしいな今の四川料理は乾隆帝の時代に再興されたものだとか 32: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 14:10:46.96 ID:lMrKcZjW0 陳建民が日本人向けにアレンジしたってのは嘘なのか? 33: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 14:15:25.22 ID:ieDb0iXA0 本物の味では日本では売れないのだからしょうがない 34: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 14:18:47.86 ID:Cym/Xrgo0 中国人からしたら麻婆豆腐も上海風やきそばも北京ダックも同じ店で食える日本の中華屋をどう思っているんやろ 35: ネギ速の名無しさん 2026/07/04(土) 14:21:53.17 ID:w4AdtGM00 日本中華の嘘は美味しい嘘なのでセーフ 引用元:…