1: 名無しさん＠ 2025/05/28(水) 20:36:46.77 ID:aUyzWHS09 そこで番組は、古古古米の成分を科学的に分析した専門家を取材しました。 新潟大学　三ツ井敏明特任教授 「2024年産米（新米）と、2021年産米=古古古米の炊飯時の香り成分をガスクロマトグラフ質量分析装置で分析しました。古古古米においては、2024年産米（新米）に比べて、いわゆる“古米臭”として知られているヘキサナールを始めとした成分の酸化が進んでいるということが見えてきた」 古米臭とは、時間が経ったコメの脂肪分が空気に触れて酸化し、油っぽくて少し鼻につくような特有のにおいだといいます。味に与える影響について専門家は、こう話します。 「食べてみた感じとしては、それほど大きな違いはない。玄米で冷蔵庫で保管するのが一番。家庭用の精米機を持っていたら精米して、精米した後すぐに炊飯すれば、それなりのおいしさがある」 （略）引用元ソース 5: 名無しさん＠ 2025/05/28(水) 20:37:35.99 ID:NIensUsm0 令和3年のコメ食ってるけど食えるよ、保存ちゃんとしてるし 10: 名無しさん＠ 2025/05/28(水) 20:39:22.28 ID:ix/E8yqR0 普通に美味しいことがバレたら困るだろ 14: 名無しさん＠ 2025/05/28(水) 20:39:36.31 ID:JzBnHWRr0 米油少し入れて水気持ち多めでふっくらだよ 35: 名無しさん＠ 2025/05/28(水) 20:47:11.88 ID:ohlA22x00 新米と比べなきゃわからんだろう 50: 名無しさん＠ 2025/05/28(水) 20:53:04.91 ID:KYI8KV/40 コメの味ってそんなに違うもんなの？ 62: 名無しさん＠ 2025/05/28(水) 20:59:50.87 ID:CvFOSzBO0 冷蔵庫に入ってるし、精米の前だからそんなでもないと思うよ。米は精米後の日数のほうが大事だし。 単体で美味しくなかったら、昨年産と半々にブレンドすればいい。 93: 名無しさん＠ 2025/05/28(水) 21:27:46.73 ID:eLjVExlE0 それでもコンビニ弁当の冷めたご飯よりマシだと思う 138: 名無しさん＠ 2025/05/28(水) 22:14:30.46 ID:ltWk4aAc0 とれたての新米と比べたらさすがに分かるけど古米と古古古米の違いなんか素人にはわからんよ 162: 名無しさん＠ 2025/05/28(水) 22:49:41.54 ID:SjFukTQW0 全然食える 引用元…