1: ぐれ ★ 2026/02/02(月) 16:40:50.16 ID:eaKjqrK39 「あんな真っ黒けなうどん」「薄いけど塩分が濃いでしょ」…関東VS関西うどんの“黒いつゆ”問題のすれ違い @shu_yomitai — 集英社オンライン (@shueisha_online) February 2, 2026       9: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:44:45.61 ID:vP7v+nSw0 >>1 薄口醤油の方も塩分量は多いけど入れる量が少ないので関西のうどん方が塩分量が少ないってオチ？   258: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:19:57.79 ID:6byPr4iN0 >>9 その通りだね、薄口醤油は濃口みたいに食卓に置いて使うようなものではないからね。そもそも使い方が全然違う。   54: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:53:53.99 ID:0uRAwB+e0 >>1 このネタ何十年こすったら気が済むねん⋯   70: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:55:46.82 ID:dH+TJlzc0 >>54 冬のおでんちくわぶネタ たぬきそばにお揚げさん入ってないネタ 関東のつゆは黒いネタ 同じことを何度も何度もやってるわな 関連記事： 東京の店で「たぬきそば」を注文した関西人の客、「揚げ玉」にクレーム「お揚げさん入ってない！」東と西で「たぬき」の定義が違う1: muffin ★ 2026/02/01(日) 18:59:02.52 ID:xnjfjq0L9「そば」や「うどん」は「つゆ（出汁）」だけでなく、トッピングする「具」による呼称も東西で違いがある。特に知られるのは揚げ玉（天かす）や油揚げ...gfoodd.com2026.02.02   202: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:13:16.24 ID:vEp1E01k0 >>1 もううんざり、とか書かれてはいるけど、 薄口醤油のほうが濃口醤油より塩分濃度が濃いだろ（ドヤ） って書き逃げるやつの多さに辟易してたから、これは有益な記事   466: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:50:14.95 ID:PITL+f9B0 >>1 関西は軟水 関東は硬水 関西はだし文化   4: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:42:10.00 ID:EpHX01Hc0 かけそばは多少つゆが黒くても許せるが かけうどんのつゆが黒いのはダメだ   6: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:43:43.75 ID:G/HGzQfo0 大阪人やけど、 どっちも、それぞれ美味い！ なんで二択で対立させんの？   583: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 18:06:48.57 ID:wl7zZIBX0 >>6 同意 ただ、関東出汁が辛く感じるのも同意   7: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:43:55.30 ID:DNclOznw0 関東はそばつゆを流用してるからでしょ 逆に関西のうどんつゆは蕎麦には合わないだろ   15: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:46:46.04 ID:EjcmZ0rH0 そんなの子供の頃から慣れ親しんできた味と違うから不味く感じるだけじゃんアホくさ   25: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:50:30.28 ID:Po0N1aFl0 どん兵衛も赤いきつねも西がうまい 北は最悪 amazon.co.jp/日清-どん兵衛-特盛きつねうどん-西-130g×12個   119: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:01:26.51 ID:UerAmbAC0 >>25 関西に住んでけど逆だわ 東の味が好き   36: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:51:48.53 ID:y79ml4NR0 両方好きだ。 関東に住んでるから、普段はかえしの効いたのを食うが、旅行や出張で関西に行けば関西のうどんを必ず食うぞ。   42: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:52:33.12 ID:IIGJ5EC+0 知っててもあの黒さには毎度驚いちゃう   47: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:53:06.76 ID:LsPW83Yk0 地域ごとに特色があるから色んなとこで食べる楽しみがあるんじゃん   52: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:53:36.55 ID:S198ukkm0 自分は九州や関西で育ったので、東京の黒い出汁のうどんは許せない でも、逆に蕎麦は、関東のが圧倒的に美味い そもそも関西の蕎麦は茹ですぎで蕎麦の香りもしないし、出汁も東京の老舗みたいにキリッとしてない あれは昆布のせいなのかね   59: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:54:40.62 ID:f22Y5/bi0 関東は醤油ツヨツヨやねん   67: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:55:36.76 ID:f4mq+NW10 色と塩分は別だけど真っ黒だと塩っぱく感じてしまうのも脳内の処理の問題なんだろうな   74: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:56:14.35 ID:le2t0pry0 濃さで言えば富山ブラックと徳島ラーメンも負けてないんじゃないのw   85: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:58:02.34 ID:f4mq+NW10 >>74 その2つは問題外でしょっぱすぎる でもどっちも出汁の味はちゃんとするんだよな   87: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:58:18.08 ID:zmXPNlpq0 大阪のおうどんはなー と言いながらすぐ近くには香川というバケモノが存在する 出張で1週間いたが毎食うどんでもいいと思った（実際にはビールと骨付鳥とかの日もあったが）   89: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:58:25.22 ID:pokmQeeM0 関東だけどヒガシマルうどんスープ使うよ   94: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:58:47.14 ID:9tcbIqw40 名古屋だが 味噌煮込みうどんは見た目ほど味濃くない   96: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:58:57.87 ID:Qa8NQN9Y0 さぬきうどんが流行ったおかげで関東でも関西風のうどんが食えるようになった 昭和の時代はそれこそ昔ながらの真っ黒のうどんばかりだった   97: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:59:09.04 ID:sXaRuyjf0 関西は新福菜館とかスープが真っ黒なラーメンあるから薄味とか思い込み。   114: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:00:56.50 ID:UKeS4qpV0 関西のうどんスープは色や塩味は薄いけど出汁の味が確りしていて好きだけどね 関東住まい   120: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:01:27.25 ID:5COTMBSM0 関西の薄くて出汁たっぷりは美味しいのに甘さを足してるやつは苦手 修学旅行でハズレの店に当たっただけだろうか   148: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:04:37.22 ID:UKeS4qpV0 ヒガシマルのうどんスープは好きで良く使うけど実際の関西のスープも同じ感じなのかな？   171: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:07:50.88 ID:UMKvZpUv0 伊勢うどん「…」   175: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:08:48.00 ID:n2yNFjyD0 そもそも薄口醤油は出汁の風味を殺さずに少ない量で味を付ける為に生まれたものだから 濃口醤油の方が醤油の味がきつくなるのは当たり前   177: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:09:05.25 ID:kb9oIC8L0 まず西日本と東日本は別の国 西日本＝出汁文化圏 西日本人の舌は旨味を濃く感じられる 東日本＝調味料文化圏 東日本人の舌は旨味を感じにくいので 醤油塩や味噌で補強しないといけない 舌そのものが違うのよ あとは関東平野に関しては水道水が硬水なので ラーメンやうどんの出汁を取るのに向いてない   274: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:22:19.15 ID:kb9oIC8L0 >>189 わかるが 出汁の旨味をより強く感じてるので少なくていいという話 ちなみに外国人も出汁の旨味は感じにくい   366: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:34:20.97 ID:p8GdRqAM0 >>189 本来、醤油は西日本の調味料だよ 関西人がわからんで、誰がわかるんだという 千葉の野田の醤油屋は和歌山から徳川が引っ張っていったんだぞ 小豆島も有名じゃん ひしおとか、佃煮文化も元は関西だよ ちなみに、造り醤油屋が一番多いのは福岡な 福岡の料理屋は、煮物別に醤油の銘柄を変えると言うくらい醤油にこだわりがある人が多い 江戸は何もないところから徳川が作った街だから   412: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:42:06.57 ID:GdMBqHJo0 >>366 その通りなんだろうけど、江戸東京での300年は成熟に十分な時間だと思うよ。     引用元　 amazon.co.jp/ヒガシマル醤油-うどんスープ-48袋…