1: 2025/11/02(日) 03:04:26.897 ID:3pcCi0OLr 札幌・すすきの。ジンギスカンの激戦区に、連日満員の繁盛店「山小屋」がある。人気の理由はエゾシカ肉で、臭みのない上質な赤身は、栄養価が高く低カロリー。うまみもたっぷり感じられる。女性ハンターの高野沙月さんは、ジビエとしての評価が高まっているエゾシカに着目して起業。以前は、東京のデザイン会社に勤めていた。そこで高野さんは、2019年にハンターと飲食店をつなぐ会社「Fant」を設立。駆除したエゾシカの肉を飲食店に卸している。繁盛している「山小屋」も、Fantからエゾシカのモモ肉を毎月120キロ仕入れている。…