1: 香味焙煎 ★ 2025/08/27(水) 05:50:45.35 ID:AWmswzFh9 日本国内で40年近く生産されてきたものの、飼育の難しさなどから牛・豚・鶏に並ぶ「第4の肉」の地位を確立できずにいたダチョウが、再び脚光を浴びている。ヘルシーながら、うま味も感じられる肉質が特徴で、プロの料理人も注目する。サステナビリティー(持続可能性)を重視する昨今の消費文化の中で、羽や油も無駄なく活用できる点はアピールポイントとなり、化粧品などの開発も進む。 東京都港区に7月グランドオープンし... 日本経済新聞 025年8月27日 5:00 [会員限定記事] 引用元: ・「第4の肉」ダチョウ、サステナ消費で再脚光 本格日本料理店も提供 [香味焙煎★]…