
名前:名無しどんぶらこ[?] 投稿日:2026/11/11(水) 20:08:55.08 ID:FEZszaMc0.net血抜きとか知らんのやろな27 名前:名無しどんぶらこ[] 投稿日:2026/11/11(水) 20:18:27.77 ID:inmuwNrt0.net [1/2]>>2いや知らないわけないでしょ普通に血抜きするし神経締めもするし急速冷却もしてるよ急速冷凍装置と解凍機器や技術に差があるからじゃね?48 名前:名無しどんぶらこ[?] 投稿日:2026/11/11(水) 20:28:22.74 ID:KLgXcMVz0.net [1/2]>>27フランスじゃ普通のことではないんだよなぁ一部高級店向けにようやく普及したきたというところ魚介の鮮度や品質の認証団体が2022年に出来たばかりだぞ57 名前:名無しどんぶらこ[?] 投稿日:2026/11/11(水) 20:32:11.51 ID:+NEgIp3f0.net>>27マグロ漁船で働いた事もない知ったかかよ60 名前:名無しどんぶらこ[?] 投稿日:2026/11/11(水) 20:33:26.09 ID:dz/z/mOf0.net [2/3]>>57お…おう157 名前:名無しどんぶらこ[?] 投稿日:2026/11/11(水) 21:04:14.14 ID:wCbgO3Rw0.net>>57やっぱ借金のかたに乗せられたん?218 名前:名無しどんぶらこ[] 投稿日:2026/11/11(水) 21:28:57.12 ID:aEFNZX5i0.net>>57ちょい詳しくw262 名前:名無しどんぶらこ[] 投稿日:2026/11/11(水) 21:50:15.75 ID:dFDRD/Re0.net>>57おいかっこいいな619 名前:名無しどんぶらこ[] 投稿日:2026/11/12(木) 08:53:57.27 ID:Gkj3AclY0.net>>57ええな借金ナンボなん?766 名前:名無しどんぶらこ[] 投稿日:2026/11/12(木) 13:18:09.77 ID:dX12RtQr0.net>>57お前が乗せられたのは冷凍専門の遠洋漁業マグロ船な8 名前:名無しどんぶらこ[] 投稿日:2026/11/11(水) 20:11:26.08 ID:fHONy9Hy0.net江戸時代は不人気だったのも血抜きが出来なかったからなのかな43 名前:名無しどんぶらこ[?] 投稿日:2026/11/11(水) 20:24:11.38 ID:HWGPt52h0.net>>8冷凍も駄目だし、トロも猫も食わんと捨て166 名前:名無しどんぶらこ[] 投稿日:2026/11/11(水) 21:10:25.52 ID:GnwZVH1O0.net [1/2]>>8そうらしいね。臭みが強くて足が早く、ヅケにする方法が考案されてから臭みを抑えられたとか。524 名前:名無しどんぶらこ[?] 投稿日:2026/11/12(木) 05:41:41.35 ID:J58Byd0G0.net [3/4]>>8江戸時代はそもそも防腐処理自体が難しかったから釣った魚はその日に食うのがデフォでだから少しでも長持ちさせるためヅケ(醤油漬け)という技法が発達した今はそもそも冷凍やチルドがあるので血や内臓を抜いたら解体してすぐ冷凍やチルド処理するのがデフォ593 名前:名無しどんぶらこ[] 投稿日:2026/11/12(木) 08:05:31.34 ID:DXncE8om0.net>>8冷凍技術マグロは超低796 名前:名無しどんぶらこ[] 投稿日:2026/11/12(木) 14:39:23.79 ID:zGw4WCfM0.net [1/7]>>8冷蔵庫ない時代だからねあとは、味覚も違うでしょいまほど脂っこい食べ物が多くないから江戸庶民の味と言われるねぎま鍋、とかはその名残かと807 名前:名無しどんぶらこ[] 投稿日:2026/11/12(木) 15:10:14.70 ID:NrJLL1Z00.net>>8ヅケに煮蛤煮穴子に酢〆昆布〆に茹でエビ茹でダコ意外と生じゃないのも多いんだなぁ811 名前:名無しどんぶらこ[] 投稿日:2026/11/12(木) 15:19:31.99 ID:zGw4WCfM0.net [5/7]>>807トロとか脂が多い所、うまくヅケにならないんじゃないか?だから傷むだけというかシンコとか酢漬けにしたり、「仕事をする」っていうのも保存技術の側面がおおかったらしいしね江戸時代も江戸で醤油が一般的になるのは関西から運ばなくて良くなって以降だろうしいまとはいろいろ違いすぎるわさびもそう簡単に手に入らなかったはず三崎恵水産 天然本まぐろ 中トロ 赤身 柵 セット 各200g 400g 刺身用 まぐろ 冷凍 本マグロ 天然マグロ 刺身 ギフト 贈答用 お歳暮 | 【刺身用 本マグロ】まぐろ問屋が厳選した本まぐろの中トロ・赤身。解凍するだけで本格的な海鮮刺身が楽しめる三崎恵水産マグロ刺身 マグロ 訳あり びんちょうまぐろ1kg×3袋福一漁業株式会社…