
1: にゅっぱー 2026/11/08(日) 12:55:06.74 ID:RaLcRW8BM 「サーモンの人気を集めている理由は、大きく分けて三つあると思います。まずは価格が手頃なこと。二つ目は、炙ったりマヨネーズをかけたりという調理法や味付けが、若者の味覚にマッチしたこと。最後に、仕入れが容易で、大規模なチェーンでもネタを扱いやすいことも理由の一つでしょう」 ただ、この関係者は「本格的な寿司店では、サーモンを置いていない店も多いでしょう」とも指摘。その理由は、もともと江戸前寿司には存在しなかったサーモンというネタを、寿司の伝統を重んじて「扱わない」職人が多いためだという。 では、そうした職人たちは昨今の「サーモン人気」についてどう見ているのか。サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、 「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」 とサーモンが人気を集めている要因を分析。続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。 「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ!』と言いたい気持ちですよ」 イチオシ記事 2: にゅっぱー 2026/11/08(日) 12:56:09.31 ID:2acFsiH90 江戸前の旬? 3: にゅっぱー 2026/11/08(日) 12:56:26.20 ID:+2Esr58W0 東京湾でマグロ獲れない定期 4: にゅっぱー 2026/11/08(日) 12:57:35.88 ID:DjszCymw0 じゃあイクラもあかんやろ 5: にゅっぱー 2026/11/08(日) 12:58:16.16 ID:CadE/xXJ0 うるせえんだよおむすび握ってろ〓 6: にゅっぱー 2026/11/08(日) 13:00:08.86 ID:H81wdFLg0 サーモ置いてない時点で本格的じゃないって思われる時代なのに 7: にゅっぱー 2026/11/08(日) 13:00:55.74 ID:SdHIPxK50 江戸時代に生で食える鮭がなかっただけなのにこんなこというのただの知的障害だろ 8: にゅっぱー 2026/11/08(日) 13:01:00.19 ID:E7xqwUpg0 こいつの店にも江戸前寿司で扱ってなかったネタ絶対あるやろ 9: にゅっぱー 2026/11/08(日) 13:02:03.33 ID:3VJpILnR0 サーモンのなにがなんG民を惹きつけるのか 10: にゅっぱー 2026/11/08(日) 13:03:07.08 ID:H8ug/vZJ0 江戸前のイクラはさぞ美味いんやろなあ 11: にゅっぱー 2026/11/08(日) 13:03:38.33 ID:Offe2e3B0 頑なに否定するのが職人だと思い込んでる職人モドキの典型 12: にゅっぱー 2026/11/08(日) 13:03:49.81 ID:mn4WC6mZ0 生サーモンってあのプリプリ食感が売りだけ厚めにしないといけない でも生サーモンってアニサキスいるからな 日本の寿司業界では長年の経験でサーモンはフグよりヤバいから生で食べてなかったわけ それを外人の好みから逆輸入で食べ出したらそりゃ当たる奴も出てくるわ 14: にゅっぱー 2026/11/08(日) 13:11:29.59 ID:3VJpILnR0 >>12 なにいってだこいつ 17: にゅっぱー 2026/11/08(日) 13:15:00.72 ID:4+0DnNKY0 >>14 理解できないお前の方がなんやこいつやぞ 22: にゅっぱー 2026/11/08(日) 13:24:48.85 ID:nY2trq7B0 >>17 サーモンが何なのかも分かってないやんお前ら 26: にゅっぱー 2026/11/08(日) 13:30:20.22 ID:USJQS6b40 >>22 では聞こう サーモンとはなんだ? 21: にゅっぱー 2026/11/08(日) 13:17:57.08 ID:d0UkP2YQ0 >>12 サーモンはアニサキスいない 鮭はいる 13: にゅっぱー 2026/11/08(日) 13:06:41.46 ID:9olk8YxZ0 ワイはメルルーサやね メンドーサのあのうまさときたら メッサーラこそ寿司の王様よ 15: にゅっぱー 2026/11/08(日) 13:12:11.56 ID:EEHufTmV0 何回も立ててるし知的障害者なんやろな 16: にゅっぱー 2026/11/08(日) 13:13:10.91 ID:Oraz2vNT0 サーモン好きだったのに一度泥臭いの食べてから苦手になったわ 19: にゅっぱー 2026/11/08(日) 13:16:19.87 ID:CadE/xXJ0 >>16 くっさい皮剥げてないのに当たるとしばらく食いたくなくなる 近所のスーパーが皮剥ぎ雑だから刺身買えないわ 18: にゅっぱー 2026/11/08(日) 13:15:44.83 ID:21FKluAP0 サーモンは炙りが美味いよね 引用元:…