1: 匿名 2026/07/13(月) 11:33:25 ミシュラン掲載店の9割が男性の現実…女性シェフを阻む「負のループ」と結婚・出産の壁 | 国内 | ABEMA TIMES | アベマタイムズミシュランガイド東京2026への掲載で注目を集める料理店。和・フランス・韓国の3要素を取り入れたフュージョン料理のレストラン「HYÈNE」でエグゼクティブシェフを務める木本陽子氏と、日本料理店「御料理ほりうち」の店主・堀内さやか氏。いずれも女性料…ABEMA TIMES ミシュラン掲載レストランに絞ると女性の割合が大きく下がる理由について、木本氏は「最初に始める人数はそれほど変わらないと思う。ただ、女性は一流シェフとして働けるレベルになった時期がちょうど結婚・出産と重なって、離脱してしまう人が多いのではないか」と分析する。 堀内氏は、「料理人はアスリートと一緒。やっただけ自分のものになる。才能プラス努力が形になる。オリンピックを目指している人に8時間以上練習するなと言ったら日本は弱くなっていくだけで、料理人に同じことを言ってしまうと、上を目指そうとする料理人の芽をどんどん摘んでしまうことになる」との見方を示す。…
