1: (東京都) [CN] 2026/04/17(金) 12:08:33 甘味は旨味（笑）日本人きも冷 しょうゆから「しょっぱさ」消えた？ しょうゆメーカーが明かす日本人の味覚変化と食卓の「新基準」 2026-04-16 09:10 (中略) 甘みの強いしょうゆやだしのきいた風味は、もともと一部の地域に根付いてきたものだ。 それが現在、全国的な広がりを見せ、地域による味の境界線が曖昧になっている。 キッコーマンの担当者は市場の現状を次のように分析する。 しょうゆから「しょっぱさ」消えた？　しょうゆメーカーが明かす日本人の味覚変化と食卓の「新基準」 ニュース｜　「しょうゆ」の味わいが、いま大きな転換期を迎えている。かつてはキリッとした塩味で素材を引き立てる「しょっぱい調味料」の代名詞だったが、近年は「旨み」や「甘み」を重視したまろやかな傾向が強まった。この潮流を受け、業界最大手のキッコーマンも今年2月、新たなコンセプトの商品を投入した。なぜいま、日本の食卓を支えてきた伝統調味料の「味」が変わりつつあるのか。■ 「しょっぱい」は物足りない？ 変わる“おいしさ”の基準オリコンニュース（ORICON NEWS）…