1: 北あかり ★ 2026/04/16(木) 12:31:35.29 ID:??? TID:hokuhoku しょうゆから「しょっぱさ」消えた？　しょうゆメーカーが明かす日本人の味覚変化と食卓の「新基準」（写真 全7枚） #キッコーマン — オリコンニュース (@oricon) April 16, 2026 「しょうゆ」の味わいが、いま大きな転換期を迎えている。かつてはキリッとした塩味で素材を引き立てる「しょっぱい調味料」の代名詞だったが、近年は「旨み」や「甘み」を重視したまろやかな傾向が強まった。この潮流を受け、業界最大手のキッコーマンも今年2月、新たなコンセプトの商品を投入した。なぜいま、日本の食卓を支えてきた伝統調味料の「味」が変わりつつあるのか。 引用元　続きはこちら       2: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:35:16.16 ID:wcQGc もはや醤油じゃない   3: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:35:47.89 ID:JkXx2 九州の刺身醤油かな   19: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:47:08.07 ID:0yGFP >>3 自分も最近、フードーキンを使い始めたわ。   37: 名無しさん 2026/04/16(木) 15:31:36.10 ID:2MAkX >>3 鹿児島出身なんだけど、料理番組を見て 「醤油大さじ5杯、砂糖大さじ2杯、味醂大さじ2杯」 レシピ通りに作ってるのにいつも甘過ぎる レストランで食べたのはこんなに甘くなかった 私の舌がおかしくなったのだと悲しんでしまい 友達に相談した同じ事を言ってて ずっと変だねと言い合ってた 今月から東京に転勤して理由が漸く分かった レシピ通りのグラタンを作れました   45: 名無しさん 2026/04/16(木) 16:53:25.11 ID:JkXx2 >>37 甘い物づくしじゃないですか…ｗ   59: 名無しさん 2026/04/16(木) 23:25:25.37 ID:T2jeZ >>37 最後の一文w   4: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:40:37.78 ID:R0wmm show you！   5: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:42:35.45 ID:sRsnJ ソイソース   8: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:54:22.44 ID:YqoWv 醤油は濃口よりも薄口の方が塩分が高い これ豆な   10: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:57:20.01 ID:X4APr しょうゆといえばキッコウマン キッコウマンといえば烏龍茶 烏龍茶といえばバスツアー   11: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:58:03.23 ID:YqoWv 山形ケンミンが芋煮を作る時に無くてはならない味マルジュウもだし醤油 amazon.co.jp/丸十大屋-味マルジュウ-1L   12: 名無しさん 2026/04/16(木) 12:59:29.50 ID:YqoWv 九州や北陸・東北で作られている甘い醤油は混合醤油（新式醸造醤油）で 醸造期間を短縮するためにアミノ酸抽出液や甘味料を添加しているインチキ醤油   14: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:16:29.57 ID:7ZVG2 減塩醤油じゃなくて全般的に？   15: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:19:49.90 ID:MTkAf 今の日本はなんでもかんでも甘すぎる   24: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:59:08.46 ID:b3GVS >>15 しょっぱいお菓子が食べたくてそれっぽいのを買ったのに甘いということが増えた   16: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:45:14.55 ID:FUYV5 価格高騰でコメの消費が激減したせいか、醤油の消費量も減ったなあ そのかわり、めんつゆの消費量が倍増したわ   18: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:46:48.11 ID:x3m5p 元々醤油風調味料みたいなもんだから 本物は一本千円くらいする   20: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:51:05.07 ID:dV2Ko あまーーーい   22: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:57:52.62 ID:SpsZL 保存性は大丈夫なの？   23: 名無しさん 2026/04/16(木) 13:59:04.97 ID:knfJk おれは関西人だけどうすくちが好き   25: 名無しさん 2026/04/16(木) 14:03:04.80 ID:Zt2cv なんか昭和の頃に食べていた 小ざっぱりリした飯にマグロ赤身の角ばった刺身に醸造臭い醤油に練りわさびつけて…が恋しくなった ノスタルジーだな   29: 名無しさん 2026/04/16(木) 14:24:08.97 ID:9rziT 腐りやすい梅干し、腐りやすい味噌に次いで醤油まで・・・   31: 名無しさん 2026/04/16(木) 14:29:50.88 ID:m0Rh3 魚醤がメインになってる   34: 名無しさん 2026/04/16(木) 15:06:32.42 ID:Magkf 九州の刺身醤油の時代が来たのか   35: !nin　ひらja 2026/04/16(木) 15:06:41.08 ID:jLmsf そんなあなたに八方汁 しょっぱくて醤油代わりに使ってる 青森の料理はこれとスタミナ源タレで決まる amazon.co.jp/八方汁-500ml-2本セット-万能だし-ワダカン醤油   36: 名無しさん 2026/04/16(木) 15:16:49.97 ID:PtJId 甘口醤油、揚げ物にも使えて万能なんだよな。   44: sage 2026/04/16(木) 16:50:03.21 ID:a8HeW しあわせって なんだっけ   47: 名無しさん 2026/04/16(木) 18:58:18.39 ID:YKQYC 九州の甘い醤油で食べる刺身は絶望的に白飯に合わない   52: 名無しさん 2026/04/16(木) 20:17:53.45 ID:Xxvm9 >>47 生魚に白米という発想がバカ舌の証 美食地方では酒のつまみ   53: 名無しさん 2026/04/16(木) 20:42:55.39 ID:OvDSx >>47 べつにんなこたあない   48: 名無しさん 2026/04/16(木) 19:39:14.88 ID:4LnTp 九州の甘い醤油って、糖度がハチミツ並にあるんだろ？ ケンミンショーでやってた   49: 名無しさん 2026/04/16(木) 19:43:39.76 ID:l9ysH 関西人はポン酢にこだわる   50: 名無しさん 2026/04/16(木) 19:45:17.82 ID:wKl1H カキ醤油が一番美味しいな それに刺身醤油で攻守万全ｗ   55: 名無しさん 2026/04/16(木) 20:45:06.71 ID:OvDSx 九州の醤油が甘めで口に合うかもしれません 甘いと言ってもちゃんとしょっぱいしｗ当たり前だけどｗ   56: 名無しさん 2026/04/16(木) 22:01:59.66 ID:8UiVm そもそも大豆の旨味成分がなければ醤油じゃない   69: 名無しさん 2026/04/17(金) 12:04:58.80 ID:m749J 知らなかったのか？ 最近のトレンドは九州の甘い醤油じゃよ     引用元　 amazon.co.jp/フンドーキン-ゴールデン紫甘口-720ml×2本…