料理におけるコクってなんや？？

1: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:27:56.00 ID:jwwqIzaCM 明確な定義教えてくれ 2: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:28:41.49 ID:ekaQXfJ4r 味の素 3: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:28:47.07 ID:KvmE8pRa0 みりん 4: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:29:01.06 ID:wLUI8vc+d ググれ 5: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:29:01.12 ID:0SYKa59Pa 一旦CMです 6: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:29:12.01 ID:Ex7z0fysd ハイミー 7: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:29:26.65 ID:sDKP5lFQ0 バターのことや 8: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:29:30.20 ID:lHF/Mgx4a さとう 9: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:29:31.84 ID:sNlS8Nend 深み 53: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:39:34.48 ID:l4eBbv080 >>9 これ 10: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:29:36.94 ID:AHTXcmpPd ｵｴｯ 11: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:29:44.12 ID:PJGbSe2Zp 時代によって変化する昔は味の素だった 12: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:29:45.97 ID:cQXHfx22r 脂肪分 13: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:29:46.60 ID:4KUFhskBa 旨味や 14: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:29:49.33 ID:u1dMOUboM キレは？ 15: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:30:12.46 ID:Qboyymup0 ワイの唾液 16: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:30:25.91 ID:D4wuUJor0 チョコレート 17: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:30:33.82 ID:cHVH0E4O0 ブイヨン 18: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:30:36.11 ID:sNlS8Nend ついでに味の奥行きの正体も教えてくれ 20: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:30:56.31 ID:rp0yYH0m0 >>18 ない以上 21: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:30:57.59 ID:4KUFhskBa 甘味でもある 22: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:31:14.68 ID:wiATCFCna 問題はキレよ 23: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:31:18.55 ID:dFPRrI4I0 甘み＋イヤじゃない雑味や 24: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:31:53.83 ID:TIFeaM8w0 舌の上に残る何か 25: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:32:19.31 ID:jwwqIzaCM コクの定義って人それぞれ違いすぎやろ 26: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:32:43.29 ID:VYaaQskH0 辞書的には濃い深みのあるうま味のことらしい 27: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:33:53.64 ID:rddLMdedd 味の数 28: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:33:54.53 ID:dFPRrI4I0 カシューナッツ食った時のヤツや 34: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:34:41.72 ID:1MbCBma+d >>28 どっちか言うとアーモンドやろ 37: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:35:43.69 ID:dFPRrI4I0 >>34 アーモンドはソリッドで尖っとるからやっぱカシューの方やろ 29: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:33:59.02 ID:cJex5DuAd 味が濃いやつをとりあえずコクって言うやつ 30: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:34:19.54 ID:MNXZ7JP+0 質量のある残像みたいなもんや 31: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:34:22.93 ID:dFPRrI4I0 ピーナッツバターくった時の味や 32: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:34:27.32 ID:rddLMdedd コクはベースみたいなもんやベースがないロックバンドがコクがない料理 33: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:34:35.20 ID:o2v30Tqx0 ワイも良くわからんこれ 35: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:35:15.35 ID:o2v30Tqx0 淡泊なものではないという事は分かるけど 36: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:35:18.74 ID:jwwqIzaCM 意味分からんそれってあなたの感想ですよねって感じ 46: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:38:43.91 ID:VYaaQskH0 >>36 じっさい感想みたいなもんやろなんとなく濃くて深い感じのする旨味のこと長いからコクって言ってるようなもん 38: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:36:18.92 ID:o2v30Tqx0 化調ドバー脂ドバーニンニクドバーでもコクとは違う気がする 39: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:36:25.42 ID:lhayoFCSd 塩分糖分を上げすぎないで味を濃くする 40: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:36:34.33 ID:F9SqJciK0 うま味 41: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:36:43.41 ID:dFPRrI4I0 生アーモンドとかやったら近いと思うで 42: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:36:56.36 ID:o2v30Tqx0 うま味なんか？ 43: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:37:48.32 ID:k5qRf55ep 粘度が高くて下の上に残る時間な気がしてきた 44: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:37:54.90 ID:lhayoFCSd とりあえずバター足せばコクが出る 45: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:37:56.53 ID:dFPRrI4I0 うまみも要素としてあるねそれに甘みとねっとり感と味の厚さや 47: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:38:45.89 ID:SRKaCX84H あの味というか感覚をコクと表現したやつすげえ 48: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:38:49.27 ID:3POaA4Nsr 甘味とか苦味とか酸味とかが混ざってるとコクがあるって言うらしい、どれか１つに偏ってるとコクがないソースは日曜の男子ご飯 50: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:39:19.15 ID:o2v30Tqx0 >>48 なんとなく分からんでもないわ 51: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:39:21.29 ID:lZb8Q9Dkp 旨味と脂味が多いことちゃうか？ 52: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:39:30.54 ID:UTu7HBPq0 コクがあるのにキレがある 54: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:39:54.64 ID:dFPRrI4I0 砂糖よりカラメルの方がコクが強い 55: 風吹けば名無し 2021/10/25(月) 19:40:13.19 ID:Hkl5kPLQ0 お好みソース入れればコクは出ます…

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