1: どどん ★ 2024/05/01(水) 14:48:12.39 ID:KIOwWDz49 　春の味覚、アサリに異変が起きています。なぜ今、中国産が安いのか、取材しました。 ■国産アサリ高騰「庶民の味じゃない」 　栄養を蓄えて粒が大きい、今が旬の国産アサリ。 グラツィオーゾ　恵比寿　橋本祐一さん 「国産で大きいものを提供したい」 　北海道産アサリを使った、ボンゴレビアンコスパゲッティー。 　東京・恵比寿のイタリアンレストラン「グラツィオーゾ」の人気メニューは、一皿実に2400円。 　それもそのはず、店のアサリは1粒あたりおよそ100円と仕入れ値が高いというのです。 橋本さん 「店とすると、利益が出にくいパスタ。国産アサリは高級食材になりつつある」 　漁獲量が減り、今や高級食材になりつつある国産アサリ。 　農水省の統計によれば、中国産に比べ、国産アサリはその2倍から3倍の高値で取引されています。 客 「（Q.国産アサリについて）高いですよ」 「（Q.国産アサリについて）庶民の味ではない、高くて手が出ない」 　東京・練馬の「スーパーアキダイ」では、国産アサリの販売は2年前にあきらめ、中国産に切り替えました。 スーパーアキダイ　秋葉弘道社長 「（Q.中国産のみ販売する理由は）国産アサリの流通量が減少。非常に値段が高い。そもそもアサリは、庶民的な食材だったので、（国産が）そんなに高いのならと、中国産アサリを販売している」 　アサリの販売スペースも、以前の半分以下に縮小。 　1パック200円台と、国産に比べると安い中国産。なぜ、ここまで安いのでしょうか。 ■なぜ激安?鮮度を保つ対策は 　横浜市にある、国内外のアサリを扱う専門商社を訪ねました。 アサリ専門商社「三徳」　後藤洋平さん 「中国産の大粒アサリ。（殻の）色目が薄いものが多い。愛知産の味とも違うし、北海道産の味とも違う。だし汁もそれぞれ特徴があって、中国産もおいしい」 　中国産アサリが安い最大の理由は、国土が広く大量に漁獲できることに加え、中国での消費が少ないことが上げられるといいます。 　ではその鮮度は、どうやって保っているのでしょうか。 後藤さん 「中国産をよい状態で提供するため、蓄養して鮮度回復」 　船旅で疲れた中国産のアサリを一時的に日本の浜にまき、元気を回復させる「蓄養」も行われています。 　アサリの産地表記を巡っては、2年前、一部業者の不正が発覚。これを機に、国産と表示できるアサリの定義が厳格化され、流通量が減少する結果になりました。これも国産アサリの価格が上がった一因とされています。 　この価格差が埋まる気配は今のところなく、国産アサリの高値が続くとみられます。 （「グッド!モーニング」2024年5月1日放送分より） 引用元: ・“1粒100円”国産アサリ今や「高級食材」に…中国産は1パック200円台　なぜ激安？ [どどん★]…