1: 2023/11/06(月) 15:43:54.20 ID:i4RCRpDb0 江戸時代の華屋與兵衛も出していたサーモンの鮨 江戸時代の鮨の浮世絵はいくつか残っているが（例えば広重のものなど）、江戸を代表する寿司屋が自ら描かせた、『四代目主人の縁者が、明治十年頃の実際に「與兵衛ずし」で売られていた鮨を２０種類のメニューの中から１５種類をピックアップして、日本画家の「川端玉章」に写生させたという「絵」』（sushitimes）、が資料性が高いだろう。この絵の真ん中、こはだの左に赤い身の魚が鎮座しており、「ます」と書かれている。つまり、江戸の伝統的な鮨にサーモンは普通にあったわけである。（江戸時代の華屋與兵衛も出していたサーモンの鮨より引用） 画像出元：神田笹鮨…