海外コミュニティのredditから「家で味噌汁を作ってみたんだけど…なんでこんなに薄い味になるんだろう？」という投稿を翻訳してお届けします。 翻訳元 家で味噌汁を作ってみたんだけど…なんでこんなに薄い味になるんだろう？ （投稿主） 初めて家で味噌汁を作ってみたんだけど、ちょっと薄味になってしまった。白味噌とだしの素、豆腐とねぎを使ったんだけど、それでも何かが足りない感じがした。味に深みを出す簡単なコツってある？ 味噌の種類やメーカーでそんなに違うものなのかな、それとも自分がだしの取り方を失敗してるのかな。お店みたいなほっとする味にしたいだけで、大がかりな作業にはしたくないんだよね。 ・海外の反応 白味噌はすごく甘くてやさしい味。合わせ味噌の方がもっとしっかりした味になるよ。 ・海外の反応 >>白味噌はすごく甘くてやさしい味。合わせ味噌の方がもっとしっかりした味になるよ。 自分はその2つを混ぜるのが好き。白味噌の繊細さと、濃い味噌のしっかりした風味の両方が出る。 ・海外の反応 自分が思うに、だしの素か味噌、どっちかの量が足りてないんじゃないかな。 自分が味噌汁を作る時は、だいたい水 3/4カップに、だしの素 小さじ1、味噌 大さじ1.5くらいだよ。 ・海外の反応 もっと味を出したい、店の味に近づけたいなら、砂糖を少し加えるといい。 ・海外の反応 >>もっと味を出したい、店の味に近づけたいなら、砂糖を少し加えるといい。 自分はみりんが好き。日本の液体の砂糖って感じ。 ・海外の反応 >>もっと味を出したい、店の味に近づけたいなら、砂糖を少し加えるといい。 ただの趣味で料理してるだけだけど、これはほんとにその通り。 日本の料理を作ってて「なんか味が足りないな」と思ったら、塩でもスパイスでも酸味でもなく、砂糖を入れるって覚えた。いつもそれで“もう一押し”の味になる。 if (FP_BIDDER_IS_PC) { googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1774855716118-0'); }); } --> if (FP_BIDDER_IS_PC) { googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1774855824810-0'); }); } --> ・海外の反応 >>塩でもスパイスでも酸味でもなく、砂糖を入れるって覚えた。 おお、いいことを聞いた！ ・海外の反応 単純に、だしの素か味噌をもっと足す必要があるだけだと思う。 自分は生のだしが好きだけど、粉末のだしでも十分おいしい味噌汁になるよ。 ・海外の反応 >>単純に、だしの素か味噌をもっと足す必要があるだけだと思う。 生のだしに、さらにだしの素を足すのが好きなんだけど、自分って変かな？ ・海外の反応 自分は合わせ味噌が好き。赤味噌は濃くて塩気が強め、白味噌はやさしい甘さ。 味噌の量は好きな味に合わせて調整できる。 あと、自分でだしを取るのも簡単だし、粉末だしなら水の量とのバランスを変えるといい。 ・海外の反応 >>自分は合わせ味噌が好き。赤味噌は濃くて塩気が強め、白味噌はやさしい甘さ。 これは本当にその通り。 白味噌の中に少し赤味噌を足すと、味に深みが出る。 ・海外の反応 だしの素の説明通りに作るといいよ。だいたい1袋で0.75Lとか。 あと味噌の量ももっと増やす必要があるはず。 レシピはちゃんとしたところから参考にした方がいい。 if (FP_BIDDER_IS_PC) { googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1774855731996-0'); }); } --> if (FP_BIDDER_IS_PC) { googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1774855841272-0'); }); } --> ・海外の反応 もっとだしを多く入れる。多ければ多いほどおいしい。 味噌は塩味、だしは旨味って感じ。 ・海外の反応 日本の近所の人たちは、最後に少しだけ醤油を入れて、合わせ味噌を使うといいよって教えてくれた。 ・海外の反応 >>最後に少しだけ醤油を入れて、合わせ味噌を使うといいよって教えてくれた。 これに + わかめも。 2〜3人分で醤油大さじ2くらい入れて、2×2インチくらいのわかめを入れてる。 ・海外の反応 白味噌は本当に味がやわらかいから、それが原因かもしれない。 ・海外の反応 店の味噌汁ってたいてい塩気が強くて、長く煮込んで少し濃縮されてるんだ。 だしを倍くらいにしたら、求めてる味になると思う。 でも計量通りに作ってるなら、今の味が“健康的な正解”の味だと思う。 ・海外の反応 昆布かわかめを足してみて。 ・海外の反応 単純に味噌が足りてないと思う。 自分はマグカップ1杯分だと、軽く山盛りにした大さじ1を入れて、そこにお湯を注ぐ。 ・海外の反応 水とだしのバランス、そして味噌の量が原因だと思う。 パッケージの説明を確認してみて。 ・海外の反応 味噌を焦がしてるのかも。 沸騰したら火を止めて、少量の熱いだしと味噌を別容器で溶いてから鍋に戻すといい。 ・海外の反応 自分は少しだけ酒とみりんも入れるよ。 ・海外の反応 味噌をそのまま鍋に入れたなら、多分底に沈んで塊のまま残って、味が出てないと思う。 お玉で溶く方法があるから、YouTubeで調べてみて。 ・海外の反応 強火で煮た？ 中火にした方がいいよ。強火は味を飛ばす。経験談 🙃 自分はだしの素 小さじ1と赤味噌 大さじ1で作る。 ・海外の反応 味噌を入れる時、沸騰してるとダメ。旨味が弱くなる。…