お家でパラパラかつ、しっとり美味しいチャーハンを作るための決定版レシピです。プロの技を取り入れた、失敗しない「基本の炒め方」とコツをご紹介します。 2人分の材料 • 白ごはん（温かいもの）：400g（どんぶり約2杯分） • 卵：2個 • 焼豚（またはハムなど）：80g（細かく刻む） • 長ねぎ：1/2本（みじん切り） • 鶏ガラスープの素：小さじ2 • 塩：小さじ1/4 • しょうゆ：大さじ1と1/2 • ごま油：大さじ1（炒め用）＋大さじ1（仕上げ用） • こしょう：少々 美味しく作る手順 1. 下準備 ご飯は事前に軽くほぐしておきます。卵はボウルにしっかりと割りほぐしておきましょう。 2. 卵とご飯を合わせる（重要！） フライパンにごま油（大さじ1）を引いて強火でしっかり熱します。卵液を流し込み、まだ半熟の生の卵液が残っている状態ですぐにご飯を投入します。手早くヘラでご飯を押すようにほぐし、卵液でご飯の粒をコーティングします。 3. 具材と調味料を加える ご飯がパラパラにほぐれてきたら、刻んだ焼豚、ねぎ、鶏ガラスープの素、塩、こしょうを加えます。強火のまま、全体が均一に混ざるように30秒ほど炒め合わせます。 4. 仕上げ 具材が馴染んだら、炒めごはんをフライパンの端に寄せ、空いたスペースにしょうゆを注ぎます。しょうゆが少し焦げて香ばしい香りが立ったら、一気に全体を煽るように混ぜ合わせます。最後に仕上げ用のごま油（大さじ1）を回し入れ、さっと炒めたら完成です。…