1: そなえちゃん(茸) [ﾆﾀﾞ] 2026/09/11(金) 21:04:41.74 ID:Az5gn84m0● BE:567637504-PLT(56555) 冷やしカニラーメンで食中毒123人　代表謝罪　衛生記録なしのずさん管理（テレビ朝日系（ANN））— LINE NEWS (@news_line_me) September 11, 2026 「許可は出ていた。でも、日々の衛生記録はなかった」――123人が食中毒患者と認定された「冷やしカニラーメン」をめぐり、問題の焦点が出店許可から店内の衛生管理へ移っています。 麻布十番納涼まつりで「割烹こめを」が販売した1杯2000円の冷やしカニラーメンを原因とする集団食中毒では、港区によると250人から体調不良の相談があり、123人が食中毒患者と認定されました。原因物質としてサルモネラ属菌が検出されています。 SNSでは当初、「冷たいラーメンを屋台で販売できたのか」という疑問も出ましたが、港区は、店舗内で調理した商品を弁当のような形で店前のテントから販売する届け出だったため、今回の販売形態自体は違反ではないと説明しています。 一方、みなと保健所によると、「割烹こめを」では法律上求められている日々の衛生管理の記録を、通常営業の段階から行っていませんでした。冷蔵庫の温度確認や調理器具の洗浄などを記録する仕組みが運用されていなかったということです。 こめお氏自身も、記録が必要だという認識はあったものの、対応事項が増える中で「優先順位が下がってしまった」と説明し、自身の衛生管理に対する意識の甘さを認めています。 ここで論点となるのは、「弁当扱いで販売できたこと」と「日常の衛生管理が適切だったか」は別問題だという点です。販売形態は違反ではなかった一方、衛生記録を残していなかったことについては保健所も指導対象になるとしています。 なぜ123人にまで広がる食中毒につながったのか。具体的なサルモネラ属菌の混入経路が今回の報道だけでは特定されていない中、ネットでは衛生管理の基本そのものを問う声が強まっています。 参照：冷やしカニラーメンで食中毒123人　代表謝罪　衛生記録なしのずさん管理 【この件、まだ続きがあります】 ・【緊急速報】港区「冷やし蟹ラーメンの”こめお”だっけ？徹底的にやってやるから覚悟するように」 港区が被害者対応を指導し、健康・法律相談などの窓口を設けた後の動きを整理しています。 ・【蟹ラーメン食中毒】こめお、爆弾投下ｗｗｗｗｗｗ 「前日の余りを翌日に使っていない」とする説明と、初日から患者が出ていた点を分けて整理しています。 ・【朗報】割烹こめお営業停止処分！ 使いまわしでサルモネラ確定！！！ 港区が冷やし蟹ラーメンを原因食品と断定し、営業停止処分を公表した段階の反応をまとめています。 引用元:…