レストラン「sio」グループを率いる鳥羽周作シェフ（48）が、お笑いコンビ・かまいたちのYouTubeチャンネルに出演し、失敗しないパラパラチャーハンの作り方を伝授。 ポイントは「炊飯の段階から油を絡ませる」という一手間。かまいたちの2人も「誰でもパラパラになる」「永遠に食える」と絶賛したが、芸スポ+では『パラパラ派』と『しっとり派』の論争が勃発する事態に。 プロのコツを歓迎する声がある一方、「そもそもチャーハンは残りご飯で作る手軽な料理」「しっとりのほうが美味い」という反論も根強く、終わらないチャーハン論争が展開されている。 📌 出典：Yahoo!ニュース「鳥羽周作シェフが教える簡単チャーハンの作り方」 🍳 PART 1：鳥羽流「必ずパラパラになる」コツ 27. 名無しさん＠恐縮です 炒飯でパラパラにしようと思ったら、米に油を纏わせることが必要だからな 33. 名無しさん＠恐縮です だから油入れてコメを炊くのか 34. 名無しさん＠恐縮です 街中華のやつみたら 大量の油と大量の魔法の粉が決め手なのがよくわかる。 117. 名無しさん＠恐縮です サラダ油じゃなくラードにすると一気に中華料理屋の炒飯に近づくんだ ※「油を纏わせる」「ラードにする」など、家庭では省きがちな一手間がパラパラの分かれ目らしい。 🔥 PART 2：「しっとり派」が黙っていない 6. 名無しさん＠恐縮です パラパラにできない奴は料理するな しかし本当に美味いチャーハンはしっとり 8. 名無しさん＠恐縮です またパラパラ推しかよ しっとりのほうが美味いっちゅうに 97. 名無しさん＠恐縮です パラパラ炒飯は美味しくないですよ すくったときにレンゲの形が残るぐらいが丁度いい パラパラ言うけどパサパサなんだよ ※「レンゲの形が残るくらいが丁度いい」というしっとり派の主張にも一理あり、家庭の味は人それぞれ。 🧑‍🍳 PART 3：プロの裏技が続々集合 46. 名無しさん＠恐縮です 確か伊東家で 白米と卵をあらかじめ混ぜれば 炒めたら卵のコーティングでパラパラになるとやってた 別番組で有名シェフ？は 単に油多めにすればいいだけ と明快な回答してた 62. 名無しさん＠恐縮です まずちゃんとフライパンに油を引いてあっためろ 目玉焼きを作って白身の水分を飛ばす(重要) 黄身にご飯に混ぜる 横着して一気に作るな(超重要) あとは適当になんか混ぜてけ 81. 名無しさん＠恐縮です なるべく大きなフライパンで米が重ならない様に炒めると水分が飛んでパラパラになりやすいよ 重なると蒸発した水蒸気が上の米に付いて抜けなくて乾燥しない 111. 名無しさん＠恐縮です 米よりいかに玉子を膨らませられるか、そしていかに均等にまぜれるか即ち油を万遍なく馴染ませれるかだと思うがなあ 某中華の名料理人がチャーハンは卵料理だと言ってたぞ ※目玉焼きを作ってから混ぜる、重ならないよう大きいフライパンで炒める…家庭でもすぐ試せる小技が集まった。 📜 PART 4：そもそも論争が勃発 55. 名無しさん＠恐縮です 家庭で食うのは前日の余った冷や飯で作るお手軽料理 チャーハン食うためにわざわざ鳥ガラスープで炊くとこから始める時点で もう何かが違う 84. 名無しさん＠恐縮です チャーハンパラパラ信仰は美味しんぼの影響なのか何なのか、多少しっとりしてた方が美味いだろ 144. 名無しさん＠恐縮です パラパラが流行ったのって周富徳さんの頃だったと記憶してる つまり30年くらい昔にチャーハンはパラパラが常識となったよね でもここ数年でしっとりブーム来てたよね？ 実はブームでもなくて…そもそもずっと存在してたしっとりチャーハンの方がオレは好きだ！みたいな逆張り？が始まりだったかな？ そして、あれ？ウチの近所の中華屋も子供の頃からしっとりチャーハンだわ！ってみるみるしっとり派も増えて行った 増えていったというより思い出した 母ちゃんが作る焼き飯はしっとりべっちゃりしてたが…美味かった 今はもうパラパラorしっとりは半々だろう ※「美味しんぼのパラパラ信仰が起源」説が浮上し、そもそもチャーハンとは何なのかという哲学的な議論に発展。 まとめ：鳥羽シェフ直伝の「油を纏わせる」「大きいフライパンで重ねずに炒める」といったコツは家庭でも試す価値あり。ただしパラパラ派としっとり派の対立は根深く、結論は「好みの問題」に落ち着きそうだ。 あなたはパラパラ派？しっとり派？ 📚 関連記事 【保存版】ミスター味っ子の料理が全然美味しそうに見えない理由まとめ 【朗報】高級ステーキ豪快に焼いた結果→まさかの絶品判定にｗｗｗ 【悲報】ラーメン二郎、本店ですら待ち無しに…家系ラーメンに完全敗北w…