1: 名無し 26/08/12(水) 14:55:45 ID:JmPm 鉄板焼で休ませてるところ見たことないんだけど 焼肉でもやらんやん？ 引用元: ・ 2： 名無し：26/08/12(水) 14:57:30 ID:qvIN あれは肉を休ませることで肉が休むんや 3： 名無し：26/08/12(水) 14:57:31 ID:JmPm主 やってるやついない？ ネットだけの情報だったのかも？ 4： 名無し：26/08/12(水) 14:57:46 ID:JmPm主 >>2 つまり、口の中で暴れるってこと？ 5： 名無し：26/08/12(水) 14:58:16 ID:Fnfq カレーを寝かせるようなもん？ 6： 名無し：26/08/12(水) 14:58:48 ID:qvIN >>4 そう、 味 がな… 7： 名無し：26/08/12(水) 14:59:35 ID:ZPlY >>1 薄い肉しか食べたこと無さそうやね 本来ビフテキって厚さがツーフィンガーやスリーフィンガーくらいあるのが正式やから、一気に火入れするとめっちゃ固くなるんよ ペラペラの2cmも無いような日本のステーキ屋で出てくる肉は当たり前だけど一瞬で中まで火が通るから休ませる意味が全く無いんや 8： 名無し：26/08/12(水) 14:59:50 ID:Z4X7 筋肉の話かと思った 9： 名無し：26/08/12(水) 15:01:08 ID:JmPm主 >>7 すまんな 休ませたらなんか焼きすぎた気がする 10： 名無し：26/08/12(水) 15:01:41 ID:pKsA 肉も息切れするんや 11： 名無し：26/08/12(水) 15:02:08 ID:O7SD その薄さでステーキみたいなもん作ろうとしたのもしかして 12： 名無し：26/08/12(水) 15:02:36 ID:43Q0 手際が悪い人の言い訳やでｗ 13： 名無し：26/08/12(水) 15:02:52 ID:ZPlY >>9 こんなんじゃ休ませず焼いた方がええよ 精肉屋でしか見ないような塊肉を焼くときに休ませるんや 中は冷めにくい、外はすぐ冷める この特性を利用して外が焦げ焦げの硬い肉にならんように中も火を通すんやで 14： 名無し：26/08/12(水) 15:02:59 ID:JmPm主 あ、うまいわ ただ、脂がくどい 15： 名無し：26/08/12(水) 15:03:03 ID:9U6j 肉も細胞でできてるからな 16： 名無し：26/08/12(水) 15:03:07 ID:o5sJ きんにくんの筋肉みたいなもんや単体で生きてる 17： 名無し：26/08/12(水) 15:03:45 ID:KBUA 肉も生きてるしな🥩 18： 名無し：26/08/12(水) 15:03:50 ID:JmPm主 これは油多すぎた？ 半額だったから釣られたわ 19： 名無し：26/08/12(水) 15:04:08 ID:JmPm主 >>17 休まなくても美味しくなってろ 20： 名無し：26/08/12(水) 15:04:28 ID:ZPlY >>18 関係ない 休ませる焼き方はこの5倍くらいの厚みの肉の話や 21： 名無し：26/08/12(水) 15:04:30 ID:JmPm主 あ、くどい。。。 22： 名無し：26/08/12(水) 15:05:02 ID:omCM 肉を休ませるって要は余熱で火を通すってことやろ？ そんなデカい肉自分で焼くことないよ 23： 名無し：26/08/12(水) 15:05:12 ID:JmPm主 脂身だらけ過ぎたな もっと赤いの買わないと 24： 名無し：26/08/12(水) 15:05:26 ID:O7SD 霜降りうまいけど何枚も食うもんちゃうねんな 25： 名無し：26/08/12(水) 15:05:42 ID:gD5l 安らかにお休みなさい… 26： 名無し：26/08/12(水) 15:06:17 ID:omCM >>23 脂身だらけのやつはめんつゆで食え 大根おろし乗せても旨い 27： 名無し：26/08/12(水) 15:06:24 ID:ZPlY >>22 レストランでグループで3kgのステーキを頼んで皆でカットして楽しむようなときの調理法や 作るのに店側は2時間とか掛ける 28： 名無し：26/08/12(水) 15:06:57 ID:beyy 熟成のことじゃないのか 29： 名無し：26/08/12(水) 15:07:53 ID:beyy 余熱のことを休ませるとか言うんやな 30： 名無し：26/08/12(水) 15:08:36 ID:O7SD 国産のいい肉はわさび醤油で食え🫵🥺 ステーキソースだとくどいぞ 31： 名無し：26/08/12(水) 15:08:52 ID:0kt1 アメリカ人のやるBBQで使う肉くらいの大きさの肉に 32： 名無し：26/08/12(水) 15:10:05 ID:omCM >>30 おろしめんつゆや 醤油とワサビだと主張が強すぎる 33： 名無し：26/08/12(水) 15:12:35 ID:O7SD >>32 次回やってみるわ でもわさび醤油に落ち着く気がする 34： 名無し：26/08/12(水) 15:14:12 ID:omCM >>33 霜降り肉はほのかな甘味を食うもんやから 醤油とかわさびだとキツいんや 脂が大丈夫なら大根おろしもなくてええで 35： 名無し：26/08/12(水) 15:14:56 ID:vm2w ある程度厚みがあったり大きな肉は効果ある 36： 名無し：26/08/12(水) 15:15:06 ID:pPIw ワイは弱火でずっと焼く方が楽やな 37： 名無し：26/08/12(水) 15:15:22 ID:omCM >>36 奥へどうぞ 38： 名無し：26/08/12(水) 15:17:21 ID:JQOm 余熱で火を入れる理論なんだろうけど そんなんでうまくなるもんなんか 39： 名無し：26/08/12(水) 15:18:27 ID:beyy >>38 美味くなるというか誰がやっても失敗し辛いってのが余熱やな 40： 名無し：26/08/12(水) 15:19:27 ID:omCM >>38 うまくなるというよりレアで食うにはずっと焼くよりそういう手法がええと思う 基本的にレアが好まれるからそうなるんやない？ 41： 名無し：26/08/12(水) 15:20:36 ID:VU4g めんつゆかけたらめんつゆの味になるやろ 42： 名無し：26/08/12(水) 15:22:32 ID:omCM >>41 それ言ったら醤油とかワサビのがそうなるやろ そもそも霜降り肉なんて大体すき焼きで食うんだからその味付けに近いめんつゆで食うのは理にかなってる 43： 名無し：26/08/12(水) 15:22:52 ID:DOZ3 本当に休んでるのは肉ではなく人なんだよね 44： 名無し：26/08/12(水) 15:28:33 ID:beyy >>42 塩「ぼ、ぼくは塩の味ではないですよ」←こいつズルいよな 45： 名無し：26/08/12(水) 19:26:23 ID:AH6U おい肉ゥなにサボってんだ！…