
1: 2026/07/25(土) 11:25:33.077 ID:8X5++kpc0 もう100回以上作ってるんだけど、どうしても家庭料理の域を越えられないどうすればいいんだ 2: 2026/07/25(土) 11:32:46.055 ID:Q7/Y2TrO0 逆に考えようもうお店の味を超えてしまったんじゃないか? 3: 2026/07/25(土) 11:39:48.098 ID:7nw/7sZ10 店ったって千差万別だしその辺の町中華なら冷凍チャーハンより美味くない店いっぱいあるぞ 4: 2026/07/25(土) 12:16:15.922 ID:JkNTu1vE0 そりゃ素人が家庭で作るのは焼飯だからな炒飯はお金を出して食べるやつ 5: 2026/07/25(土) 11:26:57.954 ID:Q7/Y2TrO0 調味料入れすぎたなって時にお店っぽい味になった 6: 2026/07/25(土) 12:49:27.797 ID:w3e3BUyV0 すんごい単純にもしかしたらだけど塩が足らないんじゃね?コショウや醤油はまぁまぁこんなもんだろって量だけど塩は思ってる1.5倍位入れるとうまいよ 7: 2026/07/25(土) 11:30:24.101 ID:TScdhGXx0 結局ラード入れることに行き着いた 8: 2026/07/25(土) 11:45:00.066 ID:+ugTQ7Un0 もちろんラードは使ってるわなうちはもうラードドバドバでそれっぽくなって満足だわ 9: 2026/07/25(土) 11:46:29.013 ID:NHEPD7wK0 脂の量だよ米を揚げろ 10: 2026/07/25(土) 11:48:33.343 ID:LdJxCzv/0 思てる3倍の油と思てる4倍の塩胡椒と味の素でいける 11: 2026/07/25(土) 11:48:54.377 ID:GZj3z/N0r ラードと味の素を入れすぎって思う2倍入れると店のチャーハンになる味の素小さじ1とかお行儀良すぎよ 12: 2026/07/25(土) 11:43:31.597 ID:JOH7mHaf0 火力と多めの油で解決 13: 2026/07/25(土) 11:30:37.319 ID:toNo8QwKM 中華鍋とリミッター解除出来るコンロ使ってるか?特別な調味料はいらないぞ、香味ペーストは使うと美味くなるけど 14: 2026/07/25(土) 11:58:11.967 ID:szFUL6xE0 わりとマジで中華鍋使うとだいぶ違うよ 15: 2026/07/25(土) 12:00:38.570 ID:w3e3BUyV0 中華鍋使っても一般的なガスコンロの火力じゃ鍋が温まらないから無駄だったら鍋小さくして食材も減らした方がよっぽど効果的 16: 2026/07/25(土) 11:43:49.049 ID:TMCxq+Xm0 弟が食品メーカーに就職して半年くらい、中華料理屋に出向?して炒飯の作り方学ばされてたで、大事なのは・大きくて厚いフライパン使うこと・味は油とチャーシューと醤油で決まる・スープの素とか味の素入れると冷食っぽい味だそうだよ弟に教わった作り方でまあまあ美味しくできるようになった 17: 2026/07/25(土) 11:44:39.049 ID:9LG1Y+w/0 八角使ってトンポーロー作ってそれを細かくしてチャーハンに混ぜると中国料理屋の味になる 18: 2026/07/25(土) 12:18:09.487 ID:TMCxq+Xm0 言うばかりでもアレなんで出来たやつ貼ってみますどんくらいバラっとしてるかっつーと運んでる振動で半分崩れるくらいこの写真の奥に写ってるやつ imgur.com/kHgCAqS imgur.com/xmAPhyW 19: 2026/07/25(土) 12:18:58.511 ID:wojHE2Ac0 十分店だろこれ 引用元:…