1: ベンガルヤマネコ(茸) [GB] 2026/05/29(金) 14:47:51 (動画) サバの高騰が続き、缶詰なども値上げラッシュに。 こうした中、サバに代わるある魚が注目されています。 ■魚定食の定番も…頭悩ませる“値上げ通知” 皮目はパリッと、身はふっくらジューシーに。 魚定食の定番、サバの塩焼き。 お客さん 「脂がのっていておいしい。 サバで元気出る」 食卓でもおなじみの“大衆魚”サバ。 都内のサバ専門店では、国産やノルウェー産のサバなどを使い、9種類のサバ定食が楽しめますが、毎月来る値上げの通知に頭を悩ませているといいます。 ◇ 下北SABA食堂 佐助・星幸輔社長 「値上げの通知、このように毎月。 20円今回は上がる、というような通知が来る」 そこで…。 下北SABA食堂佐助・星幸輔社長 「創作料理入れたり、サバ専門店なのに違う魚を使ったり」 サバの使用量を減らすために、キムチやアボカドを使った創作メニューを今月から販売。 サバ専門店なのに、新たに供給が安定しているホッケ定食の販売も始めました。 ■今や“高級魚” 逆転現象も 資源保護のため、漁獲枠が去年の半分ほどに減少しているノルウェー産のサバ。 世界的に争奪戦が起きていて、去年1月の輸入価格は1キロで417円だったのが、今年3月には倍以上の924円まで高騰。 先月も755円と高値が続いています。 千葉県にある鮮魚店でも、ノルウェー産のサバが去年よりも200円ほど高値になっていました。 石毛魚類みつわ台店・坪井義裕店長 「ノルウェー産2枚入りで798円（税抜き）。 1年前だったら598円とか。 高級魚にだんだんなっていっているんじゃない。 ノルウェー産に関しては高級魚でしょ」 買いに来たお客さんも“特別感”があるようで…。 サバを購入 「夫が誕生日なのでシメサバ作るかなと、シメサバ好きだし。 思い切って買った。 誕生日とか、ご褒美的なご飯のときにシメサバ」 ◇ こんな逆転現象も。 サバを購入 「（サバ）今798円（税抜き）」 ――隣に持っているのは サバを購入 「うなぎです。 きょう安かったので」 ――どっちの方が安い？ サバを購入 「（うなぎ）777円、こっちの方が安い。 逆転している」 この店では今や、うなぎよりもサバの方が“高級魚”になっていました。…