1: 匿名 2026/03/21(土) 00:24:02 機械化せず手包みで1日17万個の"爆売れ"《豚まんチェーン》─｢出店してほしい！｣の声多数だが関西圏から出ない訳 | 出張なのに、チェーン店ですか？ | 東洋経済オンライン新幹線の車内、後ろからあの匂いがする。551蓬莱（以下、551）の豚まんを誰かが買っている。「いいなあ」と羨みながら、東京駅まで2時間半。そして出張の3日間は、豚まんを食べることはできない。なぜ、1日17万個…東洋経済オンライン答えは生地にある。551の豚まんの生地はすべて、大阪市浪速区にあるセントラルキッチンで作られている。そこから各店舗にトラックで届けるのだが、「150分以内に届けられる範囲」にしか店を出さないと決めているのだ。 発酵が進みすぎると、生地の匂いが強くなってしまったり、膨らみすぎてしまったり、逆に膨らまなくなったり。豚まんがおいしくできる生地を届けられる範囲が、150分だというのだ。 現在店舗があるのは、大阪、京都、兵庫、奈良、和歌山、滋賀の6府県だ。（中略）「片道だけなら名古屋にも届けられると思います。ただ、150分で『確実に届けられないと』ダメなんです。途中、渋滞や事故があるかもしれませんし。うちは基本、午前2回、午後2回のトラックを各店に走らせているので、それを毎日確実にやるとなると、今の圏内が限界です」 ひだも大きさもバランスが良く、具がちょうど真ん中に入ったものを「美人豚まん」と呼ぶ…