1: 首都圏の虎 ★ 2025/11/28(金) 21:50:30.64 ID:HAVP1wjG9 博多に押され関西の存在感が…復権へ大阪で「水炊きの逆襲」イベント — 毎日新聞ニュース (@mainichijpnews) November 26, 2025 「水炊きの逆襲」と題したイベントが、大阪市西区のミツカン大阪支店で開かれた。江戸時代に大坂が全国の昆布の集積地だったため、昆布だしに合うように関西に根付いたとされる水炊き。近年、バラエティーに富んだ味付け鍋や九州・博多の水炊きに押されて、存在感が低下しているという。食に関わる人たちやマスコミ関係者ら約50人が集まり、水炊きの歴史を学び、復権について考えた。 引用元　全文はソースで     5: 名無しどんぶらこ 2025/11/28(金) 21:58:04.87 ID:Kl1ntmxB0 水炊きには馬路村のゆずしょうゆ amazon.co.jp/ぽん酢しょうゆ-ゆず-馬路村-500ml-2本/   6: 名無しどんぶらこ 2025/11/28(金) 21:58:11.19 ID:RjazLz/q0 水炊きにバラエティーある味付けとかいらん もっとシンプルで奥深いものだ   7: 名無しどんぶらこ 2025/11/28(金) 21:58:20.22 ID:F8fawpGM0 博多も昆布文化だしな。   9: 名無しどんぶらこ 2025/11/28(金) 22:02:59.00 ID:u2+fYkH20 大阪といえばミツカンじゃなくて旭ポン酢 amazon.co.jp/旭食品-旭ポン酢-360ml/   11: 名無しどんぶらこ 2025/11/28(金) 22:05:00.23 ID:Tzgt/TF/0 大阪発祥だったんだな、水炊き みんな福岡だと思ってるだろ   62: 名無しどんぶらこ 2025/11/29(土) 00:22:29.03 ID:3Hixg7Zp0 >>11 大阪のイメージは無いね   12: 名無しどんぶらこ 2025/11/28(金) 22:06:10.44 ID:PeYR8AlC0 水炊きは当たり前過ぎて暗に殿堂入りされているのではなかろうか   13: 名無しどんぶらこ 2025/11/28(金) 22:07:39.30 ID:/EmuEiDU0 使い込んだ鍋から出汁が出るってやつ？   14: 名無しどんぶらこ 2025/11/28(金) 22:09:12.10 ID:P0l0XUGG0 大阪なら肉吸いのが名物に思える   17: 名無しどんぶらこ 2025/11/28(金) 22:21:36.97 ID:uW1+uhGR0 水炊きはポン酢ドバドバにしてしまう なんならポン酢を飲むために食う   22: 名無しどんぶらこ 2025/11/28(金) 22:41:19.21 ID:sjNwy9iy0 大阪のソウルフードはかすうどんだろ   23: 名無しどんぶらこ 2025/11/28(金) 22:41:22.69 ID:mmfTXK170 もつ鍋くってみ これは勝てんぞ   25: 名無しどんぶらこ 2025/11/28(金) 22:54:59.11 ID:hPnTEyDR0 これは関西人として由々しき事態 博多もんには負けへんで💪   26: 名無しどんぶらこ 2025/11/28(金) 23:00:32.66 ID:4+niZZG30 いつの間にか水炊き＝白濁スープになっちゃったよな　俺が学生時代は水炊きといえば野菜入った鶏メインの透明寄せ鍋だった   35: 名無しどんぶらこ 2025/11/28(金) 23:14:39.48 ID:kVKMtgOD0 >>26 いまでも透明なべイメージだが 鍋キューブみたいなのが良くないのかも   38: 名無しどんぶらこ 2025/11/28(金) 23:17:25.81 ID:YOgWHsLE0 流石に福岡と大阪比べるのは無理があるだろ   46: 名無しどんぶらこ 2025/11/28(金) 23:28:39.05 ID:sHWrdvk40 おれは福岡人だがハカタはかた食い物は博多！って言うけど 実は九州各地のご当地グルメが美味いのであって博多はそれを自分が考えた感で提供してるだけなのでわりとどれも当地と比べると劣化してる味なのよね 本当に美味いもの食いたいなら九州行脚してみるといい。熊本、長崎、宮崎、鹿児島、佐賀も美味い   53: 名無しどんぶらこ 2025/11/28(金) 23:51:17.42 ID:nLW3rGVT0 かつて大阪が天下の台所だった時代の名物は てっさやてっちり鍋、ビフテキや牛ヘレカツ、きつねうどんなどだったが いつからか粉ものや西成のホルモンが名物になってしまった   63: 名無しどんぶらこ 2025/11/29(土) 00:22:59.48 ID:KRvz56eT0 博多の水炊きって白濁してるだろ   64: 名無しどんぶらこ 2025/11/29(土) 00:23:52.96 ID:LpAeTSZf0 >江戸時代に大坂が全国の昆布の集積地だったため、昆布だしに合うように関西に根付いたとされる水炊き。 そうだったの？ その割に関西の水炊きって聞いた事無かったけど(´･ω･`)   190: 名無しどんぶらこ 2025/11/30(日) 02:04:04.74 ID:G2c4LMwk0 >>64 「てっちり」って聞いたことない？ 大阪の水炊きの中のひとつでフグを使った鍋の事だけど   121: 名無しどんぶらこ 2025/11/29(土) 07:08:07.56 ID:ukY7pQcm0 大阪のお鍋はてっちりやうどんすきのイメージだわ   69: 名無しどんぶらこ 2025/11/29(土) 00:42:17.87 ID:s4XTanxO0 大阪の水炊きは、魚入れるけどな   80: 名無しどんぶらこ 2025/11/29(土) 03:46:06.45 ID:znuO5ckz0 この季節の鍋はアラに限る   81: 名無しどんぶらこ 2025/11/29(土) 04:16:40.05 ID:cy/yDMfJ0 大阪人の俺はすき焼きを除くと 家では水炊きが多い、稀に寄せ鍋 外食では100%寄せ鍋   84: 名無しどんぶらこ 2025/11/29(土) 04:21:23.55 ID:cy/yDMfJ0 大阪は海産物の宝庫だからな 日本海からも瀬戸内海からも入ってくるし 太平洋からも 野菜も京野菜や四国野菜、丹波篠山あたりの野菜まで豊富   85: 名無しどんぶらこ 2025/11/29(土) 04:25:01.58 ID:A9L9VsSA0 水炊きを突き詰めると湯豆腐になっちまうんだよな 単に豆腐好きってだけだけど 豆腐にあと鱈とかあるといいね   101: 名無しどんぶらこ 2025/11/29(土) 04:47:28.69 ID:cy/yDMfJ0 手抜きで昆布で沸騰させてから白出汁を入れて鶏肉、海老、白菜、椎茸、人参、大根、薄揚げ、菊菜、豆腐か饂飩 旭ポンズで食べることも有るし 寄せ鍋の出汁に薬味だけ追加 と書いてると全国同じかと   114: 名無しどんぶらこ 2025/11/29(土) 06:47:57.12 ID:tBaPs6rZ0 大阪が食の都を自称してるのを知ってビックリした。 関西にグルメのイメージは無い。   123: 名無しどんぶらこ 2025/11/29(土) 07:14:08.47 ID:53BnkpmH0 大阪はうどんすきもう少しアピールしてもいいのでは。なめてたが美々卯で酒飲んだらよかったわ   124: 名無しどんぶらこ 2025/11/29(土) 07:16:16.16 ID:Bg0GMvVz0 博多の水炊きは大阪の水炊きに似てるから水炊きと言われるようになったと思うが、博多は出汁じゃなくて鶏スープだから水炊きじゃないんだよな   130: 名無しどんぶらこ 2025/11/29(土) 07:50:10.05 ID:sqctbnK+0 >>124 元々が南蛮料理で鶏を使った鍋が水炊きの始め 長崎から福岡に行った水炊きが水炊きの正統進化系   146: 名無しどんぶらこ 2025/11/29(土) 08:09:23.87 ID:HEy4p2hv0 ポン酢はいくつか試したけど安心安定のミツカンに落ち着く   147: 名無しどんぶらこ 2025/11/29(土) 08:19:17.03 ID:QHhlmbn30 歳取ると昆布出しだけの寄せ鍋と言うか湯豆腐で日本酒が美味く感じるようになってきた 子供の頃は湯豆腐など何が美味いのか、水だけの鍋でどうやって米食えば？と思っていたが   158: 名無しどんぶらこ 2025/11/29(土) 08:47:59.32 ID:OZLutwaA0 大阪に水炊き文化あったのか しらんかった     引用元　 amazon.co.jp/水炊きセット（3～4人前）博多の郷土料理-華味鳥のお肉800ｇ-水炊きスープ1200ml…