1: 匿名 2026/11/10(火) 22:34:33 出た、キユーピー3分クッキング! 乳化厨が卒倒しそうなペペロンチーノ! ペペロンチーノは混ぜれば混ぜるだけ小麦のぬめりが出て不味くなる! 言い切っちゃった… [トゥギャッター]「言い切っちゃった…」乳化について様々な議論があるペペロンチーノだが、キユーピー3分クッキングのレシピが卒倒しそう (3ページ目)きっかけはこの投稿 パスタって乳化が大事って言うけど、界面活性剤となるタンパク質が溶け出た茹で汁あってこそでしょ? それなら家で作るペペロンチーノで一番大事なのって、茹でる麺の量に対するお湯の量なんじゃないの?あと塩。 ペペチのこと考えてたら食べたくなったので朝飯に作ってみた。 試しに茹でるお湯をギリまで少なくしてみたらキレイに乳化したので、強ち外した考察ではないように思える。…