1: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 07:49:18.94 ID:EJ+Y/IC70 イタリアに限らず海外ってのは｢うまみ｣の概念がないから料理に深みを出す為に油を超使う だから旨いもん食おうとすると必ずカロリーを摂る事になる しかし世界には唯一｢油に頼らない料理｣を基本としてる料理があるんすよ ｢和食｣ っていうんですけどね、似た料理、世界のどこにもないんすよ — リュウジ@料理のおじさんバズレシピ (@ore825) October 29, 2026         3: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 07:50:44.47 ID:szqlNMcm0 コンソメ全否定じゃん   4: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 07:52:21.98 ID:0spqB+H50 日本バカにされたらキレ散らかすくせに 雑知識で海外バカにする奴増えすぎなんよな   5: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 07:53:08.05 ID:7D5JPuu1M 旨味という味覚を科学的に発見したのは日本人やが旨味を感じる味覚がないわけじゃないんで旨さは変わらんやろ 海外にも出汁の文化だってあるわけだし   7: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 07:54:10.33 ID:xhKuI9sg0 生きるために食うんだからカロリーこそ正義やろ あと美味いか不味いかで料理を語れよ   11: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:00:16.50 ID:4K3FWL8x0 庶民の間で油が使われ出したのは江戸後期だし、その油の質も良くなかったからじゃね 和食と油の出会いが遅かった   28: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:10:40.61 ID:D+6nfPtj0 >>11 畜産文化が薄かったのも関係しとるかもな 植物油が大々的に使われだしたのはつい最近で、それまではラードや牛脂やバターがほとんどやし   13: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:00:50.46 ID:D+S+HEJ60 フランスにはフォンとかブイヨンがあるし なんならイタリアにもブロードってのがあるぞ   22: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:06:31.65 ID:WxD8tlV00 あと有名なのは酸っぱいものを想像すると唾液が出るのも日本人だけ 梅干しとかの食文化があるからね   29: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:11:15.51 ID:7D5JPuu1M >>22 レモンとかの柑橘類やザワークラウトみたいな酸っぱい系の食品食った事ある外国人ならそれらを見たら唾液出るやろ 人間が酸っぱい食品を見て唾液出るのは過去の経験則に身体が反応してるわけで 梅干し食べたことのない外国人に梅干し見せてもそりゃ経験ないんやから唾液出ないよ   55: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:33:47.03 ID:JCtWbGXd0 >>29 PCR検査で唾液とるブースにレモンとか梅干しの画像が貼ってあったの思い出した   30: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:12:08.45 ID:D+S+HEJ60 >>22 望梅止渇という故事成語があってだな AI による概要 「望梅止渇（ぼうばいしかつ）」は、中国の三国時代の故事に由来する四字熟語です 読み方・意味 読み方：ぼうばいしかつ（中国語ピンイン：wàng méi zhǐ kě） 意味： 梅の実の酸っぱさを思い浮かべることで、口の中に唾液が出て、一時的にのどの渇きを癒すこと。 転じて、空想や代わりのもので、自分の欲求や苦しさを一時的にまぎらわせること     26: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:10:15.17 ID:u6j86IMh0 トマトとか出汁取れる食材の代表格   27: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:10:33.16 ID:h6pjID+l0 水の性質が軟水で 出汁文化が成立しやすいのもあ？のでは   31: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:13:09.87 ID:p8S79rrN0 これはかなりデタラメじゃ。特に「海外には旨味の概念がない」という部分は明確に間違っとる。 ただし、部分的には正しい話もある。 まず、科学的に整理すると、 旨味は世界共通の基本味の一つ。 甘味・塩味・酸味・苦味と並ぶ第五の基本味で、日本人だけが感じるものではない。 海外料理にも旨味は豊富にある。 イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノ、トマト、肉のブイヨンなどは典型例じゃ。 油脂が料理のおいしさに貢献するのは事実。 香りを運び、口当たりやコクを生み出す。ただし、油脂と旨味は別のものじゃ。 和食も油を使う。 天ぷら、揚げ出し豆腐、とんかつなどがある。「油に頼らない料理が和食だけ」というのも誤りじゃ。   33: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:13:31.57 ID:ZK8O2gjw0 出汁で全部誤魔化してるとも言えるやろ和食は 海外は素材そのものの味を味わうから料理の個性が出るんよな   40: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:21:43.10 ID:Hvk8FvJd0 臭いチャーハン出した人？   46: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:26:04.23 ID:6+UW3+nf0 >>40 それは気まぐれクック 関連記事： リュウジ、ローソン販売、きまぐれクック監修の蟹味噌あんかけ炒飯を酷評「地獄を見たい人だけ買って」1: muffin ★ 2026/10/24(土) 16:56:41.01 ID:v3O5BcYS9本日の動画は料理動画を予定しておりましたがあまりにもコメントで｢酷評されてるこれを食え｣と言われたので急遽予定を変更してお送りします — リ...gfoodd.com2026.10.27     41: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:22:05.00 ID:lyLvaLqE0 もこみち激怒   45: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:25:20.55 ID:HopNyoqG0 油は最近では血糖値の上昇を緩やかにすることがわかってるし 油を使わないメリットなんてほとんどないんだよな   48: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:29:13.70 ID:vDDIzS/bM フランスもイタリアも十分に旨味の文化だろ   50: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:29:45.74 ID:rL2HTbuR0 無いのはイギリスだけだったみたいな感じか？   53: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:31:11.55 ID:vDDIzS/bM >>50 イギリスでもうなぎゼリーのゼリーは出汁ベースだから   56: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:34:24.64 ID:9AMYHymcH >>50 イギリスは料理の味付けにこだわりが無かっただけでティータイム(菓子類)にはこだわってたからあるやろ 砂糖も旨味言ってるからリュウジ   52: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:30:42.44 ID:Sya0oOz00 和食に限らず日本の食べ物は全体的に塩分濃過ぎで合わない外国人はいるだろうな   61: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:48:15.67 ID:lE29WtEw0 >>52 なんでも醤油の味で過剰な塩分過多食分化だろって言われたら言い返せんよな   57: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:35:22.47 ID:Sya0oOz00 イタリア料理はオリーブ油使うからか日本人にあってて食べやすい   60: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:46:39.10 ID:lE29WtEw0 海外下げの日本ホルホルは今は翻訳で炎上するから一番あかんやつやろ   63: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:50:21.15 ID:MwEBeQ5ZH >>60 今は自動翻訳で意図せず視界に入ったりするからドヤ顔ポストはリスキーよな   64: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:51:48.68 ID:RLGVdATj0 リュウジ好きだったけどこれは恥ずかしい   67: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:54:54.08 ID:jswYKsL00 ワイ海外旅行好きやけど旨味が日本だけのものはまったく思わんわ… 概念は日本固有かもしれんが   70: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 08:57:44.66 ID:aeFVh1Y90 トマトを加熱するとグルタミン酸が豊富に出る チーズは熟成で乳のタンパク質をイノシン酸にしてる ピザって昆布とかつおの合わせ出汁と同じ事してるんやで   73: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 09:00:43.46 ID:urOkBggJ0 >>70 だから肉なくてもあんなに満足度高いんやな   72: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 09:00:28.44 ID:z4cogRLd0 パエリアなんて旨味の塊だろ   75: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 09:02:59.61 ID:1YVUO5lWr >>72 アクアパッツァも   77: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 09:05:01.76 ID:flHwcCla0 うまみなんてほとんどの食材が持ってるよ   86: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 09:13:36.71 ID:k83cTdF80 世界のどこにもないってのはあかんな 身近なやつで書かれてるだけでもたくさんある   97: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 09:22:00.85 ID:10rDHLP+0 ムール貝の白ワイン蒸しとか、まさに旨味よな   110: それでも動く名無し 2026/10/30(金) 09:35:19.88 ID://jtQdL80 旨み成分を科学的に見つけて発表したのが日本人って話やのに、日本人しか旨みが分からないって勝手に解釈してる奴が多いよな。トマトが使われる理由とかは気にならんらしい     引用元　 【世界2位受賞 】薪窯で焼いた マルゲリータ 5枚セット (21cm) 冷凍ピザ 化学調味料無添加 10時間熟成 本格ナポリピザ 冷凍ピザ 職人手作り 窯焼き 薪窯 ぴざ ピッツァ pizza SPADA スパーダ プレゼント パーティ 贈り物 ギフト 本格ピザノーブランド品 Amazonの商品レビュー・口コミを見るAmazon…