1: 星ベソくん(秋田県) [US] 2026/10/19(月) 15:57:36.93 ID:jUgSCoFR0● BE:194767121-PLT(13001) イタリア人にとって、ピッツァは単なる食べ物ではない。魂であり、伝統であり、不可侵の「宗教」だ。もしナポリのピッツァ職人の前で「アボカドをトッピングしてくれ」と頼もうものなら、即座に店から叩き出されても文句は言えない。 そんな僕の目の前に現れたのが、日本のピッツァだ。こんがり焼けた生地の上に敷き詰められたたっぷりのチーズ、プリプリのエビ、そして鮮やかな角切りのアボカド。イタリアの食文化の文脈からすれば、 これはもはや「異端」を通り越して「事件」である。 本国イタリアには、食における厳格な不文律がいくつも存在する。その代表格が「魚介に強いチーズを合わせない」という哲学だ。繊細な海の幸の風味や磯の香りを、チーズの強い乳脂肪分と 塩気が覆い隠してしまうと考えられているからだ。ペスカトーレに粉チーズをかけないのも同じ理由である。さらに言えば、南米原産のアボカドは伝統的なイタリア料理の語彙にはなく、 ましてや「加熱してピッツァの具材にする」という発想自体が存在しない。 つまり、エビとアボカドととろけるチーズを一枚の円形生地の上で共存させるなど、イタリア人からすれば三重の意味で「あり得ない暴挙」なのだ。母国にいる僕のマンマがこの光景を見たら、 十字を切って卒倒するに違いない。だが、好奇心に負けて一切れ口に運んだ瞬間、僕の頑ななイタリアのプライドは音を立てて崩れ去った。 美味い。圧倒的に美味いのだ。 火が入ることでとろりとクリーミーさを増したアボカドの植物性油脂が、濃厚なチーズのコクと完璧に乳化している。そこにエビの持つ特有の甘みと弾力ある食感が加わることで、 重たくなりがちなチーズの油分に心地よいリズムが生まれる。魚介の臭みを消しつつ旨味だけを引き出す絶妙なマヨネーズ風味の隠し味や、外側はサクッと香ばしく、 内側はもっちりとした生地の受け止め力も見事だ。素材同士の喧嘩など微塵もなく、すべてが綿密な計算のもとに調和していた。 引用元: ・…