1: 名無し 26/10/15(木) 00:09:14 ID:Tex7 有名店も本当に美味しくなくなるし悪評がすごい 引用元: ・ 2： 名無し：26/10/15(木) 00:09:46 ID:fse1 向上心 3： 名無し：26/10/15(木) 00:09:53 ID:i17F そもそも家系ラーメンの不味い美味いがあんまりわからんけどどこで差がつくんや 4： 名無し：26/10/15(木) 00:10:39 ID:Tex7主 >>3 主観だけど出汁がいい加減になって醤油ダレに頼るみたいなのは特徴としてあるんじゃないかね 5： 名無し：26/10/15(木) 00:10:52 ID:cPgK 家系ラーメンの味なんて自宅でも出せるのにね 6： 名無し：26/10/15(木) 00:11:18 ID:Tex7主 あぁ、出汁のガラをケチり始めたなってのは如実にわかる感じがある 7： 名無し：26/10/15(木) 00:11:55 ID:Tex7主 >>5 いや無理じゃないかな 自宅で出せるのは大したもんだと思う 家でラーメン作らないからわからんけど 8： 名無し：26/10/15(木) 00:12:32 ID:Tex7主 好きな家系ラーメン屋はあるけど儲からないのはわかる 9： 名無し：26/10/15(木) 00:13:10 ID:ucxE 規模拡大はフラグ 10： 名無し：26/10/15(木) 00:14:44 ID:Tex7主 >>9 商売として展開するのはわかるんだけどな 11： 名無し：26/10/15(木) 00:16:21 ID:9ayU >>5 かなりむずいらしいで昔から有名やろ！ 12： 名無し：26/10/15(木) 00:17:33 ID:oXag 技術やノウハウの継承がまともに出来ないからや 店主のとこで修行して認められた弟子でも師匠の言いつけを途中で守らずにサボる奴はサボるし その弟子がサボらなくても雇ったバイトがサボることだってある 味だけでなくサービスも一緒で落ちる 全国拡大という夢は立派だかあまりにも離れすぎた場所に新規オープンは移動時間もネックで放置されたら終わり 13： 名無し：26/10/15(木) 00:20:55 ID:oXag 王道家は最近色々な県に店出してるけど、多分清水社長や信頼してる弟子たちが見張れる店舗数と範囲内で新規オープンをさせてるはずだとは思っとる それを無理して大量出店したら終わる いきなりステーキやからあげの天才、目先の利益に囚われたそういうやつらは消えていった 14： 名無し：26/10/15(木) 00:23:34 ID:9ayU いきなりステーキは懐かしい 15： 名無し：26/10/15(木) 00:24:24 ID:TBn4 セントラルキッチン方式になるからやろ 個人店みたく細かく拘れん 16： 名無し：26/10/15(木) 00:25:34 ID:uXo0 >>13 資さんうどんももうオワコンや… 17： 名無し：26/10/15(木) 00:26:33 ID:Tex7主 >>13 清水さんはどう思ってるか知らないけど結局金儲けに走ったって言った吉村さんの言ってることまんまなんだよなぁと あんまりわざわざ行こうと思わない 18： 名無し：26/10/15(木) 00:26:34 ID:TBn4 これ普通に美味いし、これ以下の不味い店舗もザラにある 19： 名無し：26/10/15(木) 00:26:42 ID:Tex7主 >>15 関係ないなぶっちゃけ 20： 名無し：26/10/15(木) 00:27:59 ID:Tex7主 味の好みだけど基本的に王道家、大輝家、野中家系列は批判的に見てるし店焚きが偉いとかクオリティ高いとかは特に思わないな 21： 名無し：26/10/15(木) 00:29:13 ID:9ayU >>18 ニンニクは？ワイは十杯は入れるんやがマジで 22： 名無し：26/10/15(木) 00:29:42 ID:oXag >>16 資さんうどんも継承やノウハウ失敗して終わったんか？ どちらかというとすかいらーくは店舗拡大簡単にしたいからマニュアル化する為に自分たちが余計だと考えているコツやノウハウ、こだわりの部分を切り捨てさせた感じやと思うけど 本場の店で食べたおいしい店が遠く離れた県外の店に行ったらゲロマズだったってことはワイも前に経験したことはある 23： 名無し：26/10/15(木) 00:29:52 ID:eobP 本家直系以外で美味い所教えて 24： 名無し：26/10/15(木) 00:31:21 ID:Tex7主 >>21 臭いぞ 25： 名無し：26/10/15(木) 00:31:50 ID:W3sG >>20 醤油のキレ系統があんま好きくない感じ？ 26： 名無し：26/10/15(木) 00:31:56 ID:TBn4 >>21 成分表見たが不使用やな 卓上トッピングなんだからデフォルトで無いのは当然だし 自分でニンニクチューブ追加してどうぞ 27： 名無し：26/10/15(木) 00:32:24 ID:9ayU >>23 中島家？ただ住所変わってから行ってない 28： 名無し：26/10/15(木) 00:32:33 ID:TBn4 王道家って東京にないんやな 29： 名無し：26/10/15(木) 00:33:02 ID:Tex7主 >>23 西武柳沢のラーメンチョップが美味い 大山家は好きだったけど最近落ちてる、下ブレかもしれないが そこまで美味しいと思わないけど江古田のyoloは比較的安定した美味しさがあると思う 好み的にクラシック系が多いなワイは 30： 名無し：26/10/15(木) 00:33:40 ID:Tex7主 >>25 醤油が強すぎ、頼りすぎなのがそんなに好きではない感じやな 不味くは全然ない、好みの違いやと思う 31： 名無し：26/10/15(木) 00:33:58 ID:9ayU 王道家なんか一回も行ったことないな？神奈川やが 32： 名無し：26/10/15(木) 00:34:41 ID:Tex7主 >>28 上野にあるで 直系とは違うフランチャイズ的な立ち位置の店は本郷3丁目にもあるけど 33： 名無し：26/10/15(木) 00:34:49 ID:STN5 スタートアップを自分だけが知る名店にしておきたいきもいおっさん スタートアップ時は少店舗で利益度外視だからできることやってたけど当然ながらある程度ビジネスとしてやるとなると維持できない その辺の掛け算ちゃうか 34： 名無し：26/10/15(木) 00:35:03 ID:Tex7主 神奈川の家系はテキトーな店に入っても美味いな 35： 名無し：26/10/15(木) 00:36:02 ID:9ayU ラーメンショップはうまい 36： 名無し：26/10/15(木) 00:37:48 ID:Tex7主 >>33 難しいよな 多店舗展開した方が絶対利益にはなるし資本主義的にはそっちが正しいんだろうけど職人的な味を作ってるのが個人的には好きや 37： 名無し：26/10/15(木) 00:37:58 ID:Tex7主 >>35 ラーメンショップは異次元 38： 名無し：26/10/15(木) 00:38:38 ID:9ayU >>34 そうかな？資源系はたしかにわかっちゃうし みんな舌が肥えてるし一発で行かなくなる 39： 名無し：26/10/15(木) 00:39:06 ID:STN5 >>36 まぁそれでなくともラーメン屋なんかレッドオーシャンの極みの中やっとるわけやから これ以上贅沢は言ったらあかん気がする 40： 名無し：26/10/15(木) 00:39:11 ID:Tex7主 ラーショは面倒くさいことをしたくないんだろうなとは思う 億単位の買収話しは持ちかけられてると思うけどめんどくさいんだろうな 41： 名無し：26/10/15(木) 00:40:10 ID:Tex7主 >>39 せやねん だから個人経営でずっとやってるのは感謝こそすれど他展開することを必ずしも悪と言えないし言う資格はないのよな 42： 名無し：26/10/15(木) 00:40:42 ID:Tex7主 まあ個人店を愛しつつチェーン店も好きで言ってる人間の感想や 43： 名無し：26/10/15(木) 00:41:20 ID:TBn4 今は何が来てるんや？ 背脂チャッチャと山岡家再ブームは知ってる 44： 名無し：26/10/15(木) 00:41:41 ID:W3sG 王道家はやり方守らなかった所が破門されたりしてるらしいから苦労あんねやろなあ 45： 名無し：26/10/15(木) 00:42:44 ID:Tex7主 >>43 家系と二郎がずば抜けててラーショが地味に流行ってる感じなんかなー ラーショは面白いんだけど 46： 名無し：26/10/15(木) 00:43:31 ID:9ayU お前ら壱発ラーメンとか桂花ラーメン知らないわけ？ 47： 名無し：26/10/15(木) 00:43:34 ID:Tex7主 ラーショはテキトー過ぎて面白い 48： 名無し：26/10/15(木) 00:43:42 ID:oXag >>44 ブチギレてその日に破門もしたんやっけか 質の悪い弟子というのを見抜けずに店持たせてしまうことはよくあるんやろうな 49： 名無し：26/10/15(木) 00:44:08 ID:W3sG >>43 最新ラーメンニュースとか知らんけど ちゃん系とか比較的新しいのでは？ 自然発生的なものではなさそうだけど 50： 名無し：26/10/15(木) 00:44:15 ID:Tex7主 >>46 壱発はラーショ進化やからねー 51： 名無し：26/10/15(木) 00:44:41 ID:Tex7主 >>49 ちゃん系は安くて美味しいな どこまで流行ってるかはわからんけど 52： 名無し：26/10/15(木) 00:44:50 ID:lpiE 気持ちが分散するからや 53： 名無し：26/10/15(木) 00:44:56 ID:9ayU >>50 よく知ってるな！ 54： 名無し：26/10/15(木) 00:45:10 ID:W3sG >>46 桂花は新宿で食った事ある 55： 名無し：26/10/15(木) 00:45:19 ID:Tex7主 >>53 当たり前や！八王子福生住んでたからな！ 56： 名無し：26/10/15(木) 00:45:48 ID:TBn4 >>45 >>49 サンガツ 57： 名無し：26/10/15(木) 00:46:56 ID:9ayU >>54 ぅまいよな 58： 名無し：26/10/15(木) 00:47:20 ID:BP5G 家系ではないが山岡家もスタートはラーショだった 59： 名無し：26/10/15(木) 00:48:03 ID:oSIB 流行ってるもんを逆張り精神で美味しくないと感じてるだけでは 60： 名無し：26/10/15(木) 00:48:47 ID:Tex7主 >>58 ラーショは奥が深いのよ 61： 名無し：26/10/15(木) 00:49:28 ID:TqFG >>1 ラーメン二郎のことか？ 62： 名無し：26/10/15(木) 00:50:42 ID:Tex7主 >>61 二郎はバリエーションが多いイメージだけどな 家系は家系の中でもカテゴリーの傾向が強い 63： 名無し：26/10/15(木) 00:51:16 ID:Tex7主 厚木家は美味いね 64： 名無し：26/10/15(木) 00:51:41 ID:9ayU >>63 うまい！ 65： 名無し：26/10/15(木) 00:51:49 ID:Tex7主 個人的に杉田家と静岡の沼津家食べてみたい 66： 名無し：26/10/15(木) 00:52:07 ID:Tex7主 >>64 美味いしオペレーションが面白い！ 67： 名無し：26/10/15(木) 00:53:25 ID:JquI お前が歳食って味覚が衰えたから定期 68： 名無し：26/10/15(木) 00:53:29 ID:9ayU 杉田家もうまいけど厚木家に勝てるかは複雑やな 69： 名無し：26/10/15(木) 00:55:01 ID:Tex7主 >>68 一度は杉田家楽しみたいなー 70： 名無し：26/10/15(木) 00:55:58 ID:9ayU >>69 うまいことは確かだよ？是非行くべきラーメン 71： 名無し：26/10/15(木) 00:56:07 ID:Tex7主 小金井ラーショなんてラーメン700円だからな めちゃくちゃ美味いと感じる舌だから味は各々の好みということで判断するのがええわ 72： 名無し：26/10/15(木) 00:56:36 ID:Tex7主 >>70 行きたい、散歩好きだからあっちらへん散策したいし朝ラーで杉田家行きたいねんな 73： 名無し：26/10/15(木) 00:57:08 ID:9ayU >>71 ラーメンショップ？それかなり美味くない？ 74： 名無し：26/10/15(木) 00:59:06 ID:Tex7主 >>73 小金井は本家だけどかなり美味いよ 卓上のからニンニクがめちゃくちゃ美味い 75： 名無し：26/10/15(木) 00:59:51 ID:9ayU ワイも負けないけどかなりの通と判断した 76： 名無し：26/10/15(木) 01:04:14 ID:oSIB ラーメン玄人のレス読むのおもろいな…