1: 2026/10/12(月) 06:45:58.710 ID:rrKrRNn40 高級料亭？ 2: 2026/10/12(月) 06:48:42.623 ID:voO8sLTr0 まずスーパーへ行きます 3: 2026/10/12(月) 06:47:42.252 ID:Fwce96/Ra 実家帰れ 4: 2026/10/12(月) 06:53:43.682 ID:xAFlA0Cm0 汗かきまくって脱水症状手前まで 5: 2026/10/12(月) 07:10:23.433 ID:AiuaXZOt0 3日くらい断食した後 6: 2026/10/12(月) 07:06:15.771 ID:VPeehAuy0 料亭味噌汁はだいぶ研究したけど料亭で飲んだ味噌汁はまるで別物だった 7: 2026/10/12(月) 07:12:01.256 ID:VPeehAuy0 別に高級じゃない店でも腕のいい料理人のいる料亭なら変わらないよどれだけの知識・経験・腕があるか次第あくまで飲んだときの分析と大半は想像だけど、味噌汁を作るうえでこんな事をやってると思う・鰹節、宗田節などは削りたて・日高昆布、羅臼昆布、真昆布を使い分ける・味噌は使う直前にすり鉢で摺り、何種類かブレンド・味醂は間違いなく使ってる・醤油もごく少量使う・具材ごとに別々に仕込み、最後にお椀で合わせる 8: 2026/10/12(月) 07:13:48.124 ID:V501LDLA0 職場のまかない作ってくれるパートさんの味噌汁がうまい調理師もいるけど調理師のつくる味噌汁よりうまい 9: 2026/10/12(月) 07:15:25.391 ID:V501LDLA0 職場だから材料は同じちょっとしたさじ加減で味変わるんだなと思った 10: 2026/10/12(月) 07:16:30.034 ID:VPeehAuy0 >>9そういう人は肌感覚がとても優れてるんだと思うだいたいどんな料理でも器用に80点以上を叩き出してきそう 11: 2026/10/12(月) 07:40:03.290 ID:ffM25B9ed 寿司屋で出てくるのもクソ美味いよなあ 12: 2026/10/12(月) 08:00:07.989 ID:VPeehAuy0 >>11あれは寿司にフォーカスして徹底的に相性合わせに行ってると思う回転寿司の自称「自慢の赤出汁」とはやっぱり一線を画すよね 13: 2026/10/12(月) 07:25:51.317 ID:P5wSLb860 魚屋でマグロのアラを買ってネギとマグロの味噌汁にするとかなり美味いマグロはメバチが良い 14: 2026/10/12(月) 07:35:05.025 ID:ffM25B9ed >>13いま時期の近海物メバチは最高だぜ 15: 2026/10/12(月) 07:33:33.147 ID:0MznA6LQ0 甘エビたべたあとの頭とか殻でダシ取った味噌汁うめーよ 16: 2026/10/12(月) 08:27:23.408 ID:NFTKGmmiM なんだかんだ毛ガニのみそ汁がうまい 17: 2026/10/12(月) 08:51:53.442 ID:zEpIpEqW0 北海道の市場で朝飲んだ蟹汁がめちゃくちゃ美味かった 18: 2026/10/12(月) 08:53:55.499 ID:XvxfhNKF0 俺も永谷園の松茸のお吸い物飲んだら家が松茸臭で参ったきのこくさい 19: 2026/10/12(月) 07:30:54.054 ID:VPeehAuy0 色々御託を並べたけど八丁味噌で豆腐とネギとワカメをこれでもかってくらい煮込んだ赤出汁が好き出汁はほぼ鰹オンリーで、赤味噌本来の苦みと合わさって他所の人が飲んだら「苦い！！」って思わず言っちゃうような赤出汁 20: 2026/10/12(月) 07:28:04.436 ID:No8EBnpt0 公園の炊き出し 引用元:…