1: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 07:49:01.72 ID:e9l5GEg80 遅すぎ 2: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 07:50:05.34 ID:Fhm904Mu0 一人前って技術だけじゃなくて仕入れルート確保して独立できるまでだろ 3: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 07:51:30.83 ID:45cCP6Wha うなぎ屋と一緒で誰でも出来る簡単な仕事に値打ち持たせようと盛ってるだけやで 4: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 07:51:57.64 ID:1KEqw/U0M そのうち9年は雑用 5: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 07:54:10.11 ID:asMUe8Tj0 暖簾を分けてやってもいい　独立させてやってもよいという資格のための丁稚期間なだけだし 6: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 07:59:10.34 ID:7AWXUGtJ0 「コンビニの店員なんてレジ打ってるだけ」「学校の先生なんてテストの採点するだけ」「寿司屋って寿司握るだけ」バカはこんな感じだろ 7: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:01:00.33 ID:11o7KXDi0 〇〇さんの店に10年いたってのが重要なんや 8: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:02:48.63 ID:ONhjcDar0 そりゃ実際なん十種類の魚捌いてみろって話やな、きまぐれくっくの金子すらあんだけ魚捌いても寿司職人には全く遠いって言ってるレベルやからな 9: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:05:23.90 ID:tVWEKCFM0 握るだけなら数ヶ月やろなこだわろうと思ったら海苔の焼き方一つにも技術が要る 10: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:06:26.57 ID:lD0XsknJ0 ネタの目利きも職人の仕事やからな 11: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:08:13.71 ID:3ZeIS0In0 10年がどこの基準か知らんし10年で一人前という基準があったとして確かに10年は長いと思うが、寿司屋って寿司握るだけと勘違いしてる奴多いよな目利きや仕入れどうこうじゃなしに回転寿司しか行ったことないんやろな煮物、焼き物、蒸し物、酢の物、吸い物、椀物ほぼ和食全般をやると言ってええからな 12: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:08:29.12 ID:NH8+64Sy0 食中毒が起きんようにいろんなシチュエーションを学ぶのも有るんやろ 13: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:09:58.89 ID:sVvZywE10 意味のない作業かもしれんが意味はあるんよ何回も何回も同じ作業やることがコツコツコツコツやることそれが職人 14: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:15:25.42 ID:Z6SObj+20 簡単に教えたら今の職人の仕事なくなるからな 15: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:15:47.41 ID:ekhGBvE40 「よーし寿司食いに行くぞ～」ってなった時に「教科書とYouTubeで数カ月勉強しました」と「名店の◯◯で10年修行しました」のどっちに行きたいかって話だよね 16: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:15:57.77 ID:gkhPgPM60 フィジカルAIなら一瞬 17: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:16:25.00 ID:ONhjcDar0 １０年とはいわんけどどの業界でも３年ぐらい修行してから独立しないと飲食店がどうやって回ってるとかコストの考えとか身につかんものな　どうやってもロスでるからね 18: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:16:32.39 ID:WqIHM6wjH 何も教えずに下働きさせる期間が長すぎるのよ寿司とか天ぷらなんて工程が少ないから、物覚え良い若いやつにまともに教えたらすぐに終わって出て行かれるから 19: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:17:45.41 ID:c7VCl73s0 見て学べとかなんとかなくだらねぇにも程がある 20: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:19:09.05 ID:qXUptBts0 仕入れから金の管理含めて独立するまで学ぶ事めちゃくちゃあるやろ 21: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:22:17.37 ID:ekhGBvE40 >>20覚えることももちろんだけど業者や客の信用買うってのも大きいらしい 22: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:26:18.56 ID:WqIHM6wjH 昭和の東京五輪の総料理監督を務めた帝国ホテル料理長も、日本は意地悪いほどに教えないが、フランス留学したら若いやつにガンガンに教えるカルチャーで驚いたとか書いてたわけやん日本は若いやつに味を覚えさせないために皿洗いさせる前に料理の残りに塩をぶっかけてから渡すくらい陰湿なのにって10年の修行が必要だからやらすのでなく下積みと言う名の低賃金奴隷を確保したいだけなのよ 23: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:28:05.02 ID:rh1T1BaB0 有名店なら意味があるんよワイがフランスの星つきレストランで修行してたときのが扱いひどかったで？世界中から若者たちがそのレストランで修行したくてほとんど給料もでなかったよ？でもそこで修行したことがその後に繋がるんよワイもスーシェフまでなってから独立したし 24: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:28:26.70 ID:kBEqeCFO0 何年も修行とかアホかよと思ってたけどあのほぼ素人の食中毒みたらやっぱり必要だなと衛生上の安全な動き、が身についてる何も考えなくても長年の修行でできる 25: ネギ速の名無しさん 2026/09/20(日) 08:31:28.40 ID:ix8NmjyR0 寿司屋のあの手間のかかり方は異常なぐらいや高い寿司屋行った方がええと思うでワイはショックを受けた 引用元:…