1: 2026/09/11(金) 17:29:44.83 ID:hy2S7rUX0 食中毒を起こした「冷やしカニラーメン」について、店側が法律で義務付けられた衛生管理表の記録をしていなかったことが分かりました。店の代表であるこめお氏が番組の取材に応じました。「僕から料理を取ったら何も残らないので、この飲食店を潰すという決断になったとしても、いつかはまたお客様の前に立ちたいなというふうに考えています。▼ ▲ 閉じる世の中の飲食店の皆様にも、僕の実体験をお伝えできればなとも考えているので、日本の飲食店すべてが、衛生管理に伴う部分の意識が向上できる発信をしていきたいと考えております」 冷やしカニラーメンで食中毒123人 代表謝罪 衛生記録なしのずさ…食中毒を起こした「冷やしカニラーメン」について、店側が法律で義務付けられた衛生管理表の記録をしていなかったことが分かりました。店の代表であるこめ… - news.yahoo.co.jp 2: 2026/09/11(金) 18:45:38.61 ID:7MrVp66d0 気になったとこ抜粋　港区になぜ許可を出したのか聞くと…。清家区長「今回は違反ではないです。お店の中で調理をして、お弁当のような形で店の前にあるテントで販売をするという形態で届け出を受けております」店で作ったラーメンが「弁当」と同じ扱いになり、保健所の許可を受けていました。しかし、店側にずさんな衛生実態が…。みなと保健所　前田光哉所長「衛生管理計画をお店がきちんと記録するということが食品衛生法上義務付けられているが、通常の営業段階から行っていなかった」「（Q.普通の店舗であり得るのか）もしそれが保健所で分かったらすぐに指導の対象になる。▼ ▲ 閉じるなかなかあり得ないものだと思う」　冷蔵庫の温度確認や、調理器具の洗浄について営業日ごとに細かくチェックして記録しなければなりませんが、「割烹こめを」では行っていませんでした。（中略）なぜ日々の衛生管理を記録しなかったのか聞くと。「付けないといけないという認識はありました。何かを対応しなければいけない事項がかなり増えたうえで、優先順位が下がってしまった。僕が現場に立っているので、その点を踏まえて、僕の視認による確認のみとなっておりました。僕自身の根本の衛生管理に対する意識の甘さがあった」これは保健所に届け出た実際の書類です。「店舗で弁当にする」「温度管理注意」と店側で記載していました。　保健所の調査では店内のふき取り調査で「黄色ブドウ球菌」が見つかっています。みなと保健所　前田所長「本当に清潔にして食品を扱うという場面であれば通常は出ないが、少し掃除が行きわたらないことによって、トイレに行った後の手洗いをきちんとしないことによって起こり得るものと認識しております」　食中毒感染者の中には1歳の子どもも含まれています。 3: 2026/09/11(金) 18:38:36.03 ID:4NqG+n8R0 「世の中の飲食店の皆様にも、僕の実体験をお伝えできればなとも考えているので、日本の飲食店すべてが、衛生管理に伴う部分の意識が向上できる発信をしていきたいと考えております」これテストで赤点取ったやつに勉強教わるようなもんやろ 4: 2026/09/11(金) 17:51:20.75 ID:3t+lYp3l0 主語を日本の飲食店すべてにすり替えてて草 5: 2026/09/11(金) 18:02:26.60 ID:5h5rHqaB0 どの口が意識向上とか言ってんの他所の方が遥かにまともな衛生管理してるしおまえが何を伝えるんや 6: 2026/09/11(金) 17:32:43.00 ID:879el5vj0 ここから信用取り戻すのは無理やろ 7: 2026/09/11(金) 17:35:20.10 ID:m5Uayyd70 平本「こめおの店来たけど寿司握る前にスマホいじってる」せっかく忠告してくれたのにな 8: 2026/09/11(金) 18:38:50.53 ID:7MrVp66d0 こんなにダンボール置いてある調理場見たことないんだけど imgur.com/2eBMRjF imgur.com/LaiRwDu imgur.com/qwsHPOb 9: 2026/09/11(金) 19:02:28.88 ID:GgAo0leC0 厨房に段ボール置いてあるとかアンチに叩かれてて可哀想やわそんなんで叩かれまくったら日本中の飲食店潰れるわ 10: 2026/09/11(金) 19:05:51.57 ID:7MrVp66d0 >>9いや普通の飲食店はダンボール置かないからワイがバイトで行ってたレストランも取り出して保管場所に入れたら即ダンボール畳めって教えられたぞダンボールはゴキやネズミの餌にもなるし外部でいろんなもんが触れるから菌いっぱいなんやで 11: 2026/09/11(金) 17:36:50.25 ID:A0bEzLoM0 まあそんな店たくさんあるやろうけど取り得ず加熱しとけばそう簡単には食中毒にはならんなぜ冷やしラーメンなんてつくろうとおもったんやろな 12: 2026/09/11(金) 17:45:31.89 ID:t5zRzG0H0 まあチェーン店じゃないとこういう事、ままあるから勇気いるわ 13: 2026/09/11(金) 17:38:45.50 ID:zdueJWQr0 素人が飲食やるなら最初は金出して大枠だけ決めて現場は経験者雇えといわれる所以や 14: 2026/09/11(金) 17:42:22.11 ID:at/JnlED0 素人のわいから言わせたらうまいまずい以前にプロの店はまず衛生、次に味のブレのなさ、その上で味の善し悪しがプロの仕事やと思ってる 15: 2026/09/11(金) 18:19:13.99 ID:VV2cr3BL0 屋台を含めて飲食店を営業するには食品衛生責任者が必要でちゃんと教育を受けた奴がいればくだらねぇ失敗談なんかいらんのよ 16: 2026/09/11(金) 18:31:02.36 ID:0HWmJpID0 >>15アレも講習さえ出れば寝てても貰えちまうからな運転免許の違反者講習よりザルやで 17: 2026/09/11(金) 18:50:08.48 ID:oztp/CsG0 一回味噌づくり、パン作り、ヨーグルト作りとか体験して菌の性質について勉強したほうが良いと思う目に見えないから意識が低いんであって菌の活動というものを視覚化出来たらかなり変わると思うぞ 18: 2026/09/11(金) 18:57:01.60 ID:6nwSZxEm0 >>17普通に食品衛生の講習をだな 19: 2026/09/11(金) 17:37:20.02 ID:qL6Addlg0 衛生管理を発信する前にチェーンの寿司屋でバイトでもして勉強した方がええんちゃうか生もの扱うだけあってうるさいで 引用元:…