1: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:09:17.33 ID:8fghxj1l9 木) 17:28　「BreakingDown」に多数出場した経験を持つ“闘う料理人”こめおが10日、自身のX（旧ツイッター）を更新。8月22日、23日に東京・港区で開催された「麻布十番納涼まつり」における食中毒事故を受け、店舗スタッフとともに衛生講習を受けたことを明かした。　「今回の件を受け、割烹こめを、かにをのスタッフとともに衛生講習を受講し、店舗の衛生管理を改めて見直しました。▼ ▲ 閉じる次亜塩素酸ナトリウムを主成分とする消毒液による殺菌・消毒を行い、必要な箇所について再度、衛生状態の検査も実施しました」と報告。　そして、「今後は、従業員への月1回の検便、スタッフの日々の体調確認、店舗の清掃・消毒・食材管理など、衛生管理を徹底してまいります。また、段ボールでの保存を見直し、食材や備品は衛生管理のしやすいコンテナ等へ移し替えることにしました。調味料やトッピングについても、器具の洗浄・交換頻度を見直し、衛生管理に配慮した器具を導入しています」と、具体的に見直したことを説明。　続けて「今回、改めて自分自身の衛生管理に対する意識が十分ではなかったと痛感しました。飲食店を経営する立場として、料理の味やサービスだけではなく、『安全に食べていただくこと』が何よりも先にある。今回の経験を、自分自身、衛生について学び直しております」とし、「今後の発信でも、今回学んだことや、日々の店舗で実践している衛生管理について、自分自身の再確認も兼ねて発信してまいります」とした。　続きはソースをご覧下さい こめお、衛生講習受講を報告「衛生管理を改めて見直しました」 先月…「BreakingDown」に多数出場した経験を持つ“闘う料理人”こめおが10日、自身のX（旧ツイッター）を更新。8月22日、23日に東京・港区… - news.yahoo.co.jp 2: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:10:14.25 ID:WvYIJuTI0 これを機に日本一衛生環境が整った飲食店になるかもな 3: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:10:58.59 ID:pKVSdNWU0 今までやってなかったのが不思議 4: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:13:08.74 ID:a5nNTsMf0 料理は味だけじゃないんだよ 5: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:13:16.88 ID:YBzKyqOL0 ヤンキー更生みたいにこれでいいやつって思うのがいるんだよなマイナスがゼロになっただけなのに 6: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:15:10.62 ID:uSw6zUPt0 今回は調理法にも問題あったと思うのだが 7: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:16:49.98 ID:26WwEmhC0 それ受講しても何の意味もないよそもそも受講だけなら幼稚園児でもやれるし 8: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:17:57.60 ID:ilnVIVmr0 今後は、従業員への月1回の検便、スタッフの日々の体調確認、店舗の清掃・消毒・食材管理など、衛生管理を徹底してまいります今更？ 9: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:19:21.68 ID:KMKQDHZB0 厳しい上の人に習って数年かけて叩き込まれるのが一番だよな受講で身に付くとは思えない 10: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:19:41.17 ID:uvIJ+PYX0 改めてってまるで今まで知識があったかのような物言いだな 11: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:19:57.67 ID:Eq3g92Qi0 大切なのは得た内容を実践し続けること 12: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:21:03.30 ID:TK4pw3lb0 飲食店における衛生管理は最低限のことできていて当たり前そうじゃなければ営業できません 13: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:21:51.76 ID:ZUN4znJd0 目立つ人は食中毒ごときでも再起が大変だね地元の飲食店だと営業停止のあと普通に再開してるけどね 14: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:23:54.94 ID:KMKQDHZB0 知っている」と「できる」の差： 飲食店の修行における最初数年の仕事は、ひたすら「掃除、洗い物、食材管理、整理整頓」です。これは単に知識を頭に入れるだけでなく、「不衛生な状態に気づく感覚」や「徹底した衛生行動」を体に染み込ませるプロセスでもありますこういうことだよな 15: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:26:20.97 ID:HMn8Uha50 昔、数ヶ月で寿司職人になれるってので女が握る前に髪触って炎上したのがあったなあれと同じで身についていないから無意識にまたやるだろう 16: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:36:34.42 ID:KMKQDHZB0 人間はいくら形だけ知っててもめんどうなことはすぐさぼりたくなるんだよな掃除の類だってそうだろう？毎日する必要ある？よごれのこってるけどまあ今回はいいよねなんてことはあたりまえだろうそういう甘えの部分をなくさせ徹底的にさせることを習慣づけさせるのが修業期間かもしれないって思うわ 17: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:38:13.76 ID:l73dAEv90 受けるのは誰でも出来る。維持が出来るかが一番大変なところ。出来るの？ 18: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:38:40.18 ID:LLIBvA880 今まではどうしてたの？めちゃくちゃ怖いんだけど 19: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:39:55.09 ID:MEsSosar0 店出す前に意識持ってなきゃダメでしょ 20: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:41:53.24 ID:TA8ytQ550 で、原因はどの食材？汚染ルートがわからないといくら掃除しても無駄でしょ 21: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:43:10.05 ID:LId/CybE0 原因わからんのに気をつけますって何に？と思うけど 22: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:43:28.10 ID:CElZGgDc0 一回失った信用は地道に積み上げる以外回復せんし 23: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:43:30.39 ID:/JQ4p7ai0 初めてかと思ったら改めてなんだな 24: ネギ速の名無しさん 2026/09/10(木) 20:46:16.96 ID:LCsRd2m/0 頑張って信頼回復しようとしてるみたいだから、今後どうなるか見守るのもありかもな 引用元:…