1: 2026/09/09(水) 16:22:31.21 ID:FeZEnkz29 年9月9日 13:349月8日、「こめお」（登録者数37万人）が、麻布十番納涼まつりで販売した冷やし蟹ラーメンによる食中毒について、サルモネラ属菌の混入経路を調査した結果を説明しました。疑いが指摘されていた食材や器具を1つずつ検証したうえで、混入源の特定には至らなかったと明かしています。こめおは被害者とその家族、関係者に改めて謝罪したうえで、指摘の多かった要因を順に取り上げました。▼ ▲ 閉じるトウモロコシスープについては、保健所による検査でサルモネラ属菌が検出されなかったとして、「混入源ではありませんでした」と説明。蟹も営業前に180度の油で揚げた後に急冷し、揚げ直してから使用していたとして、「可能性は限りなく低いと考えております」と述べています。以前ウナギを入れていたものを使い回したのではないかと指摘されていたスープストック保存用のペール缶は、ウナギに使ったものとは別で、今回のイベント用に4つ購入し、使用前に洗浄とアルコールでの滅菌を行っていたといいます。ただし洗浄していたからといって菌の混入を「完全に否定することはできません」とも付け加え、不安や誤解を招く発信をしたことを謝罪しました。（中略）今回の出店に従事したのは7人。喫食していたこめおを含む5人からは検出されず、残る2人から検出されたと明かしました。個別の聞き取りでは、検出された2人のうち1人のみ当日にまかないとして蟹ラーメンを喫食していたといいます。いずれも自覚症状はないとの回答で、「この従業員が感染源だったと断定することはできませんが、可能性を否定できるものではございません」と述べ、「従業員の衛生管理や健康管理を徹底できていなかった私の責任です」と自身の責任に触れ、頭を下げました。店舗は営業前と営業後の2回清掃しており、保健所の拭き取り検査でもサルモネラ属菌は検出されなかったとのこと。東京都保健医療局の報道発表でも、店舗の拭き取り6検体からサルモネラ属菌は検出されておらず、従事者のふん便8検体のうち2検体が陽性となっています。指を使って直接味見をした場面やタンクトップ姿で調理する映像が出回っていることにも触れ、いずれも麻布十番納涼まつりではなく海の家での調理だったとしたうえで、「別のイベントであっても、原因との因果関係にかかわらず、食品を扱うものとして不適切な行為でした」と謝罪しました。説明を終えたこめおは全文はソースをご覧ください こめお、食中毒の混入経路は特定できずと報告 “指で味見”の映像も…9月8日、「こめお」（登録者数37万人）が、麻布十番納涼まつりで販売した冷やし蟹ラーメンによる食中毒について、サルモネラ属菌の混入経路を調査した… - yutura.net 2: 2026/09/09(水) 16:34:49.87 ID:Et0HpONg0 サルモネラーメン 3: 2026/09/09(水) 17:21:42.89 ID:esRS9DFW0 原因が分かれば改善の余地があるが、原因不明というのが一番ダメなんだよ 4: 2026/09/09(水) 16:35:41.15 ID:52TPhRKM0 それ一番怖いだろw 5: 2026/09/09(水) 17:53:14.36 ID:1qtPDrjI0 >>1原因不明なら再発防止も不可能 6: 2026/09/09(水) 16:23:20.61 ID:hePj1v2Q0 あれ こういうのって誰でもできるの？何か資格いるんじゃないの 7: 2026/09/09(水) 16:43:58.92 ID:MtilKN8E0 >>6飲食店の営業に必要なのは食品衛生責任者が1名　これは6時間の講習で1日で取れる調理師免許所持者などは講習不要 8: 2026/09/09(水) 16:24:07.92 ID:DGWPFhIw0 指で味見とか家でもやらんわwしょせんトーシロ以下のおままごと 9: 2026/09/09(水) 16:32:20.07 ID:MtilKN8E0 ソースの味見はレードルで掬って手の甲に乗せるか使いまわしじゃないスプーンで掬うのが普通指を突っ込むとか食中毒出したいバカの行動　料理人としてありえない料理人を続けたいなら老舗で2年勉強して調理師免許取ってから出直せ 10: 2026/09/09(水) 16:35:04.96 ID:abN0ogbF0 和食の調理師に結構指で味見する人多いのよたぶんこめおもそれ真似た 11: 2026/09/09(水) 17:34:47.53 ID:/P9Ql59T0 >>10味見はお玉から小皿にすくって飲むかお玉に小皿乗せて親方に味見して貰うのが和食の常識 12: 2026/09/09(水) 18:51:12.13 ID:oi5PnjtE0 味見スプーンの使回しは一流レストランでもやってるからなぁ中華ならお玉で味見とかも和食は小皿使うことが多いが 13: 2026/09/09(水) 19:02:52.39 ID:qm5B7Vrn0 >>12洋食系は一味見スプーンは水を入れたポットに入れてるのが一般的で使いまわしでイメージする状態ではない中華はお玉直接が多すぎるがまともな店はお玉でやらない 14: 2026/09/09(水) 18:54:28.42 ID:usWKHdd40 見えないとこでやってるだろうけど普段から動画撮って見せるくらい衛生知識ないのヤバいよね 15: 2026/09/09(水) 16:47:28.49 ID:IQV9fnpW0 飲食は一回のミスで終わりだから反省しようがどうしようもないなファンやパトロン向けに客単価取れる店でやり直すしかないわ 16: 2026/09/09(水) 18:37:27.86 ID:/rnZKtWj0 原因不明なのに店開くのか 17: 2026/09/09(水) 22:32:48.75 ID:EKyKZjI30 再発防止できないって事だな 18: 2026/09/09(水) 18:15:26.13 ID:r8nmYqvV0 特定出来ないって事はまたやるやんこわw 19: 2026/09/09(水) 17:56:59.55 ID:40puS2KB0 事故原因不明って航空機ならその機種が飛行禁止になるレベルだぞw 20: 2026/09/10(木) 04:55:38.01 ID:/7sJvgKs0 とりあえず夏場にカニはやめておこうw 引用元:…