
1: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 10:32:38.23 ID:OXiTel8d0 自分はまともアピールやめれ信者も頭軽すぎて本当怖い 2: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 10:41:04.05 ID:XESGjA8V0 好きにならなくてええやろ 3: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 10:45:21.74 ID:cfb+vcb50 ワイは参考にしてるけど味がしつこいから調味料減らしとるわ 4: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 10:48:41.41 ID:2vyuJvWK0 リュウジの料理には助かってるけど人間としてはあまり… 5: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 10:53:35.54 ID:G8TTjscX0 レシピはまぁ勝手にホイホイ出してくれるので参考にはするけど味付けは合わないので勝手に調整してる、動画とかは喋り方が好きじゃないので見ないので全然普通だわ 6: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 11:00:00.12 ID:bPk+QNCs0 見なきゃええ界隈の王👑 7: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 11:09:26.95 ID:7J+JotOk0 以前は嫌いではなかったがペペロンチーノの入れる塩の量が全然足りてないレシピで作って不味いと言ってるのを見てコイツはダメだと思った 8: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 11:25:43.58 ID:P177sGxc0 だれも好きになってくれなんて頼んでないが 9: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 11:31:16.33 ID:46rYkpZn0 ワイは嫌いでもないけど、嫌いになるのもわかる 10: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 11:31:51.04 ID:/re9/bh/0 YouTuberなんて誰であれ好きにならんでええやろ 11: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 11:36:49.33 ID:Ns5W4PGa0 プロっぽい繊細なレシピ紹介していた人がリュウジみたいな料理に墜ちていくの大好き 12: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 11:38:41.51 ID:OoQtVrJ90 >>11川越シェフとコラボしてた動画見たけど川越の料理の方が明らかに手間かかって食材も多くてオシャレ感もあるのにどう見てもリュウジの料理の方が簡単で美味そうだったからな 13: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 11:39:02.60 ID:MG38R3WA0 フォン・ド・ボーとソフリットから作った料理に平気で味の素を入れるかどうかで実力が分かれる 14: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 11:40:20.04 ID:g+GN9TtK0 料理人としてはよくわからんがユーチューバーとしては正解な事をしている 15: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 11:42:24.93 ID:JyTmkfqp0 炊事場好きって言ったら信者にボコボコにされそうで怖い 16: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 11:44:38.32 ID:kjjV5i6ja 味の素を少しでも否定する奴=意識高いだけの固定観念に囚われてる奴という仮想敵を勝手に作ってるから、謎の誇大解釈が生まれるんよな 17: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 11:47:56.85 ID:MG38R3WA0 >>16料理人はガチで化学調味料を嫌う人多いぞ 18: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 11:52:33.84 ID:kjjV5i6ja >>17それは味の素使って簡単に旨みを作ることに対しての嫌悪感やろ?それは真っ当な話よな 19: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 12:01:39.69 ID:kjjV5i6ja 要はコンセプトの違い高級な店は高い分、仕入れから仕込みから手間暇かけて、つまりコストをかけて素材の味を引き出すことに従事してるそれなのに味の素を使って簡単に旨みを足してしまうのはその店のコンセプトに反してるからしない実際、どっちが美味いかはおいといて味の素で作った旨みと素材から引き出した旨みは違うので、結果は同じじゃんと言う話ではない味の素を使った料理は旨いが、当然「味の素を使った味」なので、なんでもかんでも味の素を振っているとその味に舌が慣れてしまい、微妙な味、特に素材由来の素朴な味を感じ取れなくなるというのも大いにありうる話 20: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 12:06:08.12 ID:7J+JotOk0 >>19味の素=グルタミン酸だから同じグルタミン酸系の旨味なら素材から取ろうが味の素を使おうが科学的には同じじゃね? 21: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 12:08:17.47 ID:kjjV5i6ja >>20そりゃ成分が同じなら味は同じだろうねでもそういうことじゃないんよ 22: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 12:03:51.27 ID:kjjV5i6ja そして高級店に行く客は、単に美味しいというだけでなくシェフの職人技そのものに金を払ってるその点はチェーン店とは全く違うこれも単にどっちが旨いか、という単純な話ではない手間暇かけないと出ない味を求めてるのである 23: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 12:09:46.82 ID:bNOC+IZe0 それに旨みはグルタミン酸だけではもちろんない 24: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 12:12:35.87 ID:kjjV5i6ja 例えば火入れの仕方や食材の組み合わせ、熟成など食材を美味くする方法はたくさんあるそれらは微妙なニュアンスの違いなので、センスや修行が必要そ伸ばす技術に料理人はプライドを持ってるので味の素を何振かする、なんて誰がやっても変わらない工程で一律にグルタミン酸の旨みを足して美味くすることには抵抗があって当然なのである 25: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 12:14:32.09 ID:kZ0evQUOM リュウジだれうまけんますには助けられている 26: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 12:16:40.52 ID:kjjV5i6ja 特に無限にある食材の、そのときどきの状況によって仕込みや火入れの仕方を正しく判断するには、何よりも経験が必要特に火入れのタイミングは経験がないと絶対に判断がつかないそういうのをすっ飛ばして化学調味料に頼るのはいかがなもの、というのが料理人で味の素を否定する人間の主張であって何も身体に悪いとか舌がバカになるとかそんな単純なイメージで批判してるわけではないもちろん中には味の素自体を調味料だと考えて使う料理人だっているだろうが、リュウジの様になんでもかんでも使うということはしないだろう 27: ネギ速の名無しさん 2026/09/08(火) 12:21:06.76 ID:7trw65DQ0 嫌いなのに見てるのはもう恋だよ 引用元:…