1: muffin ★ 2026/08/23(日) 13:29:24.25 ID:aWhXvOof9 鳥羽周作シェフ、“初心者でも失敗しない” 「誰でもパラパラ」簡単チャーハンのレシピ紹介 動画あり️ かまいたち山内＆濱家も 「永遠に食えるかも」と絶賛 pic.twitter.com/vKiUkIkONV — オリコンニュース (@oricon) August 23, 2026 レストラン「sio」グループなどを手掛ける鳥羽周作シェフ（48）が23日までに、お笑いコンビ・かまいたち（山内健司・濱家隆一）のYouTubeチャンネル『かまいたちチャンネル』に登場。「かまいたち山内でも簡単に作れる炒飯を鳥羽シェフに作ってもらった！」と題し、初心者でも失敗しないというチャーハンの作り方を紹介した。 鳥羽シェフは「チャーハンといえばパラパラが大事じゃないですか。すでにピラフを作っておいて、ピラフで炒めるんで、誰でもパラパラになるっていう。中華鍋とかいらないんですよ」と概要を説明。 引用元　全文はこちらから　 動画   54: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:43:53.70 ID:VT2GdE1L0 >>1 ピラ飯じゃねえか   71: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:50:03.45 ID:xfkEhC380 >>1 それはもうチャーハンではない   80: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:53:03.83 ID:xfkEhC380 >>1 「別の料理（パラパラ飯）」と感じる理由一方で、中華料理の伝統的な手法を好む人から見ると、この作り方は「チャーハン（炒飯）」ではなく「ピラフ」や「焼き飯風ライス」のように思えるかもしれません。そう感じるのには以下の理由があります。「炒めてパラパラにする」プロセスがない: 伝統的なチャーハンは、お米の水分を強火で素早く飛ばしながら、卵や油をまとわせてパラパラにします。最初からお米がパラパラに炊き上がっているため、「炒める技術の楽しさ」や「炒めることで生まれる香ばしさ（鍋肌のしょうゆの焦げなど）」が薄れると感じる場合があります。中華特有の「油のキレ」や「質感」の違い: 炊き込み式の場合、お米全体にしっとり感が残りやすいため、本格的な中華料理店のような「強火でパラパラに弾けるお米」とは少し異なる優しい食感（鳥羽シェフ曰くピラフのような質感）になります。   4: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:30:48.72 ID:upQ6egGK0 パラパラである事の為に炒飯のメリットを捨ててるな   5: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:31:46.36 ID:AlvlTyUu0 なんだこれ 家庭のチャーハンなんてわざわざチャーハン作るぞ！みたいに気合い入れてやるもんじゃないだろ   468: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 23:22:35.35 ID:nIyUi8v40 >>5 ほんこれ こんな手間かけるなら冷凍でいい   549: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/24(月) 11:01:37.25 ID:zNKcs84K0 >>468 いやむしろ手間かけない、中華屋の火力無しでも作るための工夫だぞ   6: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:32:52.07 ID:i7u3zsx40 パラパラにできない奴は料理するな しかし本当に美味いチャーハンはしっとり   8: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:33:13.44 ID:SbiVVMj00 またパラパラ推しかよ しっとりのほうが美味いっちゅうに   12: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:33:44.71 ID:i7u3zsx40 >>8 パラパラは味が平坦なんだよね   301: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 16:47:11.13 ID:81dgGU/30 >>12 料理番組の関西弁のおじさんが言ってたな。家庭で作る炒飯やオムライスは均等に混ぜない方が食べる場所によって違った味を楽しめるのが醍醐味だと。なるほどと思った。   9: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:33:16.42 ID:ZPWXW2oA0 さっき母が作ったチャーハン食べたけどコメがネッチョリしてる   310: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 17:00:48.56 ID:lmKz0EAq0 >>9 いつまでも食えないからしっかりと味わうようにな   534: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/24(月) 09:18:07.73 ID:C5Y2ZCgA0 >>310 泣く   456: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 22:15:02.20 ID:qpWL0MGs0 >>9 それ米のせいだよ　ササニシキかコシヒカリどっちか忘れたけど、水分多くてダマになる   15: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:33:57.52 ID:WXQrgF1F0 鍋振りは素早く時速185キロで   22: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:36:02.60 ID:vXvOGU1b0 もともとミシュランシェフだから腕は確か   28: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:37:45.62 ID:AlvlTyUu0 >>22 まあそれは確かに   302: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 16:49:47.94 ID:vPOaQj9n0 >>22 この人を初めて見たのはたまたまチャンネル止めた料理番組でだったんだが、手つきが全然料理人ぽくないから「普段料理しない素人さんが料理を学ぶ番組なのかな」と見てたらこの人自身が料理人だと最後に知って度肝抜いた記憶 その上今ミシュランシェフと知りまた驚いたw   23: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:36:08.16 ID:pQ6Snq9D0 客にはsio対応   27: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:37:13.51 ID:ecjiBW9f0 炒飯でパラパラにしようと思ったら、米に油を纏わせることが必要だからな   33: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:38:48.39 ID:L/MuXc6r0 だから油入れてコメを炊くのか   34: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:38:48.56 ID:bEd1SIn10 街中華のやつみたら 大量の油と大量の魔法の粉が決め手なのがよくわかる。   46: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:41:28.87 ID:XfRfYe6D0 確か伊東家で 白米と卵をあらかじめ混ぜれば 炒めたら卵のコーティングでパラパラになるとやってた 別番組で有名シェフ？は 単に油多めにすればいいだけ と明快な回答してた   256: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 15:45:27.37 ID:B+uCoXF90 >>46 料理の鉄人を信じるのだ   48: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:42:27.04 ID:wb7BRnbh0 あらかじめ味ご飯炊くのがハードル高いだろ   73: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:50:12.66 ID:xr3+rmha0 味の素普通に使うんやな   87: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:54:24.50 ID:oT+k6Hyd0 >>73 周富徳さんも「こんな便利なもの家庭料理で使わない手はありません」と推奨してた。 ほんの少し、耳かき一杯くらいで十分です、入れすぎないで、つってた。   75: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:51:28.90 ID:NiMux1eM0 食はチャーハンに始まりチャーハンに終わる それほど奥深く難しい   78: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:51:43.81 ID:QxBlNRqS0 冷凍白米から何も気にせず作れるからいいんじゃないか   84: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:53:34.87 ID:QZsAPgIR0 チャーハンパラパラ信仰は美味しんぼの影響なのか何なのか、多少しっとりしてた方が美味いだろ   98: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:58:59.57 ID:VZSejyCM0 >>84 バカリズムの番組で前に検証してたな 美味しんぼが発端だけどテレビの制作側がパラパラチャーハンありがたがってどの番組でもパラパラを取り上げてたらパラパラが正義になったみたいな結論だったような   99: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 13:59:55.15 ID:dWVlo7dS0 パラパラは幻想   144: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 14:18:20.95 ID:2q7x9dq90 パラパラが流行ったのって周富徳さんの頃だったと記憶してる つまり30年くらい昔にチャーハンはパラパラが常識となったよね でもここ数年でしっとりブーム来てたよね？ 実はブームでもなくて…そもそもずっと存在してたしっとりチャーハンの方がオレは好きだ！みたいな逆張り？が始まりだったかな？ そして、あれ？ウチの近所の中華屋も子供の頃からしっとりチャーハンだわ！ってみるみるしっとり派も増えて行った 増えていったというより思い出した 母ちゃんが作る焼き飯はしっとりべっちゃりしてたが…美味かった 今はもうパラパラorしっとりは半々だろう   146: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 14:19:41.78 ID:B+uCoXF90 とき卵を混ぜたチャーハンなら失敗がないと中国人も言ってるのだ   156: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 14:27:01.65 ID:VA/G69A+0 >>146 TKGの段階で平らげる自信がある   147: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 14:19:56.61 ID:VA/G69A+0 たまに油ベットリが欲しくなる 無性に   149: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 14:20:26.89 ID:3dq4Jre+0 炊飯器まで使ってたら簡単とはいわねえだろ 手間隙かかりすぎて論外   177: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 14:45:18.80 ID:mqZVNIDQ0 かまぼこ入れると美味いのは知ってた   189: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 14:53:35.10 ID:Qrpi9euB0 炒める工程無しで炊飯器に入ってる時点で既に炒飯完成してた中華屋の炒飯を昔食ったことある 油ギトギトではない“炊いた炒飯”これはこれでありだと思った   195: 名無しさん＠恐縮です 2026/08/23(日) 14:56:19.06 ID:AO26dP3H0 >>189 炊き込みご飯がピラフだしな そら美味いだろう   引用元　 amazon.co.jp/冷凍-ニチレイフーズ-本格炒め炒飯-新-450g×6袋…